旺家小农女
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25 第二十五章(捉虫)

章家人听完这句,全停下筷子,向章云看来,“你有啥法子?”周氏欢喜问道,自个闺女的新鲜花样,这些日见多了,全都已经习惯,只要章云开口,几乎都有惊喜。

    章云跟着停下筷子,道:“我想着一到过年,每家都会花心思多弄吃食,尤其是油炸吃食,平日里很少吃,到过年总想做些出来,大人娃儿都能解解馋,爹,娘,你们说是不是这个理。”

    章家人都纷纷点头,周氏道:“那是自然,一年统共也就过一趟年,又难得手里有点钱,谁不想吃得好点。”周氏想了想道:“这跟豆腐又有啥关系?”其他人也全都不解,疑惑看向章云。

    章云刚就一直在想,制作的方法到是挺多,就是借口难找,上几次都能推到外乡人身上,这回实在八竿子打不着,总不能再用,可是不找个借口,又要怎么解释,她为何能知道别人没见过的法子,这点她还真有些头痛。

    一直思来想去也没寻到好借口,这会周氏都已经当面问了,她不答也不行,只能硬着头皮道:“我是想……是这样的,我看其他吃的都能炸,就想着,能不能试试看炸豆腐,这豆腐虽是平日里再寻常不过的吃食,可要是换种吃法,其他人会觉得新鲜,自然就能好卖的。”

    “豆腐平常是不太会用炸的,不过要说从来没有的新鲜吃法,这也算不上,只怕炸出来,好不好卖还难说吧。” 周氏听完,到是有些迟疑,炸豆腐确实不多见,却也不见得没人这么吃过,周氏觉得并不见得能好卖。

    要真是炸豆腐,章云也就不费这个力了,她心里想的,其实是炸豆腐泡,还有炸臭豆腐,尤其是臭豆腐,它可是撑起大片产业的驰名小吃,她要求不高,光过年这段期间,卖个几十斤臭豆腐,应该是不成问题的。

    章云对臭豆腐很有信心,苦就苦在,她不能直接告诉家里人,在她的记忆里,这个年代,最起码昌元镇一带,从来没出现过臭豆腐这种东西,你说她一个乡下小姑娘,平白无故的,张口就能说出做法,这太不正常了,所以她不能直接说,只能装作在炸豆腐的过程里,一步步摸索出来,那样最多夸她一句聪明,就不会招人怀疑了。

    她心里的这些弯弯绕绕,全都不能告诉家里人,只能半带撒娇道:“爹,娘,豆腐又不是啥贵价货,正好常叔家豆腐难卖,咱们让他再便宜点,买上一些回来,又有现成的油,炸了先试试看,要真不行,最多留家里自个吃,也没啥本好亏,不是嘛。”

    这说法多少让家里人听进去了,其实试试到也无妨,只是明儿得用的鬼子姜急着要弄,实在没那人手,周氏不禁道:“咱们还是迟些再试吧,有这功夫,先把鬼子姜弄出来,明儿才能接上用。”

    不是章云心急,这迟了肯定是不行的,要真准备炸这些卖,首先油就得先留点下来,否则没油怎么炸,再说只有年节上,寻常人家才舍得拿几个钱买点新鲜吃食,等过了年,这钱又得攥手里不肯花了。

    “娘,这万一要是成了呢,咱们家不又多些钱进项,不趁着腊月过年做起来,迟了可就错过机会了。”章云稍稍有些焦急起来,碗筷都搁了下来,就盯着爹娘看。

    都道爹总是疼闺女一些,这话真不假,章友庆见闺女心心念念想试,就不忍心驳了她的兴头,趁着周氏没开口前,点头给应了下来,“他娘,就让她试吧,咱们家这么多人手,你也不用发愁,大不了晚点歇,总能把活做完的。”

    得到爹的支持,章云高兴地跳下了板凳,笑着道:“对啊,娘,爹都应承了,你也别反对了吧。”

    周氏瞧她那兴奋样,不由心里笑了起来,再扭头看看一旁的公公,见他也没开口反对,就再不坚持下去,笑着开口道:“好,好,好,让你试总成了吧。”

    章云当即就捧起碗,大口将玉米糊扒下肚,一抹嘴道:“那我这就去买豆腐。”说着就转身出去,这时,章程却急声喊了起来,“你个姑娘家,大晚上跑去人家家里干嘛,还是让我去吧。”

    章程喊着话就冲了过去,连玉米糊都来不及吃完,章云忙停下脚步,再不往外跑,她刚刚一急,到忘了古代的规矩,这时候姑娘可没现代那种自由,晚上跑到人家家里,指不定又得流出闲话来。

    章云停下脚步后,章程很快错身而过,跑出堂屋去,转眼就出了篱笆院,常铁木家并不远,来回都要不了一刻钟,很快就能回头了。

    这话茬一歇下来,大家都速速吃完晚饭,章云不等周氏起身,就抢着收拾起来,边收拾嘴里还边道:“娘,今儿让我来收拾吧,待会大哥回来后,你啥都不用管,我会在厨房炸的,你就安心待着弄鬼子姜吧。”

