第110章 整一桌菜来衬佛跳墙
雄鸡一唱天下白。「爱阅读」
翌日清晨，老乔家一行人推着两辆板车停在姜家院子门口。
乔苓一家还没吃早饭。
他们也没进院子，乔先林带着孩子们同他们叙话告别。
乔苓拉了拉周氏的衣袖，“奶奶，你来一下，我有点事想跟你说。”
乔苓带着周氏回了房间，从袖袋里掏出一两银子，递给她。
“奶奶，你们就要回去了。这是我自己攒下的钱，给你路上买个零嘴吃吧。”
周氏连忙推拒，“不用，奶奶卖仙草冻攒了一点钱。你攒点钱不容易，自己留着做嫁妆吧，你也不小了。”
乔苓额头滑下三根黑线，为什么她们总能想到嫁妆
“奶奶，你拿着吧。我有工钱，往后还能攒。这钱就当我孝敬你的吧。”
“嗯还有，冬天没有新鲜的仙人草。可以割了仙人草晒干收起来做烧仙草。做法和仙草冻差不多。不过烧仙草不是用米浆，而是用木薯粉或者蕉芋粉，调稀一些。”
“具体多少粉多少水奶奶你自己多摸索几次就能抓准了。然后这个是做甜口的，别不舍得放糖。可以加一些芸豆红豆之类的粉多的豆子一起煮成蜜豆。”
周氏满心欢喜地接过乔苓给的银子，这还是她第一次收到孙辈的孝敬银子，心里又甜又感动。
“奶奶记住了。以后逢年过节的有空多回来看看我们。奶奶以前多有对不住你们的地方，奶奶以后会改的。”
乔苓点点头，“路上注意安全，钱别那么省，该吃就吃。”
顾氏拎了个小篮子进来，用花布盖着。
“娘，我烙了一些肉饼给你们带着路上吃。”
周氏眼眶泛红，“桂香，有心了。”
这大半辈子她算是明白了，原来对她最好的还是她以前看不上眼的大房。
看着他们一群人渐渐远去的背影，乔苓呼出一口气。
以后做什么事都可以放开手脚了，也不用再面对恶心的二房了。
吃过早饭，乔苓进空间查看几天前开始泡发的食材。
水发了三天的干货终于达到了完美的程度。
因为没有冰箱，为了确保万无一失，乔苓每天都换两次水，用的都是空间水。
泡发也是在空间进行的。
乔苓闻了每一个盆里的食材，很好，没有一个变质的。
把水发完的花胶和蹄筋捞出来沥干，加生粉拌匀，然后换水洗净。
因为花胶容易生虫，蹄筋油发完会有微微的臭味。
做完这些，乔苓背上背篓踏着晨雾往菜市场走去。
佛跳墙的精髓在于佛汤，乔苓决定用高汤代替水。做都做了，那就做个最好的。
菜市场一圈下来，背篓里热闹得很。
鸡，鸭，筒骨，排骨，羊肉，五花肉、草鱼。
还有一些时令蔬菜。
乔苓决定整一桌菜来衬佛跳墙。
因为
有一说一，佛跳墙虽然好吃。
但是它不下饭
乔苓已经跟刘娇娇打了招呼，今天不去铺子，她要在家里整一桌硬菜。
刘娇娇比乔苓还要兴奋。
“去吧去吧，铺子交给我。我中午少吃点，留着肚子等你的大餐。”
回到家里，杀鸡宰鸭这种活就交给了乔先林。
顾氏看着灶房里五花八门的食材，甚至还有好些是她没见过的。
“苓苓，今天是有什么喜事吗？怎么这么多菜。”
“啊，没什么喜事，就是高兴。再说这有的材料是凌公子买来托我做一道菜的。反正做都做了，咱们今天吃顿好的！”
“行，娘给你打下手。”
顾氏心里也开心，公公婆婆不在，她总算可以真正的当家做主了。
第一步就是熬制高汤。
处理好的整鸡，整鸭，筒骨，姜块，全部下锅加上准备好的空间水，大火熬煮。
烧开之后撇去浮沫沫，加半碗黄酒，转成小火慢炖。
因为炖的时间长，需要炖到下午，乔苓又拿了花菇、冬菇、松茸、木耳、干荷叶分别加水泡发。
抓了一大把瑶柱装碗里，洗干净之后加水没过瑶柱，放了两片姜。
上笼蒸两炷香时间。
一整个上午都在处理食材，洗洗切切。
腌制的、改刀的、焯水的、油炸的。
灶房里热火朝天，香飘满院。
午饭平平无奇，吃饼子，蛋花汤。
乔苓和顾氏累得够呛，吃过午饭就去睡午觉休息。
