第三十三章 煎饼摊
士家工商,虽说从古至今,商都是排在最末的。可是在大宋,这商却是与别朝不同的。经济繁荣,百业兴旺,举目大宋,就少有不做生意的人。
上至王公贵族,下至贩夫走卒,大的小的,明的暗的生意,造就了如斯昌盛的大宋,那迷人的别样风情……
听说,东京汴梁城里举目皆商,不说全国各地的商贾,甚至还有远度重洋,跋涉而来的异国商旅。
听刘原说起地些不知真假的故事,林贞娘很是向往。不过,汴梁城再繁华,总是很远,她如今全部的注意力只集中在定陶这座小县城里。
定陶城开店的多,摆摊的也多,这年月,还没有城管,只要在税官过来时缴了每日的税银,就可以摆摊子。不过,在瓦肆里摆摊,却又多了一样,那就是摊位费。
瓦肆内的街道虽然都是没主的,可是约定成俗,摊子摆在哪座勾栏前就要给勾栏老板摊位费。倒是不多,可一般这里的摊子一旦定下哪儿了,以后就多半都是在同一个地方摆。
林贞娘头一天出摊,却是不晓得这个规矩。在瓦肆里转来转去,竟不知道让东伯帮她把担子放在哪里才好。还好那卖馄饨的老板是个热心肠,瞧着林贞娘的担子不大,直接就招手道:“小娘子,你就在我这左边摆着好了,反正看你这模样,这吃食是买了就走的,也不耽误我的事儿。”
说着话,又对左边卖包子的小哥儿叫道:“小六子,往那边去点儿,给这小娘子让块地方,都是混口饭吃,一个小娘子,大家包涵些……”
那小六子笑笑,也不多说什么,果真就把放着包子笼屉的桌子往旁边拉了拉。
林贞娘这边厢一叠声地道谢,街对面正在切卤肉的胖妇人已经扯着嗓子叫道:“小娘子莫客气,我看也甭谢他们!要不是看你小姑娘家家的长得水灵,你当他们那么痛快给你让位置?小心着点吧!这瓦肆里来去的男人可没几个好东西……”
馄饨摊老板皱眉,“杜三娘,当着小女娃的面浑说什么呢?仔细吓坏了这孩子……”说着话,他又转头对林东笑道:“老哥,你放心,你这闺女我李老四会帮你看着,一准不让她受人欺负。”
林东一怔,正待解释,林贞娘已经笑道:“多谢李大叔了!我早知道大叔是个好人——而且,做的馄饨也好吃……”
馄饨摊老板李四一愕,“小娘子吃过我的馄饨?哦,我想起来了,可不是吃过我的馄饨——怪不得那天东打听西打听的……”
“我就是想做点什么营生,也好帮衬一下家里……”林贞娘一笑,过去帮忙卸下担子,和林东一起把摊子摆起来。才笑着又和还没生意上门的左右邻居寒喧。
这馄饨摊老板李四,她那天也说过话,知道这是个热心肠。而左边的武小六却是个不大爱说话的年轻人。看他头上束发,包着方布,想是过了及冠之年,但身量却并不很高,而且极是腼腆,像极了少年人。
对面街上正对着他们的是卖卤肉的杜三娘;再往左,是卖烤青蛙的,听说到了冬天没青蛙的时候就改卖炒栗子了……
这半条街,都是卖吃食的,虽然林贞娘初来乍到,认得还不彻底,但也大半知道姓什么,卖什么了。
这个时候,时日尚早,瓦肆里的常住户还多半没有起身,自然是没得生意。林贞娘见东伯猫腰坐在小马扎上,着实闷气,索性就劝他先回去。
林东先是犹豫,后见林贞娘咬定了自己一个人就能忙得过来,也就真的回了,临走时还叮嘱林贞娘等着他,他会过来接,莫要自己挑着担子回去。
林贞娘原本只是笑,见林东不动地方竟是等着她答话,这才脆生生的应了一声。笑着送了林东走。
回头瞧见李四叔好奇的眼神,就淡淡解释道:“那是我伯伯,特意送我来的——我爹、我爹他上个月病死了……”
“呀……”李四才出了一声,就忙捂上嘴,讷讷地地道:“贞娘,你莫太急,这日子总是会越过越好的……”
知道李四误会她是家里过不下去了才出来摆摊,林贞娘笑笑,也不解释。
旁边的武小六闷头不出声,却打开笼屉拿了个热乎乎的素包子,“吃吧,一早上出来,想是还没吃东西。”
林贞娘一怔,还在迟疑,李四已经劝道:“快接着吧,小六子也是命苦,前年没了爹,家里就一瞎眼老娘……”
林贞娘瞧着不吭声的武小六,一时不知该说些什么,只是接了包子,道了声谢。
武小六虽不爱说话,可这手艺却是好。林贞娘咬了一口,只觉皮软馅香,这包子虽然没有肉,却别有一股清香,而且——
“小六哥,你这包子馅里可是搀了皮冻?”
