第四十六章【怎么忽然懂菜了?】
第四十六章
杭舟小吃一条街,
的确是一个吃货聚集的所在,
店面楼阁古色古香,人来人往,
商家用不着吆喝招徕,生意照样红火兴旺,
各种杭舟名吃荟萃,香气找着鼻子扑,人走在其中,如果嘴里不嚼着点吃食,总要生出口水来,
站在串儿摊儿前,李昆买了蝉蛹鱿鱼臭豆腐之类的炸串烤串儿,三人说笑着边吃边逛,
按照常识,吃饭人多的饭馆,饭菜应该做得不错,
所以,李昆捡了一家吃饭人多且铺面干净的,带着陆晗冰和王发踱了进去,
大宋朝打扮的店小二迎上来,“大爷,几位?”
听店小二这么称呼自己,李昆乐了,陆晗冰在旁边说了句三位,
坐雅间是不可能的,一共两个雅间早被占了,大厅里没人占的桌子已经所剩无几,店小二看着李昆浑身上下星气十足,没敢怠慢,“大爷,里边请,”引领着李昆三人到里面一个小厅,请坐到靠窗边的桌子旁,
小二递来菜单,李昆让陆晗冰点菜,陆不点,说自己没有忌口,昆哥点啥咱吃啥,
李昆让王发点,发也不点,说昆哥点吧,吃啥都行,
俩人不点,李昆也没有再坚持,转而问宋朝打扮的店小二,“兄弟,报一下特色菜,”
店小二点头哈腰地一指墙上,“大爷,小店的特色菜都在上面,您先过过目,看喜欢哪道菜,”
东坡肉,
西湖醋鱼,
龙井虾仁,
干炸响铃,
杭舟酱鸭,
定胜糕,
葱包烩,
看着菜名儿都觉得香,
小二给李昆解释说最后两样是主食,问李昆:“大爷,您看尝尝哪几道?”
李昆也没有征求陆晗冰和王发的意见,
平时在一起吃饭也不是一回两回了,
李昆了解二位没啥忌口,所以,跟小二说:“那就把墙上写的这特色菜和主食各来一份尝尝,”
陆晗冰和王发一听,赶紧笑着说:“昆哥,别点那么多,咱们三个吃不了,太多了,”
听到王发说吃不了,李昆信,
陆晗冰说吃不了,除非她不往饱了吃,
不说陆晗冰的饭量顶两个李昆的,至少也能顶一个半,
早年散打训练,已经把胃练开了,
心里怎么想的,嘴里不能怎么说出来,李昆笑眯眯地道:“各菜各有不同的味道,都尝尝哈,”转而对店小二说,“全点了,抓紧时间就好,”
等菜的时间,三人聊了些老家的事情,
没有想象中等得那么漫长,菜上来了两道,
干炸响铃和龙井虾仁,
三人互相让着,一起动筷子,
李昆夹起一块干炸响铃吃了,又夹了龙井虾仁吃了,
好吃自不必说,要不然怎么会是流传千年的杭舟名吃呢,
“味道怎么样?”李昆问二位,
两人连着点头称好吃好吃真是好吃,
陆晗冰咽下干炸响铃,问道:“这道菜很有特色,不知道厨师是怎么做出来的,真是学问哈,”
听陆晗冰这么一问,李昆张口就开始讲菜的做法:“干炸响铃这道菜有里有面,咱先说着里面卷的食材,可以放笋末、香菇、马铃薯泥,也可以放立即肉末,外边炸得金黄干脆这个是优质豆腐皮,要做最地道的杭舟干炸响铃,必须要泗水豆腐皮,”
陆晗冰问:“那这道菜的名字是不是就跟它的这个脆劲起得,”
“小冰你说的没错,这道杭舟名菜除了越嚼越香,它最大的特色在于嚼得第一口上,一声脆响,就像清脆的铃音,伴着脆响满口脆香,一下就把人的食欲给提起来了,”
说完干炸响铃,李昆指着龙井虾仁,“这道菜,是选用清明节前后采摘的龙井茶配以上等虾仁而得名,做法不复杂,
用一斤二两河虾,龙井新茶五克,鸡蛋一个,淀粉十克,黄酒和盐把握适量,把新鲜虾肉洗好后用漏盆沥干水,把鸡蛋清放盐后搅拌均匀,加上淀粉腌制虾仁一小时,
茶,要用开水泡开,
热锅放油,滑开虾仁后取出,用葱炝锅,依次放入虾仁,黄酒,茶叶,茶水,颠炒半分钟即可出锅,一道龙井虾仁成了,我说的只是一种做法,实际上龙井虾仁的做法大概有八种,做法不同,当然出来的味道各有千秋,不过,做出来的菜都是色泽淡雅,味美爽口的,”
刚说完龙井虾仁的做法,
店小二唱了堂歌,“大爷,您的东坡肉来啦,酱鸭也来啦,”
李昆用手点着东坡肉,快速地把这道驰名中外的杭舟菜讲了一遍做法,
讲完后,又一指杭舟酱鸭,继续讲菜的做法,
说完后,李昆发现陆晗冰的眼神不太对了,
她钦佩不已且诧异异常地望着李昆,
王发倒是没有这么看李昆,嘴里却“啧啧”两声,赞叹道,“昆哥的厨艺原来这么好啊,”
夸我厨艺这么好?
