第一百七十章 点豆花儿
“姜红，你到了！怎么没给我打电话？找上来没费劲吧？”
罗妮转头，看到她，略有些惊讶的问道。
去年邀请姜红，她因为有事没能来。这还是她第一次到罗家湾的自家老房子来做客。罗妮本想着等她到了去山脚接她的。没想到她自己就找上来了。
这可不容易。
罗家湾的房子都是重重叠叠的依山而建的，中间弯弯曲曲的小路很多。外人第一次来，很容易就走岔了。
“没有。我在山脚碰到个老人家，问了下。路上又碰到这个人正好来你家，我就跟着上来了。”
姜红摆手，笑着回头指了下后面正好拎着两桶螺丝走进厨房的罗瑞。
罗妮了然，笑着给她介绍道“这是罗瑞，我本家堂哥。阿瑞哥，这是我朋友，姜红。”
“你好。”
罗瑞和善的朝姜红点了点头，放下手里的两桶螺丝，对罗妮说“昨儿我爸抓的螺丝都在这了。虽然滴了几滴菜油在里面，但时间不长，也不知道沙子吐干净没。我对这个没经验，你自己看着拾掇吧。”
“一晚上，沙子应该已经吐得差不多了。阿瑞哥你忙去吧，我晓得怎么弄。索性中午你叫长福大伯也别做饭了，喊上七爷上家来一块儿吃吧。”
罗妮低头瞅了眼，发现桶里的螺丝，个顶个儿的大，喜滋滋的邀请道。
罗瑞摆手，“不了。这还有小刘和小许呢。”
虽然两人在这工作也有几个月了，和罗家湾的人都混熟了。但到底是外人，罗妮招待朋友的时候带上他们，还是不太合适。
“哦，我倒是忘了这茬儿。”
罗妮拍了拍脑袋，也没再强求，只道“那我中午弄好了，给七爷他们端一碗下去。”
“成。你好好招待你朋友吧，我先走了。”
说着，罗瑞转头朝姜红示意了下，便干脆的离开了。
姜红望着罗瑞的背影，好奇道“你这本家堂哥，长得还挺周正的。只是和你岁数差得有点大啊。最少也应该有三十岁了吧？”
“嗯，今年三十二了，还没结婚呢。七爷和长福大伯为此着急得很。”
罗妮点头，一边随口说着，一边转身从橱柜里，拿出一个瓷碗，倒了半碗豆浆递到她面前，笑道“我刚做好的豆浆，尝尝？”
“好香！”
有好吃的，姜红顿时也顾不上别的了，捧过碗，闻到那浓浓的豆香味，赞叹了一句。这才低头小心的喝了一口。
滚烫的豆浆，放了一会儿。此时正好是刚好能入口的温度。
而小口豆浆入口后，姜红的眼睛立马就亮了。
顺滑、浓郁、醇香，百分之百正宗黄豆浆！喝了第一口，姜红就迫不及待的喝第二口、第三口……
几乎是转眼间，姜红手里的半碗豆浆，就见了底。
“啊哈，好喝！甜滋滋的，再来点儿！”
姜红仰头一口将碗底的豆浆饮尽，一抹嘴，伸过空碗，对罗妮道。
“喏，要喝自己倒。我得赶紧点豆花儿了。”
罗妮下巴朝灶台上的盆儿一点，示意她自己动手，丰衣足食。她则扭头从橱柜里，拿了个玻璃瓶出来。
瓶里装的，正是点豆腐要用的卤水。这种卤水其实就是制盐过程中渗出的液体，主要成分为氯化镁。
他们当地人称之为胆水。
用这个胆水点出来的豆腐，非常嫩。一般筷子使用水平不够的，吃的时候，很难夹起来。稍微用力点，就烂了。
所以，他们这把点豆腐，一般都叫做点豆花儿。
罗妮估摸着比列，倒了一小勺胆水出来，加入锅里。尔后，小心的搅拌，使其均匀的和豆浆混合。
慢慢的，一团团白色的豆花儿，就开始凝结起来。
罗妮动作不停，从橱柜里拿出几个干净的瓷碗，沿着锅边慢慢的放下去，帮助豆花儿成型。
上面，则拿筲箕轻轻压了压。
几分钟后，罗妮将筲箕拿开，瓷碗取出。锅里，豆花儿就成了一块规整的形状。
等中午，拿到划成小块，舀起来，蘸上辣椒油就可以吃了。
“成了！”
