第四十五章：太白鸭
“留给我们的时间不多了，只有一个小时的时间，对于我来说，应该是没问题的，至于太白鸭，那可就看你的了！”萧竹清点了点头，太白鸭配食翡翠饺子，不仅外观上色泽白绿相间，味道上更是汤味鲜醇，饺香味美，另外因在烹调过程中加入滋补品故兼有养生的功效。
叶天的脸上忍不住地露出了犹豫之色，太白鸭光是要蒸，就需要三个小时，而且这三个小时要对火候进行时时的掌握，可以说，最大的困难也就在这里。
叶天知道，想要做出一道令人满意的菜品，可是需要很长时间的，现下虽说仓促了一些，不过对于叶天来说，应该没有什么大问题。现在，困扰叶天的最大问题是时间！
“吱！”门被打开了，周武侯的脸上却是露出了一丝丝的侥幸之色，对着正在不停忙碌的叶天和萧竹清说道：“囡囡，就麻烦你和叶天了，刚才陈老已经吩咐过了，他们现下已经去了另外一家了，四个小时之后，要见到你们的菜品！”
“而且，如果这一次要是能够通过的话，会对咱们辣婆婆争分不少。也就是说，今天你们就要多辛苦一下了，争取能够征服评介组成员，做好了，到时候我给你们记头功！”周武侯咬了咬牙，他很重视这一次的评星，如果要是能够评上了，那么对辣婆婆来说，可是一个更高级的提升。
说不定，还可能会被市政定为定点接待的饭店呢！那样的话，周武侯钱途一片光亮。
叶天点了点头，要是这样的话，那可就太好了。
周武侯并没有在这里待太久，他还要安排其他的事情，这里的一切就交给叶天和萧竹清了！做太白鸭，当然少不了酒！要不然的话，这太白鸭也就不配叫这“太白”两个字了！
光肥鸭一只，三十年绍兴花雕酒一坛，再加上枸杞、三七等可食用药材等。醉，才是这道菜最主要的烹饪方法。
酒，外柔内刚，而这光肥鸭，却是外刚内柔，柔中有刚，刚中有柔，醉制菜肴，酒香农郁，鲜爽适口，保持了原料的本色本味。
叶天麻利地将鸭子开膛，洗净，斩去脚爪沥干水分后入开水锅中飞水取出，去掉血沫；用绍酒、盐巴、胡椒粉将鸭身内外抹匀，置盛盛满酒的器内，再加葱结、姜片、鲜汤少量放入猪肉、枸杞子、三七片，用皮纸封严。
将鸭放入笼屉，用旺火蒸约3小时，只是叶天用来蒸这鸭的，并不是清水，而是那三十年的老坛绍兴花雕酒。三个小时的时间，叶天一直都用灵气监视着火候，在上一次地灵气枯竭之后，叶天就感觉到了自己的灵气变得稍微庞大了一起。
看来，亏满至盈的这种极限方式，也能够提高他的灵气。三个小时一到，叶天用灵气探测了一番，鸭肉肉质已经酥烂，叶天将火关掉，取
出，揭去皮纸，拣去葱结、姜片，将鸭连汤盛入汤盘内，这才长长地吁了一口气！
而萧竹清这一边，早就已经将凤凰翡翠饺子做好了。
两人走出后厨，却是发现不知道什么时候，整个大堂都已经被挤得水泄不通，叶天和萧竹清的手里面托着一个银制盖子，走到了评介会成员的桌子面前。
陈老和刘老则是死死地盯着叶天的那个盘子，忍不住地使劲地嗅了嗅鼻子！“这，这是？酒的香味？”
“没错！”叶天说道。
“你做的，不会是太白鸭吧？”刘老眼睛都快要直了，这刘老别的嗜好没有，就只有对这酒却是嗜饮如命。
“刘老端的是好鼻子！”叶天将盖子一掀，顿时，酒香四溢。
