第一百四十三章 惊艳的素斋
莫晴晴挽起袖子，到了厨房，先让厨师把厨房里的蔬菜瓜果都拿出来，看有什么食材，好做什么菜。这个季节虽热，但是各种蔬菜都下来了，可选的的确有很多。
考虑到老太太是礼佛之人，所以所做的素菜，不仅是普通的素菜，还暗合了佛教的含义。
这第一道菜，是罗汉斋，是佛门名斋，此菜取名处十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”以十八种鲜香原料精心烹制，其实就是各种菌菇时蔬的混杂乱炖，就是一种“随缘”的态度，也和佛教的精神有相通之处。
莫晴晴在厨房指挥各位厨子帮工准备原料，有鲜香菇，青椒，荸荠，白菜，腐竹，胡萝卜，口磨，茶树菇，松茸，银耳，黑木耳，黄花菜等，因为食材众多，每样准备的量都不多的，蔬菜准备时令的就好，先将菇类及干
类的配菜在开水中烫一下，以便于在后面翻炒中容易熟。
另将绿叶菜洗好备用，在锅中放油，等油温适中，将拍好的蒜，姜片放入锅内煸炒至微黄，然后放入黄花菜，黑木耳，银耳，腐竹，松茸，香菇及各种其它菇类，翻炒四五分钟的的样子，放盐，根据自已的口味放，莫晴晴估计老太太吃的比较清淡，没有放很多，然后放入一点酱油继续翻炒一分钟，然后用小火焖一分钟。
最后再放入绿叶菜，最后放入一点花生翻炒，炒至微熟时候加入淀粉勾芡，翻炒一下大火收汁，起锅的时候滴入几滴芝麻油，香味就出来了，这道菜虽然是纯素，但是味道很香，素菜还很容易入味，营养美味，莫晴晴会做这道菜，因为她母亲喜欢吃这道菜，经常在家里烧给她们吃。
第二道素菜，是鱼香豆腐，用的是鱼香肉丝的做法，但是稍稍改良了一下，这种烧法叫做素菜荤烧，豆腐是最适合素菜荤烧的食材了。烧出来的豆腐甜辣适中，开胃可口。
第三道素菜，叫东坡素肉，用的是东坡肉的烧法，以冬瓜为原料，冬瓜是非常适合夏天吃的蔬菜，清热祛暑，健脾排毒，这道菜也是用到了酱油红烧。
最后一道菜，当然是这个季节少不了的凉拌菜，凉拌藕片，清脆爽口，开胃下饭。
还有清淡的丝瓜蛋汤，另外煮了绿豆沙当饭后的甜品，清热去火。
县令府的厨子们，看着莫晴晴巧手翻飞，做出这许多色香味俱全的素菜来，都佩服的五体投地。
一位胖厨子赞道：“以前单知道晴姑娘会做各类红烧的菜式，没想到素斋都烧的这么好，真是奇才啊。”
小蝶在旁边尝了一下，更是连连称赞，并说：“这么好吃的菜，我看这老太太还能挑出什么来。”
众丫鬟把做好的斋菜放在花厅的大理石桌上，小蝶命人去地窖取冰块将绿豆沙和羊羹冰上。
考虑到老太太恐怕不能吃太凉的，给她的那份只用井水湃上。
小蝶对夫人道：“我这就去请老太太来，就说这些斋菜都是夫人您亲自烧给她吃的。”
“万万不可，一则说谎很快会被拆穿，再则婆婆若是喜欢吃，明天让我再烧给她吃，我烧不来，那岂不是露馅了。”夫人连忙否认。
“那晴姑娘岂不是白忙活了一场，到时候还讨不了她老人家的好．”小蝶嘟嘴不高兴道。
“也不能说白忙活了，我毕竟是为着夫人才烧这些菜的，就说是夫人特意请人来给她烧的，也代表了夫人的诚意了，未必要夫人亲自动手的。”莫晴晴道。
“等以后夫人再慢慢学，烧给她吃一样的。”
“好吧，也只能如此了。”小蝶无奈道。
“要改变一个人的看法，岂是在一朝一夕，慢慢来吧。”夫人也劝道。
说是老太太，其实周县令母亲余氏实际年龄并不大，只因这个时代女人们都十几岁就结婚生子了，现在周县令二十多岁，余老夫人其实才四十多，从老夫人的面容五官来看，年轻时也算是个美人，不过可能过早的守寡，独自养活孩子比较辛苦，显得有点老相，且穿着打扮也是老气横秋的，整个人都带着低气压气场。