罗妮拿筷子从边缘轻轻夹了一小块豆花儿起来，放嘴里尝了尝。
豆花儿口感很嫩，但也有一定的绵力。不至于一夹就散。而且，豆花儿一点不苦。还有点回甘。
这差不多是她至今为止，点得最好的一锅豆花儿了。
——实在是胆巴与豆浆的比例，很难掌握。即便经验丰富的老人，也不能保证每次都能点出最好的豆花儿来。
罗妮从小看罗母点豆花儿，自己上手，也就那么几次。经验自然远不能和那些老人比。
她头几次操作，不是胆巴多了，导致豆花儿发苦。就是胆巴少了，豆腐不能顺利成型。
她这点豆腐的手艺，还是去年她回来后，连续实践了好几次才稳定下来的。年前经过罗母的一番指点，又让她受益不少。这才能有今天的精彩发挥。
所以，别看事小，也是需要反复尝试和练习，才能做到最好的。
咳，话题有些扯远了。
姜红见罗妮一脸满意的表情，忙嚷嚷道“我尝尝、我尝尝。”
罗妮点豆花儿的时候，姜红喝着豆浆，从头到尾没开口，就怕自己说错话。导致罗妮点豆花儿失败。
这会儿豆花儿都做好了，就没什么忌讳了。
“没想到你还会点豆腐。我小时候倒是看过我妈点过。不过，时灵时不灵的。每次弄不好，她就赖我乱说话。害她点了一锅豆腐渣。”
能中本地，大人点豆花儿的时候，小孩子不能乱说话。尤其是不能说“渣”这个字。不然，豆花儿就容易点不成。
也不知道到底是什么依据，一代代人这样遵守下来。小孩儿乱了规矩得挨打。
但事实上，好多时候，小孩儿没乱说话，大人的豆花儿也还是没点成。
“……说到底，还不是大人手艺不精？赖小孩儿算什么事儿呢？”
姜红一边吐槽，一边学着罗妮，拿筷子从边上夹了点豆花儿放嘴里尝了尝，尔后眼睛发亮的冲她比大拇指道“赞呐！手艺比我妈好。再来碗辣椒油，我能下两大碗饭！”
“夸张了啊。”
。
罗妮转头，看到她，略有些惊讶的问道。
去年邀请姜红，她因为有事没能来。这还是她第一次到罗家湾的自家老房子来做客。罗妮本想着等她到了去山脚接她的。没想到她自己就找上来了。
这可不容易。
罗家湾的房子都是重重叠叠的依山而建的，中间弯弯曲曲的小路很多。外人第一次来，很容易就走岔了。
“没有。我在山脚碰到个老人家，问了下。路上又碰到这个人正好来你家，我就跟着上来了。”
姜红摆手，笑着回头指了下后面正好拎着两桶螺丝走进厨房的罗瑞。
罗妮了然，笑着给她介绍道“这是罗瑞，我本家堂哥。阿瑞哥，这是我朋友，姜红。”
“你好。”
罗瑞和善的朝姜红点了点头，放下手里的两桶螺丝，对罗妮说“昨儿我爸抓的螺丝都在这了。虽然滴了几滴菜油在里面，但时间不长，也不知道沙子吐干净没。我对这个没经验，你自己看着拾掇吧。”
“一晚上，沙子应该已经吐得差不多了。阿瑞哥你忙去吧，我晓得怎么弄。索性中午你叫长福大伯也别做饭了，喊上七爷上家来一块儿吃吧。”
罗妮低头瞅了眼，发现桶里的螺丝，个顶个儿的大，喜滋滋的邀请道。
罗瑞摆手，“不了。这还有小刘和小许呢。”
虽然两人在这工作也有几个月了，和罗家湾的人都混熟了。但到底是外人，罗妮招待朋友的时候带上他们，还是不太合适。
“哦，我倒是忘了这茬儿。”
罗妮拍了拍脑袋，也没再强求，只道“那我中午弄好了，给七爷他们端一碗下去。”
“成。你好好招待你朋友吧，我先走了。”
说着，罗瑞转头朝姜红示意了下，便干脆的离开了。
姜红望着罗瑞的背影，好奇道“你这本家堂哥，长得还挺周正的。只是和你岁数差得有点大啊。最少也应该有三十岁了吧？”
“嗯，今年三十二了，还没结婚呢。七爷和长福大伯为此着急得很。”
