空间之归园田居
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第一百七十章 点豆花儿

    “姜红,你到了!怎么没给我打电话?找上来没费劲吧?”

    罗妮转头,看到她,略有些惊讶的问道。

    去年邀请姜红,她因为有事没能来。这还是她第一次到罗家湾的自家老房子来做客。罗妮本想着等她到了去山脚接她的。没想到她自己就找上来了。

    这可不容易。

    罗家湾的房子都是重重叠叠的依山而建的,中间弯弯曲曲的小路很多。外人第一次来,很容易就走岔了。

    “没有。我在山脚碰到个老人家,问了下。路上又碰到这个人正好来你家,我就跟着上来了。”

    姜红摆手,笑着回头指了下后面正好拎着两桶螺丝走进厨房的罗瑞。

    罗妮了然,笑着给她介绍道“这是罗瑞,我本家堂哥。阿瑞哥,这是我朋友,姜红。”

    “你好。”

    罗瑞和善的朝姜红点了点头,放下手里的两桶螺丝,对罗妮说“昨儿我爸抓的螺丝都在这了。虽然滴了几滴菜油在里面,但时间不长,也不知道沙子吐干净没。我对这个没经验,你自己看着拾掇吧。”

    “一晚上,沙子应该已经吐得差不多了。阿瑞哥你忙去吧,我晓得怎么弄。索性中午你叫长福大伯也别做饭了,喊上七爷上家来一块儿吃吧。”

    罗妮低头瞅了眼,发现桶里的螺丝,个顶个儿的大,喜滋滋的邀请道。

    罗瑞摆手,“不了。这还有小刘和小许呢。”

    虽然两人在这工作也有几个月了,和罗家湾的人都混熟了。但到底是外人,罗妮招待朋友的时候带上他们,还是不太合适。

    “哦,我倒是忘了这茬儿。”

    罗妮拍了拍脑袋,也没再强求,只道“那我中午弄好了,给七爷他们端一碗下去。”

    “成。你好好招待你朋友吧,我先走了。”

    说着,罗瑞转头朝姜红示意了下,便干脆的离开了。

    姜红望着罗瑞的背影,好奇道“你这本家堂哥,长得还挺周正的。只是和你岁数差得有点大啊。最少也应该有三十岁了吧?”

    “嗯,今年三十二了,还没结婚呢。七爷和长福大伯为此着急得很。”

    罗妮点头,一边随口说着,一边转身从橱柜里,拿出一个瓷碗,倒了半碗豆浆递到她面前,笑道“我刚做好的豆浆,尝尝?”

    “好香!”

    有好吃的,姜红顿时也顾不上别的了,捧过碗,闻到那浓浓的豆香味,赞叹了一句。这才低头小心的喝了一口。

    滚烫的豆浆,放了一会儿。此时正好是刚好能入口的温度。

    而小口豆浆入口后,姜红的眼睛立马就亮了。

    顺滑、浓郁、醇香,百分之百正宗黄豆浆!喝了第一口,姜红就迫不及待的喝第二口、第三口……

    几乎是转眼间,姜红手里的半碗豆浆,就见了底。

    “啊哈,好喝!甜滋滋的,再来点儿!”

    姜红仰头一口将碗底的豆浆饮尽,一抹嘴,伸过空碗,对罗妮道。

    “喏,要喝自己倒。我得赶紧点豆花儿了。”

    罗妮下巴朝灶台上的盆儿一点,示意她自己动手,丰衣足食。她则扭头从橱柜里,拿了个玻璃瓶出来。

    瓶里装的,正是点豆腐要用的卤水。这种卤水其实就是制盐过程中渗出的液体,主要成分为氯化镁。

    他们当地人称之为胆水。

    用这个胆水点出来的豆腐,非常嫩。一般筷子使用水平不够的,吃的时候,很难夹起来。稍微用力点,就烂了。

    所以,他们这把点豆腐,一般都叫做点豆花儿。

    罗妮估摸着比列,倒了一小勺胆水出来,加入锅里。尔后,小心的搅拌,使其均匀的和豆浆混合。

    慢慢的,一团团白色的豆花儿,就开始凝结起来。

    罗妮动作不停,从橱柜里拿出几个干净的瓷碗,沿着锅边慢慢的放下去,帮助豆花儿成型。

    上面,则拿筲箕轻轻压了压。

    几分钟后,罗妮将筲箕拿开,瓷碗取出。锅里,豆花儿就成了一块规整的形状。

    等中午,拿到划成小块,舀起来,蘸上辣椒油就可以吃了。

    “成了!”

    罗妮拿筷子从边缘轻轻夹了一小块豆花儿起来,放嘴里尝了尝。

    豆花儿口感很嫩,但也有一定的绵力。不至于一夹就散。而且,豆花儿一点不苦。还有点回甘。

    这差不多是她至今为止,点得最好的一锅豆花儿了。

    ——实在是胆巴与豆浆的比例,很难掌握。即便经验丰富的老人,也不能保证每次都能点出最好的豆花儿来。

    罗妮从小看罗母点豆花儿,自己上手,也就那么几次。经验自然远不能和那些老人比。

    她头几次操作,不是胆巴多了,导致豆花儿发苦。就是胆巴少了,豆腐不能顺利成型。

    她这点豆腐的手艺,还是去年她回来后,连续实践了好几次才稳定下来的。年前经过罗母的一番指点,又让她受益不少。这才能有今天的精彩发挥。

    所以,别看事小,也是需要反复尝试和练习,才能做到最好的。

    咳,话题有些扯远了。

    姜红见罗妮一脸满意的表情,忙嚷嚷道“我尝尝、我尝尝。”

    罗妮点豆花儿的时候,姜红喝着豆浆,从头到尾没开口,就怕自己说错话。导致罗妮点豆花儿失败。

    这会儿豆花儿都做好了,就没什么忌讳了。

    “没想到你还会点豆腐。我小时候倒是看过我妈点过。不过,时灵时不灵的。每次弄不好,她就赖我乱说话。害她点了一锅豆腐渣。”

    能中本地,大人点豆花儿的时候,小孩子不能乱说话。尤其是不能说“渣”这个字。不然,豆花儿就容易点不成。

    也不知道到底是什么依据,一代代人这样遵守下来。小孩儿乱了规矩得挨打。

    但事实上,好多时候,小孩儿没乱说话,大人的豆花儿也还是没点成。

    “……说到底,还不是大人手艺不精?赖小孩儿算什么事儿呢?”

    姜红一边吐槽,一边学着罗妮,拿筷子从边上夹了点豆花儿放嘴里尝了尝,尔后眼睛发亮的冲她比大拇指道“赞呐!手艺比我妈好。再来碗辣椒油,我能下两大碗饭!”

    “夸张了啊。”

    。