第七十五章 逆风翻盘，再获勋章
卢婉婷选择做的两菜一汤，都是肉食，都需要熬煮一定的时间。
所以她占用了三口灶，一个煮鸡，一个煮排骨，一个烧牛肉。
为了节约时间，卢婉婷先把三种肉食食材，全都用高压锅压了一下，然后再换炖锅处理。
薛凡见状，忍不住询问道：“卢厨师，我听说用高压锅煮出来的东西没那么香，你这样处理，会不会影响食物的口感？”
因为对张燊印象很不好，薛凡就不希望张燊在节目中胜出，有些关心则乱。
卢婉婷回头冲着薛凡笑了一下，道：“凡哥请放心，我们餐饮界，在处理食材的时候，根据情况，都会提前做一些半成品。用高压锅烹煮半成品是很常见的，不会影响口感。”
听到卢婉婷这么说，薛凡这才放心。
王维嘉笑着道：“凡哥，我们的厨师团成员，都是非常出色的厨师，他们不会犯下这种低级错误的。”
薛凡点头道：“第一次参加你们这种节目。你们节目组请我的时候，说好了是美食节目，怎么还有这么激烈的竞技环节？搞的我都紧张起来了！”
范炯哈哈一笑，道：“凡哥肯定是被导演给骗了，我们这个节目，很激烈的！”
薛凡连连点头表示同意：“没错！好在卢厨师动作敏捷，处理食材表现的游刃有余，我这才放松不少。”
“哇！你们这么一说，我也紧张起来了！”
贾小鹿忍不住道：“可是，张厨师只选了几种蔬果，很难拼过你们的肉食，我输的可能会很大吧？”
王维嘉摇头道：“那可不一定，张燊厨师可不是一般人，简简单单的一把挂面，一包小葱，一点肥肉，就能做出两碗风格截然不同，却又同样好吃的清汤面，鹿死谁手，还不知道呢！”
范炯点头道：“这一点，我和维嘉的观点是一样的。一开始我还担心小鹿你会选其他厨师，那样的话，节目会少了许多看点。没想到，你选了站在观众这边，现在结果如何，真不好说！”
就在主持人和嘉宾闲聊的功夫，张燊也已经开始了烹制。
拍黄瓜做起来简单，是最常见的家常凉菜之一，但想要做到好吃，除了调味，还有一些小窍门。
这第一步，很多人就做错了，他们选择洗干净之后，直接用刀切成薄片，然后凉拌。
还有一些错误示范，就是把黄瓜皮给削掉，美其名曰更健康。
都不用老饕去骂他们，但凡稍微资深一点的吃货，都知道有皮的黄瓜比没皮的黄瓜多处一股清香的味道。
去皮的黄瓜，那也能算黄瓜？
拍黄瓜第一步，就要用刀背把清洗过的黄瓜拍散，刀要选厚背菜刀，力量十足，拍的时候要一次拍散，多次拍打会让黄瓜失去那股子清脆。
把黄瓜拍散之后，再用刀切成小段，不能切片。
每一段，可以切成大概一个指节那么长，因为本就已经拍散，装盘的时候，也不用担心太过大块。
拍散之后，如果想要更加入味，吃的稍微咸一点，可以把黄瓜装碗，撒上一些盐，稍微揉搓一下，腌制个七八分钟。
时间尽量不要腌制过久，食盐也不要放太多，久放和多盐都会带走黄瓜的水分，让清脆的口感下降等级。
如果吃的不那么咸，可以略过腌制这一步，直接开始调味。
调味汁有个通用公式，葱姜蒜小米辣，这是必备品，有些人不习惯姜，也有些人不习惯葱，只取蒜和小米辣，也能做出不错的味道。
蒜切末，小米辣切成小段，丢进碗里，撒上一勺辣椒面，一勺花椒面，一勺白芝麻，这个一勺的量，是调味盒搭配的那种小勺的量。