武小六惊讶地抬头,看着林贞娘,眼神有几分怪异。林贞娘却是没有觉察,边吃边品,未了还补充道:“要是放点虾皮,这饺子馅就更鲜了。”
“怎、怎么了?”看着盯她看的武小六,林贞娘结巴了下,下意识地扭头去看。李四却已经转身招呼客人,她一时间弄不明白自己是不是说错了什么,只能看着武小六直眨眼睛。
武小六看她呆愣的模样,就笑起来,“你说得没错,还是林家妹子,以后就算尝出谁家吃食是怎么做的,也别这么说出来——不好……”
林贞娘“咦”了声,过了好一会儿才反应过来。
前世里,别说厨师学校遍地是,食谱哪儿都能买到,就是网络上,专门教做吃的网站也多如牛毛。所以,她对这饮食配方什么的,根本就没觉得有什么稀罕。但是,在资讯不发达的大宋,每样饮食的配方都是独家秘笈,根本就不想外传吧?说不定,她拿来交换刘原干股的那些点心方子,刘原还特意用小匣子锁起来呢!
这么一想,林贞娘倒是一机灵。
还想再说点什么,可看包子摊前来了客,她也只好收了声,转回自己摊上。
天将近午,瓦肆里的人多了起来。不过,这会儿来吃饭却是吃的早饭。人来人往,去的多半都是相熟的、吃惯的摊子。虽然也有人拿眼瞧林贞娘,打量着她面前的铁鏊,可却没一个人打听价格的。
林贞娘站在摊后,看着摊前过往的人,再看左右两边生意火红的摊子,心里直发慌。咳了两声,她张嘴叫卖:“煎饼、煎饼,曹州大煎饼哩……”这会儿山东还都叫曹州,这山东煎饼自然也就成了曹州煎饼。
她才叫了两声,对面街上杜三娘已经扯了嗓子大声叫卖:“卤肉卤肉,新鲜的卤肉!熏的羊腿,酱的牛肉,卤的黑皮白花小猪头,耳朵脆,五花香,一口一口香掉牙咧——”
声音洪亮,似乎还很是压韵,竟是在瞬间压下了林贞娘那几声叫。
李四嘿嘿笑了几声,转过头来同听得愣神的林贞娘道:“这条街上,论唱卖功夫,没一个比得过这大嗓门,贞娘,你还是未要和她比这个了……”
她——不是要比啊!
傻站着,看到对面杜三娘抬眼看过来,似乎还特意冲着她笑了笑,林贞娘只觉得舌尖泛苦。
这半条街,就她一个还没开张呢!这头一天做买卖,可不能这么着。
抿了抿嘴角,林贞娘弯腰打开火门。风一窜进炉里,炉里已就生起的蜂窝煤立刻火苗直窜。
林贞娘也不言语,把另一只篓筐里的用料一样一样摆好了。又伸手在那鏊上晃了下,试了看温度合适,就用小刷子在熬上刷了薄薄的一层油。
花生油,用来烙饼最好,烙出来的饼亮亮的,颜色也好看。
拿出装了面糊的小桶,用勺子舀了面糊,摊在鏊上,又用竹子做的子轻轻一转一刮,让面糊更均匀。
火力正旺,不过瞬间,面糊已经微干。从小篮里取了鸡蛋,利落地一碰一磕,一只手就已经把鸡蛋打在了面饼上。另一只手,那只子照旧一转一刮,同时,把手里的鸡蛋壳丢进速写为的小篓里。抓起铁做的铲子,贴着铁鏊铲过……
虽然还没抹酱,没放其他调料,可是这旺火哄出来的面香蛋香已飘了出去。停在旁边摊子的人就有转头看的。
林贞娘却好似根本没有留意到有人看她,开了酱罐,用刷子抹酱,撒葱花、荽芜、放脆饼,两手操铲,把一张煎饼卷起,又在当中切了一刀。
自己嗅嗅,也觉喷香。勾起嘴角,她用早就备好的油纸把分成两半的煎饼包好,递过去,“小六哥,李四叔,请你们吃啊!谢谢你们照顾我。”
正忙乎着,哪有工夫吃这个。李四笑着应了一声,接过煎饼,顺手把煎饼放在馄饨灶前。
另一头,武小六接过煎饼,等面前的客人转身才往嘴里塞。咬了一口,武小六眉毛一掀,扭头看着盯着他的林贞娘,笑着赞了一句,“好吃!这个什么煎饼是好吃……”
“好吃啊!”李四刚把一碗馄饨送上桌,直起身回头笑道:“我还没……呀!你个臭小子,居然偷吃我的煎饼!”