乔苓瘫在床上，发誓再也不想整什么一桌硬菜了，手指都快被泡发了。
灶房里留下乔先林看着高汤的火，时不时添根柴火。
睡了一个时辰午觉，乔苓觉得满血复活了，精神抖擞地杀进灶房。
“爹，辛苦了，你去休息吧。我来。”
乔苓取了四个新买的坛子，不大不小，口子可以被荷叶封口。
洗净了坛子，开始依次码料铺坛。
三片生姜垫底、蹄筋、花胶、鲍鱼、海参、瑶柱、冬菇、木耳、松茸、花菇、焯过水的排骨、鸡块、炒香的火腿。
倒上熬了大半天滤过渣的高汤，蒸瑶柱留下的汤水，一小勺黄酒，最后用荷叶盖上封坛。
洗干净大锅，放上甄篦子，把四个坛子都放上去。
盖上锅盖，小火慢炖半个时辰。
佛跳墙的巨大工程已经完成，乔苓开始做其他的菜。
因为佛跳墙不下饭，所以其他的菜乔苓都往味道丰富发展。
红烧草鱼、糖醋排骨、肉沫茄子、干菌子炒火腿、香菇肉沫豆腐、梅菜扣肉、红焖羊肉、酸芋荷炒肉、蒜蓉蕹菜。
九个菜加上佛跳墙这个汤，正好凑个十全十美。
乔苓加上顾氏和姜娘子做完这些菜，太阳已经偏西。
姜云昭和乔先林搬了大圆桌在院子里摆好，乔先林还打了一坛子米酒回来。
八宝来取佛跳墙的时候，看着大圆桌上的九菜一汤和酒坛子，吞了吞口水。
低头看看手上用麻绳络好的两个单调的坛子。
一路疾步回到驭草堂。
“少爷，佛跳墙取回来了。”
凌澜从椅子上一把跃起，迫不及待地解开封口的绳子。
凑近鼻子伸手招气入鼻，眯起眼睛。
“哇哦，好香。嗯？你愣着干什么，还不去给我拿碗筷勺子来！”
八宝一阵风似的刮进灶房，又一阵风似的刮回来。
凌澜满脸享受地吃了两碗，转头看见八宝的欲言又止的表情。
“你怎么这么一副倒胃口的样子，你想喝的话我可以分你一碗。”
八宝想了想，没忍住脱口而出。
“乔姑娘家还有九道菜！”
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翌日清晨，老乔家一行人推着两辆板车停在姜家院子门口。
乔苓一家还没吃早饭。
他们也没进院子，乔先林带着孩子们同他们叙话告别。
乔苓拉了拉周氏的衣袖，“奶奶，你来一下，我有点事想跟你说。”
乔苓带着周氏回了房间，从袖袋里掏出一两银子，递给她。
“奶奶，你们就要回去了。这是我自己攒下的钱，给你路上买个零嘴吃吧。”
周氏连忙推拒，“不用，奶奶卖仙草冻攒了一点钱。你攒点钱不容易，自己留着做嫁妆吧，你也不小了。”
乔苓额头滑下三根黑线，为什么她们总能想到嫁妆
“奶奶，你拿着吧。我有工钱，往后还能攒。这钱就当我孝敬你的吧。”
“嗯还有，冬天没有新鲜的仙人草。可以割了仙人草晒干收起来做烧仙草。做法和仙草冻差不多。不过烧仙草不是用米浆，而是用木薯粉或者蕉芋粉，调稀一些。”
“具体多少粉多少水奶奶你自己多摸索几次就能抓准了。然后这个是做甜口的，别不舍得放糖。可以加一些芸豆红豆之类的粉多的豆子一起煮成蜜豆。”
周氏满心欢喜地接过乔苓给的银子，这还是她第一次收到孙辈的孝敬银子，心里又甜又感动。
“奶奶记住了。以后逢年过节的有空多回来看看我们。奶奶以前多有对不住你们的地方，奶奶以后会改的。”
乔苓点点头，“路上注意安全，钱别那么省，该吃就吃。”
顾氏拎了个小篮子进来，用花布盖着。
“娘，我烙了一些肉饼给你们带着路上吃。”
周氏眼眶泛红，“桂香，有心了。”
这大半辈子她算是明白了，原来对她最好的还是她以前看不上眼的大房。
看着他们一群人渐渐远去的背影，乔苓呼出一口气。
以后做什么事都可以放开手脚了，也不用再面对恶心的二房了。
吃过早饭，乔苓进空间查看几天前开始泡发的食材。
水发了三天的干货终于达到了完美的程度。