要是用用喝甜品的那种陶瓷勺子，或者干脆汤盆里的汤勺，那调的味肯定没法吃。
热锅烧油，大概能淹没碗底的量就差不多足够，等油烧熟，再稍微晾一下，差不多不冒烟，有个八成熟的样子，再倒进碗里。
这时候再用喝甜品的陶瓷勺，放一勺生抽，一勺陈醋，换小勺，放一勺盐，一勺白糖，搅拌均匀，差不多就是一碗好汁。
张燊调好料汁，开始准备做鱼香茄子。
烧茄子用的是北方圆茄子，鱼香茄子是川式做法，用的是南方长茄子。
圆茄子去蒂削皮，长茄子只需要去蒂就行。
去蒂洗净的长茄子，切成长条，入油锅先炸一下，茄子比较吸油，没有过油的茄子，炒出来很容易干锅，颜色也会比较难看。
炸过的茄子捞出来控油，锅底留少许油，先放葱姜蒜末泡椒，再放z县豆瓣炒出红油，这时候加入茄子条和切成条状的青椒、红椒，然后开始调味。
糖、醋一比一混合，生抽、味精、酒适量，调制鱼香味。
鱼香的重点，就是葱姜蒜泡椒做底，豆瓣煸炒，糖醋一比一，其他都是根据个人口味，适量加减，在适量这个问题上，张燊做的很好，刚好把住范围，尽量照顾到大众口感。
鱼香茄子出锅，张燊又开始做豌豆尖汤。
豌豆尖烧汤，最重要的是控制火候，喜欢清汤口感的，可以只用豌豆尖，喜欢稍微粘稠一些的，可以先炒蛋，再煮汤，最后放豌豆尖。
豌豆尖只要稍微烫一下，就能熟。
所以最后的汤，用的时间最短。
张燊把两菜一汤准备好的时候，卢婉婷也已经完成了白斩鸡、红烧牛肉、排骨冬瓜汤的制作。
两个人一前一后，把菜放在了三位美食观察员的面前。
除去美食观察员的部分，另外的，也已经端到了主持人和嘉宾的面前。
“白斩鸡做的不错，虽然冷冻过，却依然处理的肥嫩鲜美，这个料碟也处理的很好，我给8分。”
“红烧牛肉搭配的是土豆，牛肉和土豆是很好的搭配，牛肉酥烂，土豆绵软而又入味，好吃，虽然只是家常菜，却也做的很是出色，我给7分。”
“排骨冬瓜汤很好吃，排骨和冬瓜是汤界知名cp，这个选择很聪明，处理的也很好，排骨肥嫩，冬瓜软糯，汤汁鲜美，我给9分！”
随着三个美食观察员给出各自的评分，同样完成品尝的范炯，点头笑道：“确实做的很好吃，我们的美食观察员给出了很高的评价，目前来看，卢婉婷厨师的最终分数是24分，恭喜她！”
“是的！”
王维嘉接着道：“下面，就要轮到张燊厨师的评分环节，三位观察员，请亮分！”
“这道拍黄瓜味道清爽可口，黄瓜清脆，料汁鲜美，这滋味久久盘旋在我的舌尖，让我有种喝上两杯的冲动，比起上一次，我感觉张燊厨师的厨艺又有提升，我给满分！10分！”
“这道茄子的做法我十分好奇，我全程观察过，张燊厨师在制作的时候，没有加入鱼汤调味，也没有放任何鱼的部位，却有一股扑鼻的鱼香，味道也是酸辣甜咸，余味十足，十分好吃，满分！10分！”
“豌豆尖炒也好，煲汤也好，因为味道鲜美，不管是餐厅，还是家庭餐桌，都比较常见。可想要做好，却十分困难。但是张燊厨师做的这道豌豆尖汤，滋味鲜美，把豌豆尖特有的清香，全都逼了出来，喝上一口，满口留香，我要说，这是我喝过的最好喝的青菜汤！满分，10分！”