“不错，不错，知道老头子好这一口，小子，你可要做好准备了！”刘老认真地说道，只不过他的脸上却是难掩的喜色。此时的陈老却是在一边说道：“嘿嘿，老刘对酒可是很研究的，而且，他醉厨门，完完全全就是研习的这酒醉厨道的，你小子，有胆量在老刘面前班门弄斧，嘿嘿，年轻气盛啊！”
叶天心里一惊！
“呵呵，呵呵，老陈，你就少捧我了！不过你说得没错，要是这太白鸭做得差上一点，辣婆婆可就别想通过了。”老刘的眼中泛光，不过看他那脸上堆满的笑容，叶天知道，仅仅从味道上来说，这太白鸭已经先过了两关。
但凡是一道菜品，先看后闻再尝，最后再回味！叶天的太白鸭一端上来，从刘老的神情上来说，叶天就知道自己已经通过了一半了。
“小子，既然你要做这太白鸭，有些东西我还是要考一考你的！”刘老却是并没有动筷子，对着叶天说道。
先前的四道菜品，味道细腻，却并没有女厨师的那种柔和，相反的含着一种力量和热流，这是男人做菜与女人做菜的区别，这也是为什么刘老能够断定，今天的那四道菜品并不是萧竹清所做。
“刘老请！”叶天笑了笑，认真地说道。
“太白鸭的出处是哪里？”
叶天笑了笑，这是要考自己对太白鸭的风味特点了。
“太白鸭据说相传始于唐朝，这道菜可是与‘诗仙’李白相关。李白幼年的时候随父迁居绵州昌隆，直至25岁时才离川。李白在南江这近20年生活中，非常爱吃当地制做的焖蒸鸭子。这种菜是将鸭宰杀治净后，加酒、盐等各种调味，放在蒸器内，用皮纸封口，蒸制而成，保持原汁，鲜香可口。”
叶天侃侃而道。
唐天宝元年，李白奉唐玄宗之诏入京供职翰林，文武百官都敬重他。当时李白虽然想为朝廷出力，但是呢，并没有受到重用，相反由于杨贵妃、杨国忠、高力士等人百般刁难，在唐皇面前对其进行谗言攻陷，而逐渐被疏远。
李白为了实现自己的抱负
，曾设法接近唐玄宗，他竟然想起了年轻时在囚川曾经常吃过的美味鸭子，就用肥鸭，加上百年陈酿花雕、枸杞子、三七和调味料等蒸制后，献给玄宗。玄宗食后，觉得此菜味道极佳，回味无穷，大加称赞，询问李白：”卿所献之菜乃何物烹制？”
李白回答：“臣虑陛下龙体劳累，特加补剂耳。”玄宗非常高兴他说：“此菜世上少有，便可称太白鸭。”后来李白虽然仍被玄宗疏远，但李白献菜了事却成为烹任史上的一段佳话，这也就是太白鸭的来历了！
“嗯，不错，不错！呵呵，诗仙太白，举杯邀明白，对饮成三人啊！”刘老笑了笑，认真地说道：“不过，小子，你这太白鸭为何要选绍兴花雕酒！？”
“这花雕酒是选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。所以，作为烹饪的上品酒料，当之无愧！”叶天认真地说道。
“好，好，好，小子这解得好，当浮一大白啊！”刘老痛快地说道，脸上露出了欣赏之色。“嗯，不错，小子比我那几个不成器的弟子可是要强许多了。我现在都有些迫不及待地想要尝一尝这太白鸭的味道了！”
“刘老请！”叶天笑着说道。
刘老认真地夹起了一块，放入嘴里面，认真地咀嚼了起来。
嗯，酒味入鸭肉之中，却是香溢满口，那种后劲十足，更显出了这种飘逸的感觉，没错，是酒上头的感觉，飘飘欲仙的感觉，就如同是仙人一般，了无忧怨，自由自在，我欲成仙，快乐齐天。
“痛快，实在是太痛快了！”刘老眼睛瞪得大大的，脸上渐渐地泛起了红潮，酒劲儿上来了，却是变得更加癫狂了起来。