莫小三挣着身子避着李四的手,抻着脖子叫:“这什么东西?我再来一份——嗯,好吃,这个味还真没尝过……”
上至王公贵族,下至贩夫走卒,大的小的,明的暗的生意,造就了如斯昌盛的大宋,那迷人的别样风情……
听说,东京汴梁城里举目皆商,不说全国各地的商贾,甚至还有远度重洋,跋涉而来的异国商旅。
听刘原说起地些不知真假的故事,林贞娘很是向往。不过,汴梁城再繁华,总是很远,她如今全部的注意力只集中在定陶这座小县城里。
定陶城开店的多,摆摊的也多,这年月,还没有城管,只要在税官过来时缴了每日的税银,就可以摆摊子。不过,在瓦肆里摆摊,却又多了一样,那就是摊位费。
瓦肆内的街道虽然都是没主的,可是约定成俗,摊子摆在哪座勾栏前就要给勾栏老板摊位费。倒是不多,可一般这里的摊子一旦定下哪儿了,以后就多半都是在同一个地方摆。
林贞娘头一天出摊,却是不晓得这个规矩。在瓦肆里转来转去,竟不知道让东伯帮她把担子放在哪里才好。还好那卖馄饨的老板是个热心肠,瞧着林贞娘的担子不大,直接就招手道:“小娘子,你就在我这左边摆着好了,反正看你这模样,这吃食是买了就走的,也不耽误我的事儿。”
说着话,又对左边卖包子的小哥儿叫道:“小六子,往那边去点儿,给这小娘子让块地方,都是混口饭吃,一个小娘子,大家包涵些……”
那小六子笑笑,也不多说什么,果真就把放着包子笼屉的桌子往旁边拉了拉。
林贞娘这边厢一叠声地道谢,街对面正在切卤肉的胖妇人已经扯着嗓子叫道:“小娘子莫客气,我看也甭谢他们!要不是看你小姑娘家家的长得水灵,你当他们那么痛快给你让位置?小心着点吧!这瓦肆里来去的男人可没几个好东西……”
馄饨摊老板皱眉,“杜三娘,当着小女娃的面浑说什么呢?仔细吓坏了这孩子……”说着话,他又转头对林东笑道:“老哥,你放心,你这闺女我李老四会帮你看着,一准不让她受人欺负。”
林东一怔,正待解释,林贞娘已经笑道:“多谢李大叔了!我早知道大叔是个好人——而且,做的馄饨也好吃……”
馄饨摊老板李四一愕,“小娘子吃过我的馄饨?哦,我想起来了,可不是吃过我的馄饨——怪不得那天东打听西打听的……”
“我就是想做点什么营生,也好帮衬一下家里……”林贞娘一笑,过去帮忙卸下担子,和林东一起把摊子摆起来。才笑着又和还没生意上门的左右邻居寒喧。
这馄饨摊老板李四,她那天也说过话,知道这是个热心肠。而左边的武小六却是个不大爱说话的年轻人。看他头上束发,包着方布,想是过了及冠之年,但身量却并不很高,而且极是腼腆,像极了少年人。
对面街上正对着他们的是卖卤肉的杜三娘;再往左,是卖烤青蛙的,听说到了冬天没青蛙的时候就改卖炒栗子了……
这半条街,都是卖吃食的,虽然林贞娘初来乍到,认得还不彻底,但也大半知道姓什么,卖什么了。
这个时候,时日尚早,瓦肆里的常住户还多半没有起身,自然是没得生意。林贞娘见东伯猫腰坐在小马扎上,着实闷气,索性就劝他先回去。
林东先是犹豫,后见林贞娘咬定了自己一个人就能忙得过来,也就真的回了,临走时还叮嘱林贞娘等着他,他会过来接,莫要自己挑着担子回去。
林贞娘原本只是笑,见林东不动地方竟是等着她答话,这才脆生生的应了一声。笑着送了林东走。
回头瞧见李四叔好奇的眼神,就淡淡解释道:“那是我伯伯,特意送我来的——我爹、我爹他上个月病死了……”
“呀……”李四才出了一声,就忙捂上嘴,讷讷地地道:“贞娘,你莫太急,这日子总是会越过越好的……”
知道李四误会她是家里过不下去了才出来摆摊,林贞娘笑笑,也不解释。
旁边的武小六闷头不出声,却打开笼屉拿了个热乎乎的素包子,“吃吧,一早上出来,想是还没吃东西。”
林贞娘一怔,还在迟疑,李四已经劝道:“快接着吧,小六子也是命苦,前年没了爹,家里就一瞎眼老娘……”
林贞娘瞧着不吭声的武小六,一时不知该说些什么,只是接了包子,道了声谢。
武小六虽不爱说话,可这手艺却是好。林贞娘咬了一口,只觉皮软馅香,这包子虽然没有肉,却别有一股清香,而且——
“小六哥,你这包子馅里可是搀了皮冻?”