我哪懂什么厨艺啊?
也不是一点不会,炒个弹簧菜还可以啊,
等陆晗冰小声问李昆:“昆哥,你是什么时候学的,对厨艺真是精通啊,”
听了陆晗冰这么问,
李昆心里咯噔一下,哎哟,是呀,我怎么忽然对厨艺这么懂了呢,
这具身体的前身老哥不懂厨艺,自己前世就会弹簧菜,
那这厨艺精通哪来的呢?
是呀,究竟怎么跟闹鬼一样,张口就来了呢,
这时,李昆感觉周围的气氛有些不对,他往旁边扫了一眼,
嘿,邻近李昆这里的两桌食客都在瞅李昆,全是跟陆晗冰差不多的眼神,
除了敬佩,全是敬佩,
看到李昆在看他们,其中一位长得白胖的中年人真诚一笑,“冒昧问一句,听尊兄口音明明是北方人,却对杭舟名菜了如指掌,您是资深美食达人吧,佩服佩服,”
白胖中年人没有问李昆是学厨子出身,可能是因为他看李昆脸上没有油气,包括发型也不是戴厨师帽压趴的发型,浑身散发着一股子星味儿,
所以,只能猜李昆是美食达人,
李昆谦虚了一句,哪知白胖中年男人站起来,来到李昆这边,给李昆递了一张名片,
名片上写得头衔真是唬人,
帝国美食协会会长,
全球美食联席会秘书长,
美食主席,
营养学专家,
媒体人,
董事长,
反正眼花缭乱,
李昆接了名片,这时,陆晗冰站起来,跟白胖中年人生硬地道,“先生,咱们不认识,请回,”
虽然是李昆的助理,但是,兼担负保护李昆的使命,
时下的帝国,名片和名骗是密不可分的亲哥俩,
所以,陆晗冰提高警惕,毫不过分,
中年人没有不高兴,而是很有耐心地跟陆晗冰解释,“我是想和这位尊兄交流一下美食经验,没有别的意思,”
看到陆晗冰没有露出丝毫松动的表情,中年人回了座位。
李昆和陆晗冰王发继续吃菜,
嗯,味道美极了,
不过,李昆嘴里忙着,脑子也没闲着,他还是在想:“怎么忽然就懂菜了呢?肿么回事?”
杭舟小吃一条街,
的确是一个吃货聚集的所在,
店面楼阁古色古香,人来人往,
商家用不着吆喝招徕,生意照样红火兴旺,
各种杭舟名吃荟萃,香气找着鼻子扑,人走在其中,如果嘴里不嚼着点吃食,总要生出口水来,
站在串儿摊儿前,李昆买了蝉蛹鱿鱼臭豆腐之类的炸串烤串儿,三人说笑着边吃边逛,
按照常识,吃饭人多的饭馆,饭菜应该做得不错,
所以,李昆捡了一家吃饭人多且铺面干净的,带着陆晗冰和王发踱了进去,
大宋朝打扮的店小二迎上来,“大爷,几位?”
听店小二这么称呼自己,李昆乐了,陆晗冰在旁边说了句三位,
坐雅间是不可能的,一共两个雅间早被占了,大厅里没人占的桌子已经所剩无几,店小二看着李昆浑身上下星气十足,没敢怠慢,“大爷,里边请,”引领着李昆三人到里面一个小厅,请坐到靠窗边的桌子旁,
小二递来菜单,李昆让陆晗冰点菜,陆不点,说自己没有忌口,昆哥点啥咱吃啥,
李昆让王发点,发也不点,说昆哥点吧,吃啥都行,
俩人不点,李昆也没有再坚持,转而问宋朝打扮的店小二,“兄弟,报一下特色菜,”
店小二点头哈腰地一指墙上,“大爷,小店的特色菜都在上面,您先过过目,看喜欢哪道菜,”
东坡肉,
西湖醋鱼,
龙井虾仁,
干炸响铃,
杭舟酱鸭,
定胜糕,
葱包烩,
看着菜名儿都觉得香,
小二给李昆解释说最后两样是主食,问李昆:“大爷,您看尝尝哪几道?”