罗妮点头，一边随口说着，一边转身从橱柜里，拿出一个瓷碗，倒了半碗豆浆递到她面前，笑道“我刚做好的豆浆，尝尝？”
“好香！”
有好吃的，姜红顿时也顾不上别的了，捧过碗，闻到那浓浓的豆香味，赞叹了一句。这才低头小心的喝了一口。
滚烫的豆浆，放了一会儿。此时正好是刚好能入口的温度。
而小口豆浆入口后，姜红的眼睛立马就亮了。
顺滑、浓郁、醇香，百分之百正宗黄豆浆！喝了第一口，姜红就迫不及待的喝第二口、第三口……
几乎是转眼间，姜红手里的半碗豆浆，就见了底。
“啊哈，好喝！甜滋滋的，再来点儿！”
姜红仰头一口将碗底的豆浆饮尽，一抹嘴，伸过空碗，对罗妮道。
“喏，要喝自己倒。我得赶紧点豆花儿了。”
罗妮下巴朝灶台上的盆儿一点，示意她自己动手，丰衣足食。她则扭头从橱柜里，拿了个玻璃瓶出来。
瓶里装的，正是点豆腐要用的卤水。这种卤水其实就是制盐过程中渗出的液体，主要成分为氯化镁。
他们当地人称之为胆水。
用这个胆水点出来的豆腐，非常嫩。一般筷子使用水平不够的，吃的时候，很难夹起来。稍微用力点，就烂了。
所以，他们这把点豆腐，一般都叫做点豆花儿。
罗妮估摸着比列，倒了一小勺胆水出来，加入锅里。尔后，小心的搅拌，使其均匀的和豆浆混合。
慢慢的，一团团白色的豆花儿，就开始凝结起来。
罗妮动作不停，从橱柜里拿出几个干净的瓷碗，沿着锅边慢慢的放下去，帮助豆花儿成型。
上面，则拿筲箕轻轻压了压。
几分钟后，罗妮将筲箕拿开，瓷碗取出。锅里，豆花儿就成了一块规整的形状。
等中午，拿到划成小块，舀起来，蘸上辣椒油就可以吃了。
“成了！”
罗妮拿筷子从边缘轻轻夹了一小块豆花儿起来，放嘴里尝了尝。
豆花儿口感很嫩，但也有一定的绵力。不至于一夹就散。而且，豆花儿一点不苦。还有点回甘。
这差不多是她至今为止，点得最好的一锅豆花儿了。
——实在是胆巴与豆浆的比例，很难掌握。即便经验丰富的老人，也不能保证每次都能点出最好的豆花儿来。
罗妮从小看罗母点豆花儿，自己上手，也就那么几次。经验自然远不能和那些老人比。
她头几次操作，不是胆巴多了，导致豆花儿发苦。就是胆巴少了，豆腐不能顺利成型。
她这点豆腐的手艺，还是去年她回来后，连续实践了好几次才稳定下来的。年前经过罗母的一番指点，又让她受益不少。这才能有今天的精彩发挥。
所以，别看事小，也是需要反复尝试和练习，才能做到最好的。
咳，话题有些扯远了。
姜红见罗妮一脸满意的表情，忙嚷嚷道“我尝尝、我尝尝。”
罗妮点豆花儿的时候，姜红喝着豆浆，从头到尾没开口，就怕自己说错话。导致罗妮点豆花儿失败。
这会儿豆花儿都做好了，就没什么忌讳了。
“没想到你还会点豆腐。我小时候倒是看过我妈点过。不过，时灵时不灵的。每次弄不好，她就赖我乱说话。害她点了一锅豆腐渣。”
能中本地，大人点豆花儿的时候，小孩子不能乱说话。尤其是不能说“渣”这个字。不然，豆花儿就容易点不成。
也不知道到底是什么依据，一代代人这样遵守下来。小孩儿乱了规矩得挨打。
但事实上，好多时候，小孩儿没乱说话，大人的豆花儿也还是没点成。
“……说到底，还不是大人手艺不精？赖小孩儿算什么事儿呢？”
姜红一边吐槽，一边学着罗妮，拿筷子从边上夹了点豆花儿放嘴里尝了尝，尔后眼睛发亮的冲她比大拇指道“赞呐！手艺比我妈好。再来碗辣椒油，我能下两大碗饭！”
“夸张了啊。”
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