123 白切鸡(二)
三个普普通通的便当盒摆在裁判面前，一旁还有一瓶用保温瓶装着的鸡汤。
随着梁晋那句话一出，裁判们便迫不及待地打开了各自的便当盒。
首先映入眼帘的是第一层。
里面放着剁成茸状的姜葱，火姜的金黄与红葱的鲜艳相得益彰，伴随着的还有淡淡的香味。
“把蘸料单独放在一层吗…”其中一个裁判皱起了眉：“这个不好说是优点还是缺点，但是如果打开便当盒没有看到菜的话总会有一些失落感呢…”
梁晋心里咯噔一下，这一块是他没有想到的。
前面说过，他对便当这种东西并不熟悉，所以出现这种低级错误也是在所难免的。
幸好裁判们也没有在这个问题上太过纠结，紧接着就打开了第二层。
里边放着的便是便当的主角：白切鸡。
由于便当盒容量有限的缘故，梁晋并没有太过细致地进行摆盘，而是简单地一块挨着一块，将其摆成长方形的模样。
不过金黄色的鸡皮以及略带血色的鸡骨让整道白切鸡显得依旧是那么诱人。
裁判们思考了一下，向着梁晋询问道：“是蘸着第一层的料直接吃吗？”
梁晋笑着摇了摇头，然后将桌上的保温瓶打开，小心翼翼地将浮在汤上的鸡油倒在葱姜茸上。
“搅拌一下，然后就可以蘸着吃了。”梁晋回答道。
裁判们也没有客气，各自夹起一块鸡肉来，在蘸料里晃动一番，然后送入口中，开始品尝。
“唔…原来是这种味道啊…”第一位裁判闭上了眼，专心致志地感受着鸡肉与味蕾的碰撞：“皮脆肉嫩。说实话我还以为葱姜茸只是起一个提味的作用，没想到对于鸡肉的口感居然也有这么大的提升。不错…”
中间的裁判则是一副理所当然地样子：“这简直跟我记忆中的白切鸡一模一样！或许这就是王道吧…”
第三位裁判听不下去了：“你可算了吧，这味道跟普通白切鸡根本不一样，别忘了蘸料的改动！他没有用花生油，反而使用鸡油作为替代品，这下子…”
他陷入了沉默，半晌以后长舒一口气，与另外两位裁判对视了一眼，然后三人异口同声地说道：“这下子，更有鸡味了。”
别小看这一句评价，白切鸡是粤菜的代表之一，而‘有鸡味’这三个字则是粤菜中对鸡制品最高的评价。
在中华料理的各大菜系中，粤菜是最讲究‘食本味’的菜系之一，对食材有着极高的要求，所以才会说这三个字是很高的评价。
不用过多的调味，简简单单地几下子就能激发出食材本身最美的味道，这不正是粤菜引人瞩目的特点之一吗？
一块鸡下肚，三位裁判便迫不及待地将筷子伸向第二块。
就在此时，梁晋拦住了他们：“各位，还有第三层呢！”
裁判们这才恍然大悟：“说的也是。”
他们强忍着食欲，各自掀开自己便当盒的第三层。
洁白的米饭似雪，一旁有花菜与小番茄作为点缀。
“这不就是普普通通的米饭嘛…”裁判失望地摇了摇头，不过他很快就闻到了一股淡淡的酸味：“不对！这是…”
梁晋点点头：“没错，这是醋饭。”
“用鸡油代替花生油会让白切鸡的味道更浓郁，但是代价便是容易腻人，所以我对米饭进行了简单的调味，做成了醋饭。”他接着介绍道。
梁晋说得没错，醋饭的存在是对整个便当很好的补充，这一下子除了第一层的摆盘问题以外，这道菜近乎完美！
很快，便当里的食物开始见底了，就连点缀用的蔬菜也被吃得一干二净。
三位裁判将鸡汤从保温瓶里倒了出来，直接浇在剩下的米饭中，唏哩呼噜地将其一饮而尽。
他们放下筷子，满足地看着面前那空荡荡的便当盒，舒适地打了个饱隔，动作形态完全一致。
“不错，我很满意。”
“我也是。”
“俺也一样！”
中间的裁判沉思了一会儿，说出来自己的评价：“首先鸡肉的状态很完美，紧实又不柴，皮脆肉嫩。其次鸡油的想法很新颖，而用醋饭作为解腻工具也显得你很细心，最后鸡汤也不错，汤泡饭的吃法也为这个便当增添了更多的乐趣…相信作为你的客人去你的店吃饭会很幸福吧…”
“我觉得也是！”
“俺也一样！”
梁晋不好意思地挠了挠头，其实…
他并没有想过还有汤泡饭这种吃法，原本打算就让他们喝着消食而已…