随着三位美食观察员亮出全新的分数，现场欢呼声响起一片。
“哇……”
“张燊你真是太棒了！”
“这么帅，又这么会做菜，太了不起了！”
“张燊，你有女朋友吗？”
“有也没关系，介意多一个吗？”
范炯看了一眼沸腾的观众席，笑着道：“不可思议！我们的张燊厨师，再次创造奇迹！上一次，我们的张燊厨师，作为普通的观众，第一次上台做菜，就拿到了30分的成绩，成为我们节目开播以来的第一个满分厨师。”
“哇！张燊你最棒！”
“而这一次……”
范炯的台词被观众的欢呼声打断，只好等到欢呼声稍微平缓一些，这才再次开口道：“而这一次，张燊居然又一次拿到了30分的满分成绩，第二次满分厨师，也是他。真是了不起！”
一旁，薛凡的脸色十分难看。
原本以为十拿九稳，铁定要被压过一头的家伙，居然逆势而起，只用一些没什么滋味的蔬菜瓜果，居然能够拿到30分的成绩。
输薛凡没想过，输这么难看，他更是没有想过。
这家伙到底是从哪儿冒出来的，怎么这么惹人讨厌？
“恭喜！恭喜你，张燊！”
贾小鹿鼓掌的同时，忍不住站到张燊旁边，结果发现，自己居然需要仰着头才能看到他的脸，不由得道：“哇，你好高啊，长这么帅，还这么会做菜，你的女朋友一定幸福死了！”
“我没女朋友。”
张燊的回答，让贾小鹿眼睛一亮，她抿嘴一笑，没说什么，还在录节目，有些事，私下沟通就好。
节目录到这里，也就进入到了尾声。
张燊再次获得一枚金十字勋章，同时这也是他获得的第二枚金十字勋章。
（推荐一本同是起点的书，《我真不是什么渣男》，我写的是直男，这个作者写的是24k纯渣男。）
所以她占用了三口灶，一个煮鸡，一个煮排骨，一个烧牛肉。
为了节约时间，卢婉婷先把三种肉食食材，全都用高压锅压了一下，然后再换炖锅处理。
薛凡见状，忍不住询问道：“卢厨师，我听说用高压锅煮出来的东西没那么香，你这样处理，会不会影响食物的口感？”
因为对张燊印象很不好，薛凡就不希望张燊在节目中胜出，有些关心则乱。
卢婉婷回头冲着薛凡笑了一下，道：“凡哥请放心，我们餐饮界，在处理食材的时候，根据情况，都会提前做一些半成品。用高压锅烹煮半成品是很常见的，不会影响口感。”
听到卢婉婷这么说，薛凡这才放心。
王维嘉笑着道：“凡哥，我们的厨师团成员，都是非常出色的厨师，他们不会犯下这种低级错误的。”
薛凡点头道：“第一次参加你们这种节目。你们节目组请我的时候，说好了是美食节目，怎么还有这么激烈的竞技环节？搞的我都紧张起来了！”
范炯哈哈一笑，道：“凡哥肯定是被导演给骗了，我们这个节目，很激烈的！”
薛凡连连点头表示同意：“没错！好在卢厨师动作敏捷，处理食材表现的游刃有余，我这才放松不少。”
“哇！你们这么一说，我也紧张起来了！”
贾小鹿忍不住道：“可是，张厨师只选了几种蔬果，很难拼过你们的肉食，我输的可能会很大吧？”
王维嘉摇头道：“那可不一定，张燊厨师可不是一般人，简简单单的一把挂面，一包小葱，一点肥肉，就能做出两碗风格截然不同，却又同样好吃的清汤面，鹿死谁手，还不知道呢！”