因为没有冰箱，为了确保万无一失，乔苓每天都换两次水，用的都是空间水。
泡发也是在空间进行的。
乔苓闻了每一个盆里的食材，很好，没有一个变质的。
把水发完的花胶和蹄筋捞出来沥干，加生粉拌匀，然后换水洗净。
因为花胶容易生虫，蹄筋油发完会有微微的臭味。
做完这些，乔苓背上背篓踏着晨雾往菜市场走去。
佛跳墙的精髓在于佛汤，乔苓决定用高汤代替水。做都做了，那就做个最好的。
菜市场一圈下来，背篓里热闹得很。
鸡，鸭，筒骨，排骨，羊肉，五花肉、草鱼。
还有一些时令蔬菜。
乔苓决定整一桌菜来衬佛跳墙。
因为
有一说一，佛跳墙虽然好吃。
但是它不下饭
乔苓已经跟刘娇娇打了招呼，今天不去铺子，她要在家里整一桌硬菜。
刘娇娇比乔苓还要兴奋。
“去吧去吧，铺子交给我。我中午少吃点，留着肚子等你的大餐。”
回到家里，杀鸡宰鸭这种活就交给了乔先林。
顾氏看着灶房里五花八门的食材，甚至还有好些是她没见过的。
“苓苓，今天是有什么喜事吗？怎么这么多菜。”
“啊，没什么喜事，就是高兴。再说这有的材料是凌公子买来托我做一道菜的。反正做都做了，咱们今天吃顿好的！”
“行，娘给你打下手。”
顾氏心里也开心，公公婆婆不在，她总算可以真正的当家做主了。
第一步就是熬制高汤。
处理好的整鸡，整鸭，筒骨，姜块，全部下锅加上准备好的空间水，大火熬煮。
烧开之后撇去浮沫沫，加半碗黄酒，转成小火慢炖。
因为炖的时间长，需要炖到下午，乔苓又拿了花菇、冬菇、松茸、木耳、干荷叶分别加水泡发。
抓了一大把瑶柱装碗里，洗干净之后加水没过瑶柱，放了两片姜。
上笼蒸两炷香时间。
一整个上午都在处理食材，洗洗切切。
腌制的、改刀的、焯水的、油炸的。
灶房里热火朝天，香飘满院。
午饭平平无奇，吃饼子，蛋花汤。
乔苓和顾氏累得够呛，吃过午饭就去睡午觉休息。
乔苓瘫在床上，发誓再也不想整什么一桌硬菜了，手指都快被泡发了。
灶房里留下乔先林看着高汤的火，时不时添根柴火。
睡了一个时辰午觉，乔苓觉得满血复活了，精神抖擞地杀进灶房。
“爹，辛苦了，你去休息吧。我来。”
乔苓取了四个新买的坛子，不大不小，口子可以被荷叶封口。
洗净了坛子，开始依次码料铺坛。
三片生姜垫底、蹄筋、花胶、鲍鱼、海参、瑶柱、冬菇、木耳、松茸、花菇、焯过水的排骨、鸡块、炒香的火腿。
倒上熬了大半天滤过渣的高汤，蒸瑶柱留下的汤水，一小勺黄酒，最后用荷叶盖上封坛。
洗干净大锅，放上甄篦子，把四个坛子都放上去。
盖上锅盖，小火慢炖半个时辰。
佛跳墙的巨大工程已经完成，乔苓开始做其他的菜。
因为佛跳墙不下饭，所以其他的菜乔苓都往味道丰富发展。
红烧草鱼、糖醋排骨、肉沫茄子、干菌子炒火腿、香菇肉沫豆腐、梅菜扣肉、红焖羊肉、酸芋荷炒肉、蒜蓉蕹菜。
九个菜加上佛跳墙这个汤，正好凑个十全十美。
乔苓加上顾氏和姜娘子做完这些菜，太阳已经偏西。
姜云昭和乔先林搬了大圆桌在院子里摆好，乔先林还打了一坛子米酒回来。
八宝来取佛跳墙的时候，看着大圆桌上的九菜一汤和酒坛子，吞了吞口水。
低头看看手上用麻绳络好的两个单调的坛子。
一路疾步回到驭草堂。
“少爷，佛跳墙取回来了。”
凌澜从椅子上一把跃起，迫不及待地解开封口的绳子。
凑近鼻子伸手招气入鼻，眯起眼睛。
“哇哦，好香。嗯？你愣着干什么，还不去给我拿碗筷勺子来！”
八宝一阵风似的刮进灶房，又一阵风似的刮回来。
凌澜满脸享受地吃了两碗，转头看见八宝的欲言又止的表情。
“你怎么这么一副倒胃口的样子，你想喝的话我可以分你一碗。”
八宝想了想，没忍住脱口而出。
“乔姑娘家还有九道菜！”