第七十二章．紫罗兰餐厅(2)
“怎么样？我很会省钱吧！”艾莉丝高兴地说，“用了很多二手货啊，才能这么省的。”
“二手货？”李穆问。
“是啊，我开着你给我那一辆小面包车，天天在二手货市场蹲着，好不容易才找到满意的东西呢。”艾莉丝说，“桌子和椅子都是二手市场里面淘来的。我还买了一堆木板，自己锯做木条，吊在天‘花’板上面。又用了石膏做装饰……这里石膏很便宜呢。”
“谁设计的啊？”李穆问，“设计费也得好几千吧？”
“要什么设计费啊，都是我自己设计的。”艾莉丝说，“水管啊电线啊都是我自己拉的。”
“什么？”李穆吓得冒了一头的冷汗，“那很危险的啊！要是出了什么意外怎么办？”
“我就是学室内设计的啊！”艾莉丝说，“有什么危险的？我都实习过十几遍了，独立设计也做过不少了，不过都是挂我们导师的名字而已。”
“你是学设计的？”李穆又吃了一惊，他还以为艾莉丝是学中文的呢，“你怎么跑中国来学室内设计啊？”要说设计，欧洲比国内先进很多吧？
“我喜欢中式园林啊。”艾莉丝说，“所以来国内学设计，希望把中式园林的理念融入现在的室内设计里面。你看这里是不是园林气息啊？”
李穆看了看，还真是很有森林野趣呢，不过是500多平米不到的一层楼，被几百盆‘花’草树木一装点，感觉却好像是深处树林中一样。
“本来我还想设计一个水池小河什么的呢。”艾莉丝遗憾地说，“不过这似乎有些不可解决的工程上面的问题，所以最后我决定，还是不用算了。”
“以后我会找个地方给你一展所长的。”只要预算不要超过100万就好，“这些‘花’你用了多少钱买的啊？”李穆问。楼盘都要绿化，所以对于这些‘花’‘花’草草，李穆也有一定的认识。不过李穆经手的看过的大多数是一米半以上的树，很少有这么小的。
“一分钱都没‘花’。”艾莉丝说，“我找了一家‘花’木场，答应免费把场地借给他推销他的‘花’木。就把这些‘花’‘花’草草都拿回来了。每卖出去一盆植物，我还有提成呢。”
“那些书呢？也是这样？”李穆问。
“书不是，书是我买下来的。”艾莉丝说，“有一家书店刚好结业，我就把那里的书买下来了，只‘花’了不到一千块！要是在西班牙，这么多工具书辞典起码要几十万呢。我还买了很多二手书呢。”
“都是些什么书啊？”李穆过去看了看，各种各样的书都有，最显眼的位置摆着雅舍谈吃，蔡澜推荐的160间菜馆，乡土美食之类的饮食书。“这些英汉词典四级考试六级考试什么的就不要摆在这里了吧。”李穆说，“看了就不开胃。”
“可是我调查过，这些书是学校附近卖得最好的书啊。”艾莉丝说，“我觉得这个主意很‘棒’，要是自己来吃饭的话，很多人喜欢一边吃一边看书，只要他们‘弄’脏了一点，我们就可以强迫他们买下来。就算不强迫，他们看着看着也会忍不住买的。”
“就等于是一家店做三种生意吗？”李穆问，“可是我们的经营范围上面只有餐厅啊。”卖书卖植物都是违法的。虽然说平时不会有人查，可是万一有人查怎么办呢？无照经营一般来说只不过是罚几千块的事情，可要是有心人推动的话，可是能抓进去拘留15天的，要是遇上什么大事被人来这么一手，那可就糟糕了。
“那就重新登记一下呗，扩展一下营业范围就行了。”艾莉丝说。