    这会时间也确实紧迫,周氏就直接应了,一桌子人搁下碗筷,就捣鼓鬼子姜去了,章程很快捧着豆腐回来了,而且还是足足一整板。

    “呀,程子,咋拿这么多。”周氏正坐小板凳上给鬼子姜去皮,见章程捧着豆腐板进来,不由讶异道。

    章程将豆腐板往桌上一放,开口道:“是常叔给的,他说这板豆腐就不用给钱了,算是抵咱们家的一斤油钱,等得空他会来拿油的。”章云一听,脑袋瓜里就算了起来,平日里豆腐两文钱一斤,这一板豆腐总有十五斤吧,光这样,他们就已经占便宜了,别说到腊月里,豆腐也得涨价,怎么说一斤三文钱肯定是有的,常铁木还真是给了友情价。

    “那咋好意思,他爹,要不咱们给留两斤吧,这样就差不多抵一板豆腐的钱了。”周氏想想,占人家便宜不好,就小声和章友庆说了起来,章友庆向来实心,自然是连连点头,嘴里说着:“要的,要的,不能让人家吃亏才是。”

    见爹娘都是这个意思,章云就开口道:“那我去装两斤出来,顺道舀点出来炸豆腐。”章云说完,章友庆、周氏都点头应了,章云就接过章程手里的豆腐板,捧着去了厨房。

    将豆腐板放在水缸板上,章云就取了菜刀、砧板,在整块的豆腐一角,切了一大块四方的豆腐出来,放到砧板上,再一小块一小块地切出小四方,全都在筲箕上摊平,切出来的小块豆腐足足摊满了两只筲箕,之后将筲箕稍稍斜放,让豆腐充分沥水。

    这边弄好后,就将豆腐板上大半的豆腐,全都切成稍大点的四方块,由于豆腐太多,只能就这么摆在砧板上,让它们自然沥干水分,这些是要用来霉成臭豆腐的,水分不沥干一些,也不能装起来,只能等豆腐泡炸出来后,再来弄这些。

    章云把砧板上的豆腐都切了后,筲箕里的豆腐也已经沥干水分,她就走去灶门前,将掩着的灰拨一拨,拨燃之后,塞进茅草让火烧大些,再丢一些木柴进去,火就更旺了。

    火一烧旺,章云就取油勺从茶油桶里舀油进锅,足足舀了小半锅,炸豆腐泡可一定要火旺、油足才成,因此油舀好后,章云又塞了些木柴,让火熊熊燃起,油锅里的油过了好一会,才开始冒出气泡来。

    油都烧热,豆腐沥水也差不多了,章云就取来筲箕,一块块小心地滑下油锅去,只半筲箕的豆腐,就已经将油锅面上都挤满了,她就将筲箕搁下,拿起勺子,小心伸进锅里,轻轻推动锅里的油,豆腐随着油的推动而旋转,这样豆腐才不会粘连,也能四面均匀受热。

    说真的,章云小时候,经常见到村里的老人家自己炸豆腐泡,还有做臭豆腐,见的回数是多,可自个亲手做,这还是头一回,能不能做得好,还真没把握,因此她格外小心,耐着性子来回推油,等到豆腐的一面向金黄转变,就一一将它们翻身,好炸另外一面。

    如此来回翻转了三次,豆腐的外皮都结上了薄薄的壳,并开始鼓涨起来,章云见了心里居然砰砰跳,她就怕自己见的虽多,可实际掌勺的技术不行,这豆腐泡鼓涨不起来,炸半天也只是实心的一坨,那样就只能宣告失败了,可这会却见到豆腐慢慢有鼓涨的趋势,心里那个兴奋劲,都不知道该怎么形容才好。

    随着豆腐不断鼓涨,外皮越来越显金黄,结的壳也更加硬了,几乎撑起了小尖角,油锅里溢出的香味愈加浓郁,油香夹杂着豆腐泡的香味,顺着冬夜的风飘出了厨房。

    在堂屋里埋头干活的章家人,渐渐闻到了这股香味,心里头只觉一振,大家都互相看了看,心里全是一个想法,云儿这回又成了。

    章兴哪里还忍得住,丢下手里的活就跑去了厨房,正好章云将锅里的豆腐泡全捞出来了,见章兴跑来,就去取了装剁辣椒的罐子,挑出一些来撒在豆腐泡上,让章兴捧去给家里人尝尝。

    笑着看章兴把豆腐泡捧出去,章云就继续炸剩下的豆腐,等到把筲箕里的豆腐全都炸成后,就熄了火,将那些砧板上沥干水的四方豆腐,用个干净的木盆装好,将稻草层层盖严实后,再用桐油布蒙起来,搁在了灶台的后头,只要一烧灶,那边就能受到热气,这样豆腐霉得会快点,至于能不能成功霉成臭豆腐,章云也没十足把握,只能看运气了。