不过既然都这么说了…
那他就是这么想的！
随着梁晋那句话一出，裁判们便迫不及待地打开了各自的便当盒。
首先映入眼帘的是第一层。
里面放着剁成茸状的姜葱，火姜的金黄与红葱的鲜艳相得益彰，伴随着的还有淡淡的香味。
“把蘸料单独放在一层吗…”其中一个裁判皱起了眉：“这个不好说是优点还是缺点，但是如果打开便当盒没有看到菜的话总会有一些失落感呢…”
梁晋心里咯噔一下，这一块是他没有想到的。
前面说过，他对便当这种东西并不熟悉，所以出现这种低级错误也是在所难免的。
幸好裁判们也没有在这个问题上太过纠结，紧接着就打开了第二层。
里边放着的便是便当的主角：白切鸡。
由于便当盒容量有限的缘故，梁晋并没有太过细致地进行摆盘，而是简单地一块挨着一块，将其摆成长方形的模样。
不过金黄色的鸡皮以及略带血色的鸡骨让整道白切鸡显得依旧是那么诱人。
裁判们思考了一下，向着梁晋询问道：“是蘸着第一层的料直接吃吗？”
梁晋笑着摇了摇头，然后将桌上的保温瓶打开，小心翼翼地将浮在汤上的鸡油倒在葱姜茸上。
“搅拌一下，然后就可以蘸着吃了。”梁晋回答道。
裁判们也没有客气，各自夹起一块鸡肉来，在蘸料里晃动一番，然后送入口中，开始品尝。
“唔…原来是这种味道啊…”第一位裁判闭上了眼，专心致志地感受着鸡肉与味蕾的碰撞：“皮脆肉嫩。说实话我还以为葱姜茸只是起一个提味的作用，没想到对于鸡肉的口感居然也有这么大的提升。不错…”
中间的裁判则是一副理所当然地样子：“这简直跟我记忆中的白切鸡一模一样！或许这就是王道吧…”
第三位裁判听不下去了：“你可算了吧，这味道跟普通白切鸡根本不一样，别忘了蘸料的改动！他没有用花生油，反而使用鸡油作为替代品，这下子…”
他陷入了沉默，半晌以后长舒一口气，与另外两位裁判对视了一眼，然后三人异口同声地说道：“这下子，更有鸡味了。”
别小看这一句评价，白切鸡是粤菜的代表之一，而‘有鸡味’这三个字则是粤菜中对鸡制品最高的评价。
在中华料理的各大菜系中，粤菜是最讲究‘食本味’的菜系之一，对食材有着极高的要求，所以才会说这三个字是很高的评价。
不用过多的调味，简简单单地几下子就能激发出食材本身最美的味道，这不正是粤菜引人瞩目的特点之一吗？
一块鸡下肚，三位裁判便迫不及待地将筷子伸向第二块。
就在此时，梁晋拦住了他们：“各位，还有第三层呢！”
裁判们这才恍然大悟：“说的也是。”
他们强忍着食欲，各自掀开自己便当盒的第三层。
洁白的米饭似雪，一旁有花菜与小番茄作为点缀。
“这不就是普普通通的米饭嘛…”裁判失望地摇了摇头，不过他很快就闻到了一股淡淡的酸味：“不对！这是…”
梁晋点点头：“没错，这是醋饭。”
“用鸡油代替花生油会让白切鸡的味道更浓郁，但是代价便是容易腻人，所以我对米饭进行了简单的调味，做成了醋饭。”他接着介绍道。
梁晋说得没错，醋饭的存在是对整个便当很好的补充，这一下子除了第一层的摆盘问题以外，这道菜近乎完美！
很快，便当里的食物开始见底了，就连点缀用的蔬菜也被吃得一干二净。
三位裁判将鸡汤从保温瓶里倒了出来，直接浇在剩下的米饭中，唏哩呼噜地将其一饮而尽。
他们放下筷子，满足地看着面前那空荡荡的便当盒，舒适地打了个饱隔，动作形态完全一致。
“不错，我很满意。”
“我也是。”
“俺也一样！”
中间的裁判沉思了一会儿，说出来自己的评价：“首先鸡肉的状态很完美，紧实又不柴，皮脆肉嫩。其次鸡油的想法很新颖，而用醋饭作为解腻工具也显得你很细心，最后鸡汤也不错，汤泡饭的吃法也为这个便当增添了更多的乐趣…相信作为你的客人去你的店吃饭会很幸福吧…”
“我觉得也是！”
“俺也一样！”
梁晋不好意思地挠了挠头，其实…
他并没有想过还有汤泡饭这种吃法，原本打算就让他们喝着消食而已…
不过既然都这么说了…
那他就是这么想的！