她一进来，感觉这花厅的气氛瞬间变得压抑了，夫人忙上前施礼，轻声道：“知道婆婆诚心理礼，今日特意请了留香居的晴姑娘来给做了些斋菜，请婆婆尝一下是否合您的口味。”
说着夫人让着余老夫人坐了上座，这个位置有风吹过，坐在那里不会太热。
“绍纲一向为官清廉，不喜靡费，你做为他的贤内助，应该支持他，而不是和他唱反调”
余老夫人的声调也颇为严肃。
“是，今日请晴姑娘来，一则为婆婆你烧素斋，另一则，我也想学学，以后好亲手烧给您吃。”夫人忙解释道。
余老夫人听到这话面色稍缓，说：“为了我到是其次，为了县令，你身为内人，也应该多学些厨艺。”
为了缓解尴尬的气氛，小蝶在旁边忙劝道：“老夫人先尝尝菜吧，凉了就不好吃了。”
老夫人扫了小蝶一眼道：“饭桌上有上下尊卑，岂有你说话的份儿。”
小蝶听了忙噤声，闪过一旁，莫晴晴在旁边看了，知道小蝶心里大概有很多的mmp要讲，要知道她虽然是个陪嫁丫头，但是在县令府的地位超然，就算在外面，别人也要让她三分，几时受过这等委屈。
莫晴晴忙介绍道：“老夫人，这道是佛家的罗汉斋，意思是“随缘”请老夫人品尝。”
莫晴晴指着老夫人面前的罗汉斋介绍道，老夫人把她上下打量了一番，因莫晴晴平时一向穿着朴素，仪容整洁，所以老夫人虽挑剔，却并未说什么，只是拿起筷子挟了一筷子罗汉菜，尝了一口，夫人，莫晴晴和小蝶细心观察了半天她的表情，结果什么也没看出来，若是一般人觉得好吃，必定要赞出来，这余老夫人一声不响的，真叫人纳闷，莫晴晴想，今天烧的菜，只怕爱吃荤菜的人都会说好吧。
莫晴晴一一介绍了其它的几道菜，余老夫人都一一试过，也是不说什么，大家默默的吃着，整个饭桌的气氛真是降到了冰点，这是莫晴晴从未遇到过的情况，之前不管她在家里也好，在得月楼，在留香居烧出来的菜，大家都是交口称赞，吃的很开心，这余老夫人的反应真的是出乎意料。
考虑到老太太是礼佛之人，所以所做的素菜，不仅是普通的素菜，还暗合了佛教的含义。
这第一道菜，是罗汉斋，是佛门名斋，此菜取名处十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”以十八种鲜香原料精心烹制，其实就是各种菌菇时蔬的混杂乱炖，就是一种“随缘”的态度，也和佛教的精神有相通之处。
莫晴晴在厨房指挥各位厨子帮工准备原料，有鲜香菇，青椒，荸荠，白菜，腐竹，胡萝卜，口磨，茶树菇，松茸，银耳，黑木耳，黄花菜等，因为食材众多，每样准备的量都不多的，蔬菜准备时令的就好，先将菇类及干
类的配菜在开水中烫一下，以便于在后面翻炒中容易熟。
另将绿叶菜洗好备用，在锅中放油，等油温适中，将拍好的蒜，姜片放入锅内煸炒至微黄，然后放入黄花菜，黑木耳，银耳，腐竹，松茸，香菇及各种其它菇类，翻炒四五分钟的的样子，放盐，根据自已的口味放，莫晴晴估计老太太吃的比较清淡，没有放很多，然后放入一点酱油继续翻炒一分钟，然后用小火焖一分钟。
最后再放入绿叶菜，最后放入一点花生翻炒，炒至微熟时候加入淀粉勾芡，翻炒一下大火收汁，起锅的时候滴入几滴芝麻油，香味就出来了，这道菜虽然是纯素，但是味道很香，素菜还很容易入味，营养美味，莫晴晴会做这道菜，因为她母亲喜欢吃这道菜，经常在家里烧给她们吃。
第二道素菜，是鱼香豆腐，用的是鱼香肉丝的做法，但是稍稍改良了一下，这种烧法叫做素菜荤烧，豆腐是最适合素菜荤烧的食材了。烧出来的豆腐甜辣适中，开胃可口。
第三道素菜，叫东坡素肉，用的是东坡肉的烧法，以冬瓜为原料，冬瓜是非常适合夏天吃的蔬菜，清热祛暑，健脾排毒，这道菜也是用到了酱油红烧。