李昆也没有征求陆晗冰和王发的意见,
平时在一起吃饭也不是一回两回了,
李昆了解二位没啥忌口,所以,跟小二说:“那就把墙上写的这特色菜和主食各来一份尝尝,”
陆晗冰和王发一听,赶紧笑着说:“昆哥,别点那么多,咱们三个吃不了,太多了,”
听到王发说吃不了,李昆信,
陆晗冰说吃不了,除非她不往饱了吃,
不说陆晗冰的饭量顶两个李昆的,至少也能顶一个半,
早年散打训练,已经把胃练开了,
心里怎么想的,嘴里不能怎么说出来,李昆笑眯眯地道:“各菜各有不同的味道,都尝尝哈,”转而对店小二说,“全点了,抓紧时间就好,”
等菜的时间,三人聊了些老家的事情,
没有想象中等得那么漫长,菜上来了两道,
干炸响铃和龙井虾仁,
三人互相让着,一起动筷子,
李昆夹起一块干炸响铃吃了,又夹了龙井虾仁吃了,
好吃自不必说,要不然怎么会是流传千年的杭舟名吃呢,
“味道怎么样?”李昆问二位,
两人连着点头称好吃好吃真是好吃,
陆晗冰咽下干炸响铃,问道:“这道菜很有特色,不知道厨师是怎么做出来的,真是学问哈,”
听陆晗冰这么一问,李昆张口就开始讲菜的做法:“干炸响铃这道菜有里有面,咱先说着里面卷的食材,可以放笋末、香菇、马铃薯泥,也可以放立即肉末,外边炸得金黄干脆这个是优质豆腐皮,要做最地道的杭舟干炸响铃,必须要泗水豆腐皮,”
陆晗冰问:“那这道菜的名字是不是就跟它的这个脆劲起得,”
“小冰你说的没错,这道杭舟名菜除了越嚼越香,它最大的特色在于嚼得第一口上,一声脆响,就像清脆的铃音,伴着脆响满口脆香,一下就把人的食欲给提起来了,”
说完干炸响铃,李昆指着龙井虾仁,“这道菜,是选用清明节前后采摘的龙井茶配以上等虾仁而得名,做法不复杂,
用一斤二两河虾,龙井新茶五克,鸡蛋一个,淀粉十克,黄酒和盐把握适量,把新鲜虾肉洗好后用漏盆沥干水,把鸡蛋清放盐后搅拌均匀,加上淀粉腌制虾仁一小时,
茶,要用开水泡开,
热锅放油,滑开虾仁后取出,用葱炝锅,依次放入虾仁,黄酒,茶叶,茶水,颠炒半分钟即可出锅,一道龙井虾仁成了,我说的只是一种做法,实际上龙井虾仁的做法大概有八种,做法不同,当然出来的味道各有千秋,不过,做出来的菜都是色泽淡雅,味美爽口的,”
刚说完龙井虾仁的做法,
店小二唱了堂歌,“大爷,您的东坡肉来啦,酱鸭也来啦,”
李昆用手点着东坡肉,快速地把这道驰名中外的杭舟菜讲了一遍做法,
讲完后,又一指杭舟酱鸭,继续讲菜的做法,
说完后,李昆发现陆晗冰的眼神不太对了,
她钦佩不已且诧异异常地望着李昆,
王发倒是没有这么看李昆,嘴里却“啧啧”两声,赞叹道,“昆哥的厨艺原来这么好啊,”
夸我厨艺这么好?
我哪懂什么厨艺啊?
也不是一点不会,炒个弹簧菜还可以啊,
等陆晗冰小声问李昆:“昆哥,你是什么时候学的,对厨艺真是精通啊,”
听了陆晗冰这么问,
李昆心里咯噔一下,哎哟,是呀,我怎么忽然对厨艺这么懂了呢,
这具身体的前身老哥不懂厨艺,自己前世就会弹簧菜,
那这厨艺精通哪来的呢?
是呀,究竟怎么跟闹鬼一样,张口就来了呢,
这时,李昆感觉周围的气氛有些不对,他往旁边扫了一眼,
嘿,邻近李昆这里的两桌食客都在瞅李昆,全是跟陆晗冰差不多的眼神,
除了敬佩,全是敬佩,
看到李昆在看他们,其中一位长得白胖的中年人真诚一笑,“冒昧问一句,听尊兄口音明明是北方人,却对杭舟名菜了如指掌,您是资深美食达人吧,佩服佩服,”
白胖中年人没有问李昆是学厨子出身,可能是因为他看李昆脸上没有油气,包括发型也不是戴厨师帽压趴的发型,浑身散发着一股子星味儿,
所以,只能猜李昆是美食达人,
李昆谦虚了一句,哪知白胖中年男人站起来,来到李昆这边,给李昆递了一张名片,
名片上写得头衔真是唬人,
帝国美食协会会长,
全球美食联席会秘书长,
美食主席,
营养学专家,
媒体人,
董事长,
反正眼花缭乱,
李昆接了名片,这时,陆晗冰站起来,跟白胖中年人生硬地道,“先生,咱们不认识,请回,”
虽然是李昆的助理,但是,兼担负保护李昆的使命,
时下的帝国,名片和名骗是密不可分的亲哥俩,
所以,陆晗冰提高警惕,毫不过分,
中年人没有不高兴,而是很有耐心地跟陆晗冰解释,“我是想和这位尊兄交流一下美食经验,没有别的意思,”
看到陆晗冰没有露出丝毫松动的表情,中年人回了座位。
李昆和陆晗冰王发继续吃菜,
嗯,味道美极了,
不过,李昆嘴里忙着,脑子也没闲着,他还是在想:“怎么忽然就懂菜了呢?肿么回事?”