结果这样是不行的，餐厅的营业范围可以是生熟食品未加工半成品都行，卖‘花’还勉强可以说是做菜的原料，但是加上卖书是不行的……工商局让李穆重新登记了两家绿宝的全资子公司来运营这两种新生意，于是绿宝公司就变成了拥有资金上亿，横跨地产、养殖、饮食、图书、植物等等行业的综合公司。
装修好了，接下来就是找厨师和服务员了。服务员倒是很好找，找了两个招聘市场就找齐人了，虽然这些人多数都没有在西餐厅工作的经验，可是培训一段时间就没问题了。不过厨师的问题就大了一些。
按照李穆的意思，反正这家餐厅是靠猪‘肉’的‘肉’质来取胜，烹调并不是重点，所以找一个厨师学校刚毕业的学生就算了。要不干脆连厨师都不要，一人发一个火锅自己煮猪‘肉’蘸酱油吃算了。不过艾莉丝十分不同意李穆这个观点，听到这个建议的时候她一口咬住李穆的耳朵，还抓住小李穆使劲掐。于是李穆不得不同意艾莉丝的观点——这么好的原料不找一个能够设计菜肴的大师傅就太可惜了，所以一定要找一个资深大厨过来。更好是找两个，西餐师傅一个中餐师傅一个。
在子乌，大厨都是要包厨房的，意思就是大厨负责采购，并负责找其他的二厨杂工等等。有些大酒店有专‘门’的采购部‘门’，但是大厨在采购上面也有很大的话语权。省城这里似乎没有子乌那么单一，各种情况都有。有包厨房的大厨，也有只负责做菜其他不管的，还有在餐厅里面参股的，还有很多厨师自己开餐厅的。
要是按照艾莉丝的意思找两个大厨，李穆觉得有点划不来，要知道这些大厨，人工最便宜的也要一万多，两个就是三万多了。人工还是小事，万一两个大厨争权夺利打起来，那就糟糕了。要是找个会做中餐不会做西餐的大厨吧，艾莉丝不愿意。找个会做西餐不会做中餐的大厨吧，李穆不乐意。最后李穆托王平问了好久，都没找到合适的人选。不过李穆最后终于找到了一个中西餐都会做的大厨……一个‘女’‘性’的法国厨师，索菲亚。
李穆的母亲出生在一个非常富裕的华裔家庭，在那没有经过社会主义改造的地方，身边总是环绕着仆人、园丁，司机、厨子等等。在李穆读高三的时候，他母亲曾经回到子乌，那时候她雇用了一个法国厨师来照顾她在子乌偶尔兴起的吃西餐的兴致……其实李穆的母亲现在还在子乌，她听说李穆要在子乌开西餐厅，就把索菲亚给派来了。
在紫罗兰餐厅的厨房里，索菲亚似笑非笑的看着李穆，“又勾引了一个小姑娘，哈！”索菲亚说，“还开了一个餐厅送给小姑娘啊，比你在子乌的时候手笔大了很多啊。”
“你知道，自从离开子乌以来，很多事情都改变了。”李穆努力让自己的目光不要盯住索菲亚的‘胸’……那真是很大，太大了……和记忆中一样。艾莉丝的‘胸’也不小，可是对比起索菲亚的来，那只能说是小巫见大巫。要说艾莉丝的‘胸’是泰山的话，那么索菲亚的‘胸’就是喜马拉雅山。
“那才几个月啊！”索菲亚说。
是4年，李穆在心里说。“对我来说已经很久了。”口中当然是这么模模糊糊的。
“这个就是你母亲推荐的厨师吗？”艾莉丝走了过来，“你们在说什么呢？”
“我们在商量应该用怎么样的菜谱比较能吸引顾客。”索菲亚说。
“不是不信任你的水平，不过……我希望看一看你的实际‘操’作。”艾莉丝从冰箱里面拿出一块雪‘花’猪‘肉’来，“因为我们餐厅用的原材料是很特殊的，你试试这个。”
