62 我只是见到了绿色的海洋（二）
梁晋喃喃自语：“我只是见到了绿色的海洋…”
七海悠希没能明白这话的意思，她帮梁晋处理好伤口以后便上楼休息了。
只剩梁晋一人坐在沙发上回味着那不可思议。
……
“记住，菜谱永远不是绝对的，就算最棒的料理人也无法保证能够创造出适合所有人的菜谱。”俞岳民盯着梁晋缓缓说道：“这时，自己的理解便是让菜谱发挥到极致的重要因素。”
他没有选择现成的虾仁，自己拿着厨刀开始处理起虾来。
“虾这种食材是很难入味的，所以需要在取虾线时改刀。”
梁晋沉默了一会儿，开口问到：“那要怎么保证虾仁的口感呢？”
梁晋的问题可谓是一针见血，虾仁美味的来源无非就是鲜甜口味与弹牙的口感，改刀无疑会破坏其完整性，从而导致口感的下降。
“你仔细看。”俞岳民神秘一笑，手中那硕大的厨刀瞬间飞舞起来，好似一根银针一般在虾身上来回穿梭。
不一会儿，一颗完整的除去虾线的虾仁便出现在梁晋眼前。
梁晋一看：“这不就是去了虾线的普通虾仁吗？”
俞岳民没有说话，将那颗小小的虾仁递给梁晋。
梁晋接过来细细打量，顿时发现了这颗虾仁的特殊之处。
虾仁远看虽然完整，但是仔细一看就能发现上面多了许多细小的小沟壑，每一个沟壑都比头发丝要小，很难用肉眼看出。
这是何等的刀功？！
梁晋设身处地地思考了一番，不得不承认自己做不到这个程度。
“这个不难，熟能生巧罢了，多加练习便能做到。”俞岳民说道：“难得是如何想到这个法子。”
他又用同样的方法处理好了整整一盆的虾仁，总用时不到十分钟，速度快得令人发指。
他接着说道：“然后便是调味汁，这道菜我用师父的菜谱来做，你自己看看跟你的有何不同。”
说完这句话，俞岳民开始剁起黄瓜汁来。
没错，不是用榨而是用剁！
随着厨刀上下起落，砧板上发出了一阵有节奏的‘咄咄’声。
银光闪过，厨刀的运动轨迹变成了幻影，好似一堵小墙般碾压在翠绿的黄瓜之上。
如此出神入化的刀功让梁晋如痴如醉。
菠菜也是按照如上手法处理。
等调制好糊，一切都准备就绪了。
梁晋还认为接下来不会有什么不同的步骤时，俞岳民的举动又让他大吃一惊。
他居然要将虾仁焯水！
一锅冒着热气的开水被端到了厨台上，俞岳民在里面加了几滴不明液体之后便将虾仁下了锅。
仅仅过了五六秒，虾仁便泡好了澡，又被放进了冰水里。
“那些液体到底是什么？”作为一个厨师，梁晋敏锐地察觉那几滴液体或许有什么奇特的作用。
就在梁晋认为还有什么奇特操作之时，俞岳民又开始按照菜谱做了起来。
‘煨’、‘裹糊’、‘快炒’。
不一会儿，一盘散发着清新气息的翡翠虾仁便做好了。
“尝尝，说说感想。”俞岳民面无表情地将其端到梁晋面前。
梁晋咽了下口水，拿着筷子颤抖着夹了一个。
刚入口，一股浓郁的黄瓜味迸发了出来，给了梁晋狠狠一击。
如果要形容的话…夏夜田野，星光灿烂，微风拂过！
轻轻一咬，虾仁仿佛爆浆了一般，那鲜甜的汁水瞬间在嘴里流淌。
而且其中居然还有一丝菠菜的清香！
原来改刀会有这样的作用！
虾仁的口感也很奇妙，出去弹牙以外居然还带有一点脆。
梁晋这才恍然大悟，他明白为什么要用‘剁’来获取黄瓜汁了，为的就是这略带粗狂的颗粒感！
细细一品，竟然在虾仁里感受到了一股凉爽。
梁晋眼中出现了这么一幅画：
夏夜的田野，萤火虫在草坪上飞舞，与星空交相辉映。
从远方的海洋吹来了一阵海风，带着清新吹醉了他的心间。
海洋与陆地渐渐融合在一起，变成了一片翠绿。
“是薄荷！你加了薄荷！”梁晋明白了那几滴液体到底是什么，也明白了这道菜与自己做的差别在哪：“黄瓜汁的比例也不一样！6:4?不！是7:3！”
俞岳民面色复杂地盯着梁晋看了一会儿，而后欣赏的点点头：“你这味觉可真是让人羡慕啊，再细微的差别也能发现。”
他接着说道：“这便是我理解中的翡翠虾仁，虽然做法大致上与师父的相差无二，但做出来便会呈现如此的差别。”
