大集上诱人的羊汤

    每次到农村的大集上，总能遇见各种各样的美味，每一样都是记忆中最难忘的味道，而且在不同的地区往往能遇到不一样的味道，南方清淡精致，而北方的味道就更为粗旷。

    在山东农村大集上常见一种简易的流动摊点，不论是寒冬还是酷夏，总是客流如织，这就是常见的朝天锅羊肉汤，刘大哥一家在集上做了十几年生意，卖的就是朝天锅羊肉汤。

    这种小生意并不需要很大的投资，在空地上搭一个大帐篷，架起几口大锅，再摆上几张长条桌子和马扎就可以开干，大哥的生意能在一个地方持续十几年，关键在于有过硬的手艺。

    一锅羊汤看似简单，但是每个摊位都能做出不一样的味道，大哥的汤锅里有羊架子和羊杂，里面乳白色的汤汁随时翻滚着，许多人老远就闻到香味寻过来了。

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    因为大哥的手艺太好了，一上午基本没有多少闲着的时间，这样一大碗冒着热气的羊汤只要10块钱，而15元和20元一碗的内容还能更丰富一些。

    锅台旁边还放着一大盆新鲜的羊血，大哥的羊肉都是买来整只羊自己杀的，这样才能保证货真价实而且新鲜，羊血也能做成各种美味另卖，一举多得。

    除了羊汤，大哥还会兼做一些简单的炒菜，摊位前挂着新鲜的羊肉，顾客来了想要哪一块直接切下来，再切现做，吃着新鲜又放心。

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    炖好的羊杂也都摆在盘子里面，顾客可以自己挑选来加到羊汤里面或是炒一份小菜。

    当顾客选好羊肉大嫂负责切菜切肉，每天忙得不亦乐乎，因为做炒菜的利润要比羊汤高出许多，真正挣钱还得靠炒菜。

    有顾客点一份30元的葱爆羊肉，大哥炒菜的手艺也不含糊，三两下就做出来一份，色香味俱全看着就忍不住流口水。

    一份15元的羊汤，里面加了羊肉和羊杂，满满一大碗都快溢出来了，味道香浓不油腻，而且没有一点膻味儿，吃完回家后还觉得有点馋。