武小六惊讶地抬头,看着林贞娘,眼神有几分怪异。林贞娘却是没有觉察,边吃边品,未了还补充道:“要是放点虾皮,这饺子馅就更鲜了。”
“怎、怎么了?”看着盯她看的武小六,林贞娘结巴了下,下意识地扭头去看。李四却已经转身招呼客人,她一时间弄不明白自己是不是说错了什么,只能看着武小六直眨眼睛。
武小六看她呆愣的模样,就笑起来,“你说得没错,还是林家妹子,以后就算尝出谁家吃食是怎么做的,也别这么说出来——不好……”
林贞娘“咦”了声,过了好一会儿才反应过来。
前世里,别说厨师学校遍地是,食谱哪儿都能买到,就是网络上,专门教做吃的网站也多如牛毛。所以,她对这饮食配方什么的,根本就没觉得有什么稀罕。但是,在资讯不发达的大宋,每样饮食的配方都是独家秘笈,根本就不想外传吧?说不定,她拿来交换刘原干股的那些点心方子,刘原还特意用小匣子锁起来呢!
这么一想,林贞娘倒是一机灵。
还想再说点什么,可看包子摊前来了客,她也只好收了声,转回自己摊上。
天将近午,瓦肆里的人多了起来。不过,这会儿来吃饭却是吃的早饭。人来人往,去的多半都是相熟的、吃惯的摊子。虽然也有人拿眼瞧林贞娘,打量着她面前的铁鏊,可却没一个人打听价格的。
林贞娘站在摊后,看着摊前过往的人,再看左右两边生意火红的摊子,心里直发慌。咳了两声,她张嘴叫卖:“煎饼、煎饼,曹州大煎饼哩……”这会儿山东还都叫曹州,这山东煎饼自然也就成了曹州煎饼。
她才叫了两声,对面街上杜三娘已经扯了嗓子大声叫卖:“卤肉卤肉,新鲜的卤肉!熏的羊腿,酱的牛肉,卤的黑皮白花小猪头,耳朵脆,五花香,一口一口香掉牙咧——”
声音洪亮,似乎还很是压韵,竟是在瞬间压下了林贞娘那几声叫。
李四嘿嘿笑了几声,转过头来同听得愣神的林贞娘道:“这条街上,论唱卖功夫,没一个比得过这大嗓门,贞娘,你还是未要和她比这个了……”
她——不是要比啊!
傻站着,看到对面杜三娘抬眼看过来,似乎还特意冲着她笑了笑,林贞娘只觉得舌尖泛苦。
这半条街,就她一个还没开张呢!这头一天做买卖,可不能这么着。
抿了抿嘴角,林贞娘弯腰打开火门。风一窜进炉里,炉里已就生起的蜂窝煤立刻火苗直窜。
林贞娘也不言语,把另一只篓筐里的用料一样一样摆好了。又伸手在那鏊上晃了下,试了看温度合适,就用小刷子在熬上刷了薄薄的一层油。
花生油,用来烙饼最好,烙出来的饼亮亮的,颜色也好看。
拿出装了面糊的小桶,用勺子舀了面糊,摊在鏊上,又用竹子做的子轻轻一转一刮,让面糊更均匀。
火力正旺,不过瞬间,面糊已经微干。从小篮里取了鸡蛋,利落地一碰一磕,一只手就已经把鸡蛋打在了面饼上。另一只手,那只子照旧一转一刮,同时,把手里的鸡蛋壳丢进速写为的小篓里。抓起铁做的铲子,贴着铁鏊铲过……
虽然还没抹酱,没放其他调料,可是这旺火哄出来的面香蛋香已飘了出去。停在旁边摊子的人就有转头看的。
林贞娘却好似根本没有留意到有人看她,开了酱罐,用刷子抹酱,撒葱花、荽芜、放脆饼,两手操铲,把一张煎饼卷起,又在当中切了一刀。
自己嗅嗅,也觉喷香。勾起嘴角,她用早就备好的油纸把分成两半的煎饼包好,递过去,“小六哥,李四叔,请你们吃啊!谢谢你们照顾我。”
正忙乎着,哪有工夫吃这个。李四笑着应了一声,接过煎饼,顺手把煎饼放在馄饨灶前。
另一头,武小六接过煎饼,等面前的客人转身才往嘴里塞。咬了一口,武小六眉毛一掀,扭头看着盯着他的林贞娘,笑着赞了一句,“好吃!这个什么煎饼是好吃……”
“好吃啊!”李四刚把一碗馄饨送上桌,直起身回头笑道:“我还没……呀!你个臭小子,居然偷吃我的煎饼!”
莫小三挣着身子避着李四的手,抻着脖子叫:“这什么东西?我再来一份——嗯,好吃,这个味还真没尝过……”