范炯点头道：“这一点，我和维嘉的观点是一样的。一开始我还担心小鹿你会选其他厨师，那样的话，节目会少了许多看点。没想到，你选了站在观众这边，现在结果如何，真不好说！”
就在主持人和嘉宾闲聊的功夫，张燊也已经开始了烹制。
拍黄瓜做起来简单，是最常见的家常凉菜之一，但想要做到好吃，除了调味，还有一些小窍门。
这第一步，很多人就做错了，他们选择洗干净之后，直接用刀切成薄片，然后凉拌。
还有一些错误示范，就是把黄瓜皮给削掉，美其名曰更健康。
都不用老饕去骂他们，但凡稍微资深一点的吃货，都知道有皮的黄瓜比没皮的黄瓜多处一股清香的味道。
去皮的黄瓜，那也能算黄瓜？
拍黄瓜第一步，就要用刀背把清洗过的黄瓜拍散，刀要选厚背菜刀，力量十足，拍的时候要一次拍散，多次拍打会让黄瓜失去那股子清脆。
把黄瓜拍散之后，再用刀切成小段，不能切片。
每一段，可以切成大概一个指节那么长，因为本就已经拍散，装盘的时候，也不用担心太过大块。
拍散之后，如果想要更加入味，吃的稍微咸一点，可以把黄瓜装碗，撒上一些盐，稍微揉搓一下，腌制个七八分钟。
时间尽量不要腌制过久，食盐也不要放太多，久放和多盐都会带走黄瓜的水分，让清脆的口感下降等级。
如果吃的不那么咸，可以略过腌制这一步，直接开始调味。
调味汁有个通用公式，葱姜蒜小米辣，这是必备品，有些人不习惯姜，也有些人不习惯葱，只取蒜和小米辣，也能做出不错的味道。
蒜切末，小米辣切成小段，丢进碗里，撒上一勺辣椒面，一勺花椒面，一勺白芝麻，这个一勺的量，是调味盒搭配的那种小勺的量。
要是用用喝甜品的那种陶瓷勺子，或者干脆汤盆里的汤勺，那调的味肯定没法吃。
热锅烧油，大概能淹没碗底的量就差不多足够，等油烧熟，再稍微晾一下，差不多不冒烟，有个八成熟的样子，再倒进碗里。
这时候再用喝甜品的陶瓷勺，放一勺生抽，一勺陈醋，换小勺，放一勺盐，一勺白糖，搅拌均匀，差不多就是一碗好汁。
张燊调好料汁，开始准备做鱼香茄子。
烧茄子用的是北方圆茄子，鱼香茄子是川式做法，用的是南方长茄子。
圆茄子去蒂削皮，长茄子只需要去蒂就行。
去蒂洗净的长茄子，切成长条，入油锅先炸一下，茄子比较吸油，没有过油的茄子，炒出来很容易干锅，颜色也会比较难看。
炸过的茄子捞出来控油，锅底留少许油，先放葱姜蒜末泡椒，再放z县豆瓣炒出红油，这时候加入茄子条和切成条状的青椒、红椒，然后开始调味。
糖、醋一比一混合，生抽、味精、酒适量，调制鱼香味。
鱼香的重点，就是葱姜蒜泡椒做底，豆瓣煸炒，糖醋一比一，其他都是根据个人口味，适量加减，在适量这个问题上，张燊做的很好，刚好把住范围，尽量照顾到大众口感。
鱼香茄子出锅，张燊又开始做豌豆尖汤。
豌豆尖烧汤，最重要的是控制火候，喜欢清汤口感的，可以只用豌豆尖，喜欢稍微粘稠一些的，可以先炒蛋，再煮汤，最后放豌豆尖。
豌豆尖只要稍微烫一下，就能熟。
所以最后的汤，用的时间最短。
张燊把两菜一汤准备好的时候，卢婉婷也已经完成了白斩鸡、红烧牛肉、排骨冬瓜汤的制作。
两个人一前一后，把菜放在了三位美食观察员的面前。