“这个老东西，当着这么多人的面就吃醉了！”陈老笑着，也夹了一块，却也是忍不住地长长地吁了一口气，目光渐渐地变得涣散开来，只不过这也只是一瞬间的事情，陈老却是回过神来。
“啧啧，好东西，好东西，小子，你这太白鸭果然有醉厨之风啊！有意思，老刘，怎么样，你心里有结果了吗？”陈老看了一眼刘老，笑着说道。
“有，当然有结果了，有这个小家伙这样的厨艺，别说是三星了，就是四星、五星也够资格了，嘿嘿，小子，有时间了去我那里，让我那些不知道天高地厚的家伙也长长见识，哼，整天地坐井观天，一个个眼睛都快要翘到房顶上了！”
“张伟，这下，你还不满意吗？”刘老的目光之中充满了凌厉之色。
“小子不敢！”此时的张伟心里面虽然不服气，不过却也是没有更好的办法，大势所趋，他也不好违背众怒。
“那么，黄总呢？”刘老
眼神瞟向了黄灿。
“这个……”说句实话，黄灿真的不想同意，他对叶天恨得牙痒痒，害得自己没了工作不说，而且还让自己的脸面一再地被拍到地上。“我保留我的意见，我觉得辣婆婆还是不够资格！”
刘老的眉头跳了跳，现在，质疑辣婆婆也就是在质颖他。
“哼！”刘老冷哼一声。“黄总的资质不能代表评介会组所有成员，而我也会向上面反应的，撤销黄总的评介会成员资格。”
“你不能这么做！”黄灿听到了这里，差点就跳了起来。
“黄总，注意你的身份，刘老是评介会常务副委员长，他是有资格进行提议和反驳的，真是搞不明白，一个专业的评介会，为什么会让一个什么都不懂的蹩脚医生来当，哼，乱弹琴！真的是乱弹琴！”陈老怒道，就差拍桌子了！
“好了，周总，可不能懈怠了，还有最后一次评审呢！不过，我看好辣婆婆。”陈老离开的时候，握着周武侯的手笑着说道。而且还刻意地和叶天握了握手。这个小家伙真的是不简单，越来越像叶开了！
（本章完）
叶天的脸上忍不住地露出了犹豫之色，太白鸭光是要蒸，就需要三个小时，而且这三个小时要对火候进行时时的掌握，可以说，最大的困难也就在这里。
叶天知道，想要做出一道令人满意的菜品，可是需要很长时间的，现下虽说仓促了一些，不过对于叶天来说，应该没有什么大问题。现在，困扰叶天的最大问题是时间！
“吱！”门被打开了，周武侯的脸上却是露出了一丝丝的侥幸之色，对着正在不停忙碌的叶天和萧竹清说道：“囡囡，就麻烦你和叶天了，刚才陈老已经吩咐过了，他们现下已经去了另外一家了，四个小时之后，要见到你们的菜品！”
“而且，如果这一次要是能够通过的话，会对咱们辣婆婆争分不少。也就是说，今天你们就要多辛苦一下了，争取能够征服评介组成员，做好了，到时候我给你们记头功！”周武侯咬了咬牙，他很重视这一次的评星，如果要是能够评上了，那么对辣婆婆来说，可是一个更高级的提升。
说不定，还可能会被市政定为定点接待的饭店呢！那样的话，周武侯钱途一片光亮。
叶天点了点头，要是这样的话，那可就太好了。
周武侯并没有在这里待太久，他还要安排其他的事情，这里的一切就交给叶天和萧竹清了！做太白鸭，当然少不了酒！要不然的话，这太白鸭也就不配叫这“太白”两个字了！
光肥鸭一只，三十年绍兴花雕酒一坛，再加上枸杞、三七等可食用药材等。醉，才是这道菜最主要的烹饪方法。
酒，外柔内刚，而这光肥鸭，却是外刚内柔，柔中有刚，刚中有柔，醉制菜肴，酒香农郁，鲜爽适口，保持了原料的本色本味。
