第237章 勺功
现场一片寂静。
大煮干丝属于淮扬菜里最经典的菜肴之一，因为经典，所以基本上江南的餐馆里都会有这一道菜，因此这道菜在很多人印象里，属于非常家常简单，味道清淡鲜美，并没有什么特别的。
然而路天泽做的这一道大煮干丝，却让人充满了期待，让人口水不自觉地就流淌出来。而且那股纯正自然的香味，更是致命诱惑。
“啥都不说，我先喝口汤！”
康敏星忍不住拿起汤勺舀了鸡汤，滚烫的汤汁飘着一层薄薄的鸡油，刚刚好的油脂，既能保持汤的温度，同时又不至于过于油腻，入口之后，直接入喉，那种鲜美就像是爱情之箭，瞬间击中他的心脏。
“哇——我好像又谈恋爱了！我好像看到了二十岁的塔塔，留着马尾辫，站在河边画画，金黄的阳光落下，空气里是她身上的幽香和自然的芳香，这一切美的就像是梦一样……这鸡汤是怎么回事，怎么这么神奇？一口入喉，一发入魂！”
康敏星几乎完全沉浸在这口汤的魔力中。
嵇松挽起袖子，用筷子夹起干丝入口，吸入发丝的口感，像是绕指柔在齿间百转千回，就是牙齿也快要被融化了。吸足了汤汁的干丝越是咀嚼越是香浓醇厚，同时细丝般的程度也达到了入口即化的地步，这是从来都没有体验过的至高享受！
“我吃过最好吃的大煮干丝，是一个叫彭樟的年轻人烹调的，那一碗大煮干丝吃得我此后一个月都不思其他味道，唯独对这个味道留念不忘。随着彭樟的失踪，我就再也没有迟到过这么好吃的美味，但是此刻，我好像又回到了过去，这个味道同样令我难以释怀……”
嵇松闭着眼睛侃侃而谈，说的所有人都心动不已，这位资深老饕的点评，比什么都来得实用。
“不就是破大煮干丝嘛……”
何思佳不服气，一手汤勺一手筷子，舀了汤之后将干丝浸泡在里面，然后一口吃掉，连汤带干丝。
还没咽下肚，她的脸就僵住了，随后眼睛里喷射出满天星，“啊啊啊啊——怎么会这么好吃？！！！古话说，朝闻道，夕死可矣，我现在吃了这大煮干丝，明天就死，我也了无遗憾啊！”
看到自己的同行居然如此表现，白不吃一脸铁青，嵇松舀了一小碗递给白不吃，“尝尝？如果不接受别人的味道，怎么做评委？”
白不吃一咬牙，结果汤碗，用勺子舀了汤入嘴，随即眉头皱起，“清汤寡水，一般般嘛……”
然后又连干丝一起吃下，咀嚼几下之后吞咽下去，咂咂嘴，“干丝还行，但也没有到如此夸张的地步吧？我觉得还不如大昌的猪肚爆炒生蔬！”
这番话说的口是心非，任谁都能看出，他这是护犊子。
一旁的宋大昌忍不住了，抢过白不吃手中的汤碗，直接一口倒入嘴巴里。
香浓的汤汁裹挟着细如发丝的干丝入嘴，回甘的汁水在口腔里喷溅，那种绵长与柔和让他一张脸有些僵硬。他愣愣了一会儿之后，才完全吞咽下去，然后一拳砸在了砧板上。
“好吃……比我的好吃。”
白不吃刚要瞪宋大昌，怒他灭己威风，涨他人志气，宋大昌已经躬身对路天泽认输，“第一场刀功，我输了。”
全场先是一片哗然之后，然后就是掌声。白不吃脸色铁青，哼了一声做回沙发去。
“既然连选手都这么说了，我们作为评委也就不用多此一举，第一场，路天泽胜！”
随着嵇松宣布，全场掌声响起，华府八骄中的五人，也是齐齐一致鼓掌。
路天泽自己倒是很平静，走到宋大昌面前，“第二场呢？”
宋大昌想了想，指了指铁锅，“厨师的三大基本功之二，勺功！我们还是各做一道菜，展示勺功高低的同时，菜肴的口味决定胜负，如何？”
路天泽举起一个ok手势，表示没问题。
他第一次举起铁锅是在五岁的时候，黑铁锅，很沉，他用两只手都举不起来，然后妈妈买了轻便的平底锅让他先用，平时增加他手臂的力量，比如在手腕上吊着一颗铁球，做引体向上，俯卧撑等运动。
在别的小朋友踢足球、打篮球，打电动的时候，他一个人在屋子里汗流浃背地训练腕力。有时候疼的夜里睡不着觉，火辣辣的，起来用冰块敷，很多时候都告诉妈妈自己不想练了，很疼……
鬼知道那些日子是怎么过来的，等到有一天，路天泽单手握住黑铁锅，能够轻盈挥舞翻越的时候，他觉得这一切都值。那个快乐青春的少年，在自家厨房里，在小餐馆后厨里，一次又一次翻勺，挥洒青春汗水，做出一道道香喷喷的饭菜来。
他从来没有去在意什么勺功，有的只是经年累月的训练，他的手，和锅和勺，早已经融为一体。趁着今天这个场合，他也想丈量一下自己的勺功，到了怎样的地步。
“第二场，准备，时间依旧是半个小时，任意菜肴，必须要展现一定勺功才算合格，否则判负。准备好了？”
嵇松看了看路天泽和宋大昌，两人都点了点头。