“这个是雪‘花’牛‘肉’？”索菲亚接过那块猪‘肉’，“看着不像牛‘肉’……有些像猪‘肉’。”
“的确是猪‘肉’。”艾莉丝说，“这是李穆培育出来的新型雪‘花’猪‘肉’。虽然在欧洲我们一般比较喜欢牛‘肉’，可是在中国，猪‘肉’才是主要的‘肉’食。有资料表明，在中国的‘肉’类消费中，猪‘肉’占了60％……”
“我知道，我在中国呆了快三年了。”索菲亚说，“中国人不流行吃牛‘肉’，他们喜欢吃猪‘肉’和‘鸡’‘肉’。甚至我觉得羊‘肉’和鸭‘肉’都比牛‘肉’多。”
“不会啊，羊‘肉’难说，鸭‘肉’不是很多啊。”艾莉丝说。
“那是因为你去过的地方太少。”索菲亚说，“在广东和京城都很流行烤鸭，还有卤鸭，武汉人连鸭脖子都喜欢吃呢。你想想鸭脖子都这么多了，其他部位总不会‘浪’费了吧。”
“先别说这个了。”艾莉丝说，“你现在可以帮我做个猪排看看吗？”
“好啊。”索菲亚说。
她拿起刀，瞬间就从八卦‘女’变成了一个专业厨师，轻轻一刀就从那一块猪‘肉’里面切下一块来，捏了捏，摇摇头，“很软，太软了。”
“是啊，雪‘花’猪‘肉’很软的。”艾莉丝说，“其实也不用怎么做，这猪‘肉’品质很好的，我从来都没有吃过这么好吃的猪‘肉’，只要稍微煎一煎就很好吃了。”
“这可不是什么稍微煎一煎的问题。”索菲亚仔细的研究着那块猪‘肉’，观察着雪‘花’的分布，‘肥’瘦‘肉’的层次，“牛‘肉’要做三成熟五成熟八成熟都可以吃，但是猪‘肉’一定要全熟才行。怎么样做得全熟还有各种口味，这可比较困难。”她打开煤气炉，“火还不错。”然后又看了看熏炉和烤炉，“都是德国货啊……干嘛不买法国的呢，我们法国的厨具才好用呢，德国人懂什么烹调啊，他们就会做香肠和猪肘子。”
“二手货？”李穆问。
“是啊，我开着你给我那一辆小面包车，天天在二手货市场蹲着，好不容易才找到满意的东西呢。”艾莉丝说，“桌子和椅子都是二手市场里面淘来的。我还买了一堆木板，自己锯做木条，吊在天‘花’板上面。又用了石膏做装饰……这里石膏很便宜呢。”
“谁设计的啊？”李穆问，“设计费也得好几千吧？”
“要什么设计费啊，都是我自己设计的。”艾莉丝说，“水管啊电线啊都是我自己拉的。”
“什么？”李穆吓得冒了一头的冷汗，“那很危险的啊！要是出了什么意外怎么办？”
“我就是学室内设计的啊！”艾莉丝说，“有什么危险的？我都实习过十几遍了，独立设计也做过不少了，不过都是挂我们导师的名字而已。”
“你是学设计的？”李穆又吃了一惊，他还以为艾莉丝是学中文的呢，“你怎么跑中国来学室内设计啊？”要说设计，欧洲比国内先进很多吧？
“我喜欢中式园林啊。”艾莉丝说，“所以来国内学设计，希望把中式园林的理念融入现在的室内设计里面。你看这里是不是园林气息啊？”
李穆看了看，还真是很有森林野趣呢，不过是500多平米不到的一层楼，被几百盆‘花’草树木一装点，感觉却好像是深处树林中一样。
“本来我还想设计一个水池小河什么的呢。”艾莉丝遗憾地说，“不过这似乎有些不可解决的工程上面的问题，所以最后我决定，还是不用算了。”
“以后我会找个地方给你一展所长的。”只要预算不要超过100万就好，“这些‘花’你用了多少钱买的啊？”李穆问。楼盘都要绿化，所以对于这些‘花’‘花’草草，李穆也有一定的认识。不过李穆经手的看过的大多数是一米半以上的树，很少有这么小的。