叶天麻利地将鸭子开膛，洗净，斩去脚爪沥干水分后入开水锅中飞水取出，去掉血沫；用绍酒、盐巴、胡椒粉将鸭身内外抹匀，置盛盛满酒的器内，再加葱结、姜片、鲜汤少量放入猪肉、枸杞子、三七片，用皮纸封严。
将鸭放入笼屉，用旺火蒸约3小时，只是叶天用来蒸这鸭的，并不是清水，而是那三十年的老坛绍兴花雕酒。三个小时的时间，叶天一直都用灵气监视着火候，在上一次地灵气枯竭之后，叶天就感觉到了自己的灵气变得稍微庞大了一起。
看来，亏满至盈的这种极限方式，也能够提高他的灵气。三个小时一到，叶天用灵气探测了一番，鸭肉肉质已经酥烂，叶天将火关掉，取
出，揭去皮纸，拣去葱结、姜片，将鸭连汤盛入汤盘内，这才长长地吁了一口气！
而萧竹清这一边，早就已经将凤凰翡翠饺子做好了。
两人走出后厨，却是发现不知道什么时候，整个大堂都已经被挤得水泄不通，叶天和萧竹清的手里面托着一个银制盖子，走到了评介会成员的桌子面前。
陈老和刘老则是死死地盯着叶天的那个盘子，忍不住地使劲地嗅了嗅鼻子！“这，这是？酒的香味？”
“没错！”叶天说道。
“你做的，不会是太白鸭吧？”刘老眼睛都快要直了，这刘老别的嗜好没有，就只有对这酒却是嗜饮如命。
“刘老端的是好鼻子！”叶天将盖子一掀，顿时，酒香四溢。
“不错，不错，知道老头子好这一口，小子，你可要做好准备了！”刘老认真地说道，只不过他的脸上却是难掩的喜色。此时的陈老却是在一边说道：“嘿嘿，老刘对酒可是很研究的，而且，他醉厨门，完完全全就是研习的这酒醉厨道的，你小子，有胆量在老刘面前班门弄斧，嘿嘿，年轻气盛啊！”
叶天心里一惊！
“呵呵，呵呵，老陈，你就少捧我了！不过你说得没错，要是这太白鸭做得差上一点，辣婆婆可就别想通过了。”老刘的眼中泛光，不过看他那脸上堆满的笑容，叶天知道，仅仅从味道上来说，这太白鸭已经先过了两关。
但凡是一道菜品，先看后闻再尝，最后再回味！叶天的太白鸭一端上来，从刘老的神情上来说，叶天就知道自己已经通过了一半了。
“小子，既然你要做这太白鸭，有些东西我还是要考一考你的！”刘老却是并没有动筷子，对着叶天说道。
先前的四道菜品，味道细腻，却并没有女厨师的那种柔和，相反的含着一种力量和热流，这是男人做菜与女人做菜的区别，这也是为什么刘老能够断定，今天的那四道菜品并不是萧竹清所做。
“刘老请！”叶天笑了笑，认真地说道。
“太白鸭的出处是哪里？”
叶天笑了笑，这是要考自己对太白鸭的风味特点了。
“太白鸭据说相传始于唐朝，这道菜可是与‘诗仙’李白相关。李白幼年的时候随父迁居绵州昌隆，直至25岁时才离川。李白在南江这近20年生活中，非常爱吃当地制做的焖蒸鸭子。这种菜是将鸭宰杀治净后，加酒、盐等各种调味，放在蒸器内，用皮纸封口，蒸制而成，保持原汁，鲜香可口。”
叶天侃侃而道。
唐天宝元年，李白奉唐玄宗之诏入京供职翰林，文武百官都敬重他。当时李白虽然想为朝廷出力，但是呢，并没有受到重用，相反由于杨贵妃、杨国忠、高力士等人百般刁难，在唐皇面前对其进行谗言攻陷，而逐渐被疏远。
李白为了实现自己的抱负