“好，东方厨师培训学校vs华都高等厨道院的第二回合，勺功对决，开始！”
嵇松老树忽然摇滚起来。不但说话摇滚，现场的轻音乐也换成了很有节奏的摇滚电子，他高举手臂，“大家一起摇起来！”
本来还觉得有些突兀的学生，看到操作台里路天泽和宋大昌放松的动作，扭动的脖颈，也觉得没必要如此拘谨，慢慢开始随着鼓点节奏动了起来，现场气氛变得十分轻松欢乐。
“对对，就是这样！现在两位选手就是dj，他们的动作就是在打碟！我们跟着他们的动作一起嗨起来就对了！”
嵇松瞬间颠覆了一个人，旁边的白不吃和康敏星一头汗水岑岑而落。
陆续还有其他学院的师生赶来，上来二楼的时候，以为来错了地方，不像是会馆，倒像是迪厅！
“来来来！不可错过的对决！华都近年来优秀的厨道新秀之间的对决！现在是第二回合，勺功对决！”
随着嵇松的挥手示意，那些人这才有些蒙圈的走了过来。
“勺功，是厨师基本中的基本，也是最重要的。”
徐渭平静地说道，“所谓勺功，就是在烹调菜品时所运用的翻勺动作。勺功根据所加工菜肴所需要的力度和方向的不同，有推、拉、转、颠、翻等动作。一道菜要能否得到食客的认可，勺功可以说是一勺定生死。能否灵活机动的掌握勺功，制作出可口菜品，决不是一日之功。”
金焕成和宋猜立马拍马屁的伸出大拇指，“徐三郎就是知识渊博！”
陈璐嗤笑一声，索性朝旁边挪移几步，不与这两个马屁精为伍。
“你现在还认为，路天泽是在抢风头出么？”
宫悦美扭头附在她耳边问道，现场的摇滚乐声逐渐增大。
“难道不是么？”
“不是，他是在印证自己的厨道。”
“印证自己的厨道？”
陈璐豁然扭头，看着宫悦美，宫悦美却回过头去，目光注视着操作台上的那个人。
此时此刻，宋大昌已经准备好了食材，大火热锅，他握着黑铁锅，在火焰上旋转，等到锅里的温度达到他想要的状态，这才用勺子挖了一勺油。
色泽通透的葵花籽油，在铁锅里高温下颜色不断地加深，宋大昌将捣鼓均匀的饭粒倒下去的那一刻，他的左手手腕就开始了不停歇地抖动和轻微旋转，外加小翻勺，右手则一直吃着勺子，正面勺沿扒开结在一起的饭粒，反面勺背按压不够均匀的饭粒，动作交替自然，一气呵成，与左手不停歇地翻转形成了某种奇妙的节奏。
现场的摇滚乐，反复的鼓点节奏，仿佛就是宋大昌此刻的烹调节奏，他一边摇动身体，一边摇晃脑袋，双手如飞，铁锅里的饭粒就像是调酒师手中的酒杯，高高抛起，又稳稳接住。
酱油、牛油、切碎均匀的蔬菜、火腿，先后加入黑铁锅，香浓的味道扑鼻而来，热闹的食材在铁锅不停歇旋转翻转间，粒粒饱满，受热均匀。
勺子与铁锅碰撞发出的叮当声响，也似乎成为了节奏的一部分。
最后的浇汁，大火逼仄，宋大昌用连续十次的大翻勺嗨翻了全场！
满满一铁锅的食材被高高抛起足足有两米高，然后在众人惊呼声中，又全部稳妥地落入锅内，一粒饭一点食材都没有漏出来，看的人除了惊叹只有鼓掌叫好的份！
“这个宋大昌，还是有两把刷子的，光这一手，在我们华府也能站稳脚跟……”
金焕成斜着眼睛啧啧叹道。
“光是基本功好还不行，这个宋大昌有点烹饪机器的感觉，长时间的基本功训练，虽然锻炼的很好，但是厨道不只是基本功，机械地翻炒而已，他缺少思维，缺少路天泽那种现场意外性和创造力。说到底，一个厨师如果将自己只当做厨子，那他就只能是个翻炒匠，如果一个厨师将自己当做美食的创造者，那他就是艺术家。”
徐渭微微摇头，不同意金焕成的说法，“速成的培训学校就像是圈养的鸡鸭，激素太多了。”
宋猜哈哈一笑，“你这个比喻要让他们听到，还不得吐血？不过你说的太对了！”
精彩的铁锅炒饭落幕，随着最后餐盘周围的水果点缀，一盘香气扑鼻，很有食欲的炒饭完成。总共用时不超过十分钟。
“还是那么快……”
康敏星摇摇头，除了佩服就是佩服，“光是看勺功就把我看的烟花了，小翻勺大翻勺，侧翻勺，掌握的熟练度让人惊叹啊！光是这份碗里就是杠杆的！”
宋大昌微微鞠躬谢过康院长的夸奖，一瞥眼，路天泽居然正在处理几条鱼，几条小黄鱼！
他这是要做什么？
犹豫之间，评委已经开始试吃他的炒饭。
“嗯！粒粒饱满，香气扑鼻！蔬菜里的水分也保持的很好，这是一份不错的炒饭！”
嵇松吃了一口，点点头，然后就不吃了，“勺功也可圈可点，假以时日，必然能在厨道上有一番作为！”
“这么一大份炒饭，我们三个哪里吃的了，来来来，大家都来尝尝，觉得口味如何……”
康敏星说着，招呼现场所有师生全部过来试吃，每一个吃过的人都是眉飞色舞，竖起一根大拇指，“赞！”
宫悦美和陈璐作