“一分钱都没‘花’。”艾莉丝说，“我找了一家‘花’木场，答应免费把场地借给他推销他的‘花’木。就把这些‘花’‘花’草草都拿回来了。每卖出去一盆植物，我还有提成呢。”
“那些书呢？也是这样？”李穆问。
“书不是，书是我买下来的。”艾莉丝说，“有一家书店刚好结业，我就把那里的书买下来了，只‘花’了不到一千块！要是在西班牙，这么多工具书辞典起码要几十万呢。我还买了很多二手书呢。”
“都是些什么书啊？”李穆过去看了看，各种各样的书都有，最显眼的位置摆着雅舍谈吃，蔡澜推荐的160间菜馆，乡土美食之类的饮食书。“这些英汉词典四级考试六级考试什么的就不要摆在这里了吧。”李穆说，“看了就不开胃。”
“可是我调查过，这些书是学校附近卖得最好的书啊。”艾莉丝说，“我觉得这个主意很‘棒’，要是自己来吃饭的话，很多人喜欢一边吃一边看书，只要他们‘弄’脏了一点，我们就可以强迫他们买下来。就算不强迫，他们看着看着也会忍不住买的。”
“就等于是一家店做三种生意吗？”李穆问，“可是我们的经营范围上面只有餐厅啊。”卖书卖植物都是违法的。虽然说平时不会有人查，可是万一有人查怎么办呢？无照经营一般来说只不过是罚几千块的事情，可要是有心人推动的话，可是能抓进去拘留15天的，要是遇上什么大事被人来这么一手，那可就糟糕了。
“那就重新登记一下呗，扩展一下营业范围就行了。”艾莉丝说。
结果这样是不行的，餐厅的营业范围可以是生熟食品未加工半成品都行，卖‘花’还勉强可以说是做菜的原料，但是加上卖书是不行的……工商局让李穆重新登记了两家绿宝的全资子公司来运营这两种新生意，于是绿宝公司就变成了拥有资金上亿，横跨地产、养殖、饮食、图书、植物等等行业的综合公司。
装修好了，接下来就是找厨师和服务员了。服务员倒是很好找，找了两个招聘市场就找齐人了，虽然这些人多数都没有在西餐厅工作的经验，可是培训一段时间就没问题了。不过厨师的问题就大了一些。
按照李穆的意思，反正这家餐厅是靠猪‘肉’的‘肉’质来取胜，烹调并不是重点，所以找一个厨师学校刚毕业的学生就算了。要不干脆连厨师都不要，一人发一个火锅自己煮猪‘肉’蘸酱油吃算了。不过艾莉丝十分不同意李穆这个观点，听到这个建议的时候她一口咬住李穆的耳朵，还抓住小李穆使劲掐。于是李穆不得不同意艾莉丝的观点——这么好的原料不找一个能够设计菜肴的大师傅就太可惜了，所以一定要找一个资深大厨过来。更好是找两个，西餐师傅一个中餐师傅一个。
在子乌，大厨都是要包厨房的，意思就是大厨负责采购，并负责找其他的二厨杂工等等。有些大酒店有专‘门’的采购部‘门’，但是大厨在采购上面也有很大的话语权。省城这里似乎没有子乌那么单一，各种情况都有。有包厨房的大厨，也有只负责做菜其他不管的，还有在餐厅里面参股的，还有很多厨师自己开餐厅的。
要是按照艾莉丝的意思找两个大厨，李穆觉得有点划不来，要知道这些大厨，人工最便宜的也要一万多，两个就是三万多了。人工还是小事，万一两个大厨争权夺利打起来，那就糟糕了。要是找个会做中餐不会做西餐的大厨吧，艾莉丝不愿意。找个会做西餐不会做中餐的大厨吧，李穆不乐意。最后李穆托王平问了好久，都没找到合适的人选。不过李穆最后终于找到了一个中西餐都会做的大厨……一个‘女’‘性’的法国厨师，索菲亚。