除去美食观察员的部分，另外的，也已经端到了主持人和嘉宾的面前。
“白斩鸡做的不错，虽然冷冻过，却依然处理的肥嫩鲜美，这个料碟也处理的很好，我给8分。”
“红烧牛肉搭配的是土豆，牛肉和土豆是很好的搭配，牛肉酥烂，土豆绵软而又入味，好吃，虽然只是家常菜，却也做的很是出色，我给7分。”
“排骨冬瓜汤很好吃，排骨和冬瓜是汤界知名cp，这个选择很聪明，处理的也很好，排骨肥嫩，冬瓜软糯，汤汁鲜美，我给9分！”
随着三个美食观察员给出各自的评分，同样完成品尝的范炯，点头笑道：“确实做的很好吃，我们的美食观察员给出了很高的评价，目前来看，卢婉婷厨师的最终分数是24分，恭喜她！”
“是的！”
王维嘉接着道：“下面，就要轮到张燊厨师的评分环节，三位观察员，请亮分！”
“这道拍黄瓜味道清爽可口，黄瓜清脆，料汁鲜美，这滋味久久盘旋在我的舌尖，让我有种喝上两杯的冲动，比起上一次，我感觉张燊厨师的厨艺又有提升，我给满分！10分！”
“这道茄子的做法我十分好奇，我全程观察过，张燊厨师在制作的时候，没有加入鱼汤调味，也没有放任何鱼的部位，却有一股扑鼻的鱼香，味道也是酸辣甜咸，余味十足，十分好吃，满分！10分！”
“豌豆尖炒也好，煲汤也好，因为味道鲜美，不管是餐厅，还是家庭餐桌，都比较常见。可想要做好，却十分困难。但是张燊厨师做的这道豌豆尖汤，滋味鲜美，把豌豆尖特有的清香，全都逼了出来，喝上一口，满口留香，我要说，这是我喝过的最好喝的青菜汤！满分，10分！”
随着三位美食观察员亮出全新的分数，现场欢呼声响起一片。
“哇……”
“张燊你真是太棒了！”
“这么帅，又这么会做菜，太了不起了！”
“张燊，你有女朋友吗？”
“有也没关系，介意多一个吗？”
范炯看了一眼沸腾的观众席，笑着道：“不可思议！我们的张燊厨师，再次创造奇迹！上一次，我们的张燊厨师，作为普通的观众，第一次上台做菜，就拿到了30分的成绩，成为我们节目开播以来的第一个满分厨师。”
“哇！张燊你最棒！”
“而这一次……”
范炯的台词被观众的欢呼声打断，只好等到欢呼声稍微平缓一些，这才再次开口道：“而这一次，张燊居然又一次拿到了30分的满分成绩，第二次满分厨师，也是他。真是了不起！”
一旁，薛凡的脸色十分难看。
原本以为十拿九稳，铁定要被压过一头的家伙，居然逆势而起，只用一些没什么滋味的蔬菜瓜果，居然能够拿到30分的成绩。
输薛凡没想过，输这么难看，他更是没有想过。
这家伙到底是从哪儿冒出来的，怎么这么惹人讨厌？
“恭喜！恭喜你，张燊！”
贾小鹿鼓掌的同时，忍不住站到张燊旁边，结果发现，自己居然需要仰着头才能看到他的脸，不由得道：“哇，你好高啊，长这么帅，还这么会做菜，你的女朋友一定幸福死了！”
“我没女朋友。”
张燊的回答，让贾小鹿眼睛一亮，她抿嘴一笑，没说什么，还在录节目，有些事，私下沟通就好。
节目录到这里，也就进入到了尾声。
张燊再次获得一枚金十字勋章，同时这也是他获得的第二枚金十字勋章。
（推荐一本同是起点的书，《我真不是什么渣男》，我写的是直男，这个作者写的是24k纯渣男。）