，曾设法接近唐玄宗，他竟然想起了年轻时在囚川曾经常吃过的美味鸭子，就用肥鸭，加上百年陈酿花雕、枸杞子、三七和调味料等蒸制后，献给玄宗。玄宗食后，觉得此菜味道极佳，回味无穷，大加称赞，询问李白：”卿所献之菜乃何物烹制？”
李白回答：“臣虑陛下龙体劳累，特加补剂耳。”玄宗非常高兴他说：“此菜世上少有，便可称太白鸭。”后来李白虽然仍被玄宗疏远，但李白献菜了事却成为烹任史上的一段佳话，这也就是太白鸭的来历了！
“嗯，不错，不错！呵呵，诗仙太白，举杯邀明白，对饮成三人啊！”刘老笑了笑，认真地说道：“不过，小子，你这太白鸭为何要选绍兴花雕酒！？”
“这花雕酒是选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。所以，作为烹饪的上品酒料，当之无愧！”叶天认真地说道。
“好，好，好，小子这解得好，当浮一大白啊！”刘老痛快地说道，脸上露出了欣赏之色。“嗯，不错，小子比我那几个不成器的弟子可是要强许多了。我现在都有些迫不及待地想要尝一尝这太白鸭的味道了！”
“刘老请！”叶天笑着说道。
刘老认真地夹起了一块，放入嘴里面，认真地咀嚼了起来。
嗯，酒味入鸭肉之中，却是香溢满口，那种后劲十足，更显出了这种飘逸的感觉，没错，是酒上头的感觉，飘飘欲仙的感觉，就如同是仙人一般，了无忧怨，自由自在，我欲成仙，快乐齐天。
“痛快，实在是太痛快了！”刘老眼睛瞪得大大的，脸上渐渐地泛起了红潮，酒劲儿上来了，却是变得更加癫狂了起来。
“这个老东西，当着这么多人的面就吃醉了！”陈老笑着，也夹了一块，却也是忍不住地长长地吁了一口气，目光渐渐地变得涣散开来，只不过这也只是一瞬间的事情，陈老却是回过神来。
“啧啧，好东西，好东西，小子，你这太白鸭果然有醉厨之风啊！有意思，老刘，怎么样，你心里有结果了吗？”陈老看了一眼刘老，笑着说道。
“有，当然有结果了，有这个小家伙这样的厨艺，别说是三星了，就是四星、五星也够资格了，嘿嘿，小子，有时间了去我那里，让我那些不知道天高地厚的家伙也长长见识，哼，整天地坐井观天，一个个眼睛都快要翘到房顶上了！”
“张伟，这下，你还不满意吗？”刘老的目光之中充满了凌厉之色。
“小子不敢！”此时的张伟心里面虽然不服气，不过却也是没有更好的办法，大势所趋，他也不好违背众怒。
“那么，黄总呢？”刘老
眼神瞟向了黄灿。
“这个……”说句实话，黄灿真的不想同意，他对叶天恨得牙痒痒，害得自己没了工作不说，而且还让自己的脸面一再地被拍到地上。“我保留我的意见，我觉得辣婆婆还是不够资格！”
刘老的眉头跳了跳，现在，质疑辣婆婆也就是在质颖他。
“哼！”刘老冷哼一声。“黄总的资质不能代表评介会组所有成员，而我也会向上面反应的，撤销黄总的评介会成员资格。”
“你不能这么做！”黄灿听到了这里，差点就跳了起来。
“黄总，注意你的身份，刘老是评介会常务副委员长，他是有资格进行提议和反驳的，真是搞不明白，一个专业的评介会，为什么会让一个什么都不懂的蹩脚医生来当，哼，乱弹琴！真的是乱弹琴！”陈老怒道，就差拍桌子了！
“好了，周总，可不能懈怠了，还有最后一次评审呢！不过，我看好辣婆婆。”陈老离开的时候，握着周武侯的手笑着说道。而且还刻意地和叶天握了握手。这个小家伙真的是不简单，越来越像叶开了！
（本章完）