最后一道菜，当然是这个季节少不了的凉拌菜，凉拌藕片，清脆爽口，开胃下饭。
还有清淡的丝瓜蛋汤，另外煮了绿豆沙当饭后的甜品，清热去火。
县令府的厨子们，看着莫晴晴巧手翻飞，做出这许多色香味俱全的素菜来，都佩服的五体投地。
一位胖厨子赞道：“以前单知道晴姑娘会做各类红烧的菜式，没想到素斋都烧的这么好，真是奇才啊。”
小蝶在旁边尝了一下，更是连连称赞，并说：“这么好吃的菜，我看这老太太还能挑出什么来。”
众丫鬟把做好的斋菜放在花厅的大理石桌上，小蝶命人去地窖取冰块将绿豆沙和羊羹冰上。
考虑到老太太恐怕不能吃太凉的，给她的那份只用井水湃上。
小蝶对夫人道：“我这就去请老太太来，就说这些斋菜都是夫人您亲自烧给她吃的。”
“万万不可，一则说谎很快会被拆穿，再则婆婆若是喜欢吃，明天让我再烧给她吃，我烧不来，那岂不是露馅了。”夫人连忙否认。
“那晴姑娘岂不是白忙活了一场，到时候还讨不了她老人家的好．”小蝶嘟嘴不高兴道。
“也不能说白忙活了，我毕竟是为着夫人才烧这些菜的，就说是夫人特意请人来给她烧的，也代表了夫人的诚意了，未必要夫人亲自动手的。”莫晴晴道。
“等以后夫人再慢慢学，烧给她吃一样的。”
“好吧，也只能如此了。”小蝶无奈道。
“要改变一个人的看法，岂是在一朝一夕，慢慢来吧。”夫人也劝道。
说是老太太，其实周县令母亲余氏实际年龄并不大，只因这个时代女人们都十几岁就结婚生子了，现在周县令二十多岁，余老夫人其实才四十多，从老夫人的面容五官来看，年轻时也算是个美人，不过可能过早的守寡，独自养活孩子比较辛苦，显得有点老相，且穿着打扮也是老气横秋的，整个人都带着低气压气场。
她一进来，感觉这花厅的气氛瞬间变得压抑了，夫人忙上前施礼，轻声道：“知道婆婆诚心理礼，今日特意请了留香居的晴姑娘来给做了些斋菜，请婆婆尝一下是否合您的口味。”
说着夫人让着余老夫人坐了上座，这个位置有风吹过，坐在那里不会太热。
“绍纲一向为官清廉，不喜靡费，你做为他的贤内助，应该支持他，而不是和他唱反调”
余老夫人的声调也颇为严肃。
“是，今日请晴姑娘来，一则为婆婆你烧素斋，另一则，我也想学学，以后好亲手烧给您吃。”夫人忙解释道。
余老夫人听到这话面色稍缓，说：“为了我到是其次，为了县令，你身为内人，也应该多学些厨艺。”
为了缓解尴尬的气氛，小蝶在旁边忙劝道：“老夫人先尝尝菜吧，凉了就不好吃了。”
老夫人扫了小蝶一眼道：“饭桌上有上下尊卑，岂有你说话的份儿。”
小蝶听了忙噤声，闪过一旁，莫晴晴在旁边看了，知道小蝶心里大概有很多的mmp要讲，要知道她虽然是个陪嫁丫头，但是在县令府的地位超然，就算在外面，别人也要让她三分，几时受过这等委屈。
莫晴晴忙介绍道：“老夫人，这道是佛家的罗汉斋，意思是“随缘”请老夫人品尝。”
莫晴晴指着老夫人面前的罗汉斋介绍道，老夫人把她上下打量了一番，因莫晴晴平时一向穿着朴素，仪容整洁，所以老夫人虽挑剔，却并未说什么，只是拿起筷子挟了一筷子罗汉菜，尝了一口，夫人，莫晴晴和小蝶细心观察了半天她的表情，结果什么也没看出来，若是一般人觉得好吃，必定要赞出来，这余老夫人一声不响的，真叫人纳闷，莫晴晴想，今天烧的菜，只怕爱吃荤菜的人都会说好吧。
莫晴晴一一介绍了其它的几道菜，余老夫人都一一试过，也是不说什么，大家默默的吃着，整个饭桌的气氛真是降到了冰点，这是莫晴晴从未遇到过的情况，之前不管她在家里也好，在得月楼，在留香居烧出来的菜，大家都是交口称赞，吃的很开心，这余老夫人的反应真的是出乎意料。