李穆的母亲出生在一个非常富裕的华裔家庭，在那没有经过社会主义改造的地方，身边总是环绕着仆人、园丁，司机、厨子等等。在李穆读高三的时候，他母亲曾经回到子乌，那时候她雇用了一个法国厨师来照顾她在子乌偶尔兴起的吃西餐的兴致……其实李穆的母亲现在还在子乌，她听说李穆要在子乌开西餐厅，就把索菲亚给派来了。
在紫罗兰餐厅的厨房里，索菲亚似笑非笑的看着李穆，“又勾引了一个小姑娘，哈！”索菲亚说，“还开了一个餐厅送给小姑娘啊，比你在子乌的时候手笔大了很多啊。”
“你知道，自从离开子乌以来，很多事情都改变了。”李穆努力让自己的目光不要盯住索菲亚的‘胸’……那真是很大，太大了……和记忆中一样。艾莉丝的‘胸’也不小，可是对比起索菲亚的来，那只能说是小巫见大巫。要说艾莉丝的‘胸’是泰山的话，那么索菲亚的‘胸’就是喜马拉雅山。
“那才几个月啊！”索菲亚说。
是4年，李穆在心里说。“对我来说已经很久了。”口中当然是这么模模糊糊的。
“这个就是你母亲推荐的厨师吗？”艾莉丝走了过来，“你们在说什么呢？”
“我们在商量应该用怎么样的菜谱比较能吸引顾客。”索菲亚说。
“不是不信任你的水平，不过……我希望看一看你的实际‘操’作。”艾莉丝从冰箱里面拿出一块雪‘花’猪‘肉’来，“因为我们餐厅用的原材料是很特殊的，你试试这个。”
“这个是雪‘花’牛‘肉’？”索菲亚接过那块猪‘肉’，“看着不像牛‘肉’……有些像猪‘肉’。”
“的确是猪‘肉’。”艾莉丝说，“这是李穆培育出来的新型雪‘花’猪‘肉’。虽然在欧洲我们一般比较喜欢牛‘肉’，可是在中国，猪‘肉’才是主要的‘肉’食。有资料表明，在中国的‘肉’类消费中，猪‘肉’占了60％……”
“我知道，我在中国呆了快三年了。”索菲亚说，“中国人不流行吃牛‘肉’，他们喜欢吃猪‘肉’和‘鸡’‘肉’。甚至我觉得羊‘肉’和鸭‘肉’都比牛‘肉’多。”
“不会啊，羊‘肉’难说，鸭‘肉’不是很多啊。”艾莉丝说。
“那是因为你去过的地方太少。”索菲亚说，“在广东和京城都很流行烤鸭，还有卤鸭，武汉人连鸭脖子都喜欢吃呢。你想想鸭脖子都这么多了，其他部位总不会‘浪’费了吧。”
“先别说这个了。”艾莉丝说，“你现在可以帮我做个猪排看看吗？”
“好啊。”索菲亚说。
她拿起刀，瞬间就从八卦‘女’变成了一个专业厨师，轻轻一刀就从那一块猪‘肉’里面切下一块来，捏了捏，摇摇头，“很软，太软了。”
“是啊，雪‘花’猪‘肉’很软的。”艾莉丝说，“其实也不用怎么做，这猪‘肉’品质很好的，我从来都没有吃过这么好吃的猪‘肉’，只要稍微煎一煎就很好吃了。”
“这可不是什么稍微煎一煎的问题。”索菲亚仔细的研究着那块猪‘肉’，观察着雪‘花’的分布，‘肥’瘦‘肉’的层次，“牛‘肉’要做三成熟五成熟八成熟都可以吃，但是猪‘肉’一定要全熟才行。怎么样做得全熟还有各种口味，这可比较困难。”她打开煤气炉，“火还不错。”然后又看了看熏炉和烤炉，“都是德国货啊……干嘛不买法国的呢，我们法国的厨具才好用呢，德国人懂什么烹调啊，他们就会做香肠和猪肘子。”