“这便是‘个人理解’在料理上的作用。”
“你明白了吗？”
七海悠希没能明白这话的意思，她帮梁晋处理好伤口以后便上楼休息了。
只剩梁晋一人坐在沙发上回味着那不可思议。
……
“记住，菜谱永远不是绝对的，就算最棒的料理人也无法保证能够创造出适合所有人的菜谱。”俞岳民盯着梁晋缓缓说道：“这时，自己的理解便是让菜谱发挥到极致的重要因素。”
他没有选择现成的虾仁，自己拿着厨刀开始处理起虾来。
“虾这种食材是很难入味的，所以需要在取虾线时改刀。”
梁晋沉默了一会儿，开口问到：“那要怎么保证虾仁的口感呢？”
梁晋的问题可谓是一针见血，虾仁美味的来源无非就是鲜甜口味与弹牙的口感，改刀无疑会破坏其完整性，从而导致口感的下降。
“你仔细看。”俞岳民神秘一笑，手中那硕大的厨刀瞬间飞舞起来，好似一根银针一般在虾身上来回穿梭。
不一会儿，一颗完整的除去虾线的虾仁便出现在梁晋眼前。
梁晋一看：“这不就是去了虾线的普通虾仁吗？”
俞岳民没有说话，将那颗小小的虾仁递给梁晋。
梁晋接过来细细打量，顿时发现了这颗虾仁的特殊之处。
虾仁远看虽然完整，但是仔细一看就能发现上面多了许多细小的小沟壑，每一个沟壑都比头发丝要小，很难用肉眼看出。
这是何等的刀功？！
梁晋设身处地地思考了一番，不得不承认自己做不到这个程度。
“这个不难，熟能生巧罢了，多加练习便能做到。”俞岳民说道：“难得是如何想到这个法子。”
他又用同样的方法处理好了整整一盆的虾仁，总用时不到十分钟，速度快得令人发指。
他接着说道：“然后便是调味汁，这道菜我用师父的菜谱来做，你自己看看跟你的有何不同。”
说完这句话，俞岳民开始剁起黄瓜汁来。
没错，不是用榨而是用剁！
随着厨刀上下起落，砧板上发出了一阵有节奏的‘咄咄’声。
银光闪过，厨刀的运动轨迹变成了幻影，好似一堵小墙般碾压在翠绿的黄瓜之上。
如此出神入化的刀功让梁晋如痴如醉。
菠菜也是按照如上手法处理。
等调制好糊，一切都准备就绪了。
梁晋还认为接下来不会有什么不同的步骤时，俞岳民的举动又让他大吃一惊。
他居然要将虾仁焯水！
一锅冒着热气的开水被端到了厨台上，俞岳民在里面加了几滴不明液体之后便将虾仁下了锅。
仅仅过了五六秒，虾仁便泡好了澡，又被放进了冰水里。
“那些液体到底是什么？”作为一个厨师，梁晋敏锐地察觉那几滴液体或许有什么奇特的作用。
就在梁晋认为还有什么奇特操作之时，俞岳民又开始按照菜谱做了起来。
‘煨’、‘裹糊’、‘快炒’。
不一会儿，一盘散发着清新气息的翡翠虾仁便做好了。
“尝尝，说说感想。”俞岳民面无表情地将其端到梁晋面前。
梁晋咽了下口水，拿着筷子颤抖着夹了一个。
刚入口，一股浓郁的黄瓜味迸发了出来，给了梁晋狠狠一击。
如果要形容的话…夏夜田野，星光灿烂，微风拂过！
轻轻一咬，虾仁仿佛爆浆了一般，那鲜甜的汁水瞬间在嘴里流淌。
而且其中居然还有一丝菠菜的清香！
原来改刀会有这样的作用！
虾仁的口感也很奇妙，出去弹牙以外居然还带有一点脆。
梁晋这才恍然大悟，他明白为什么要用‘剁’来获取黄瓜汁了，为的就是这略带粗狂的颗粒感！
细细一品，竟然在虾仁里感受到了一股凉爽。
梁晋眼中出现了这么一幅画：
夏夜的田野，萤火虫在草坪上飞舞，与星空交相辉映。
从远方的海洋吹来了一阵海风，带着清新吹醉了他的心间。
海洋与陆地渐渐融合在一起，变成了一片翠绿。
“是薄荷！你加了薄荷！”梁晋明白了那几滴液体到底是什么，也明白了这道菜与自己做的差别在哪：“黄瓜汁的比例也不一样！6:4?不！是7:3！”
俞岳民面色复杂地盯着梁晋看了一会儿，而后欣赏的点点头：“你这味觉可真是让人羡慕啊，再细微的差别也能发现。”
他接着说道：“这便是我理解中的翡翠虾仁，虽然做法大致上与师父的相差无二，但做出来便会呈现如此的差别。”
“这便是‘个人理解’在料理上的作用。”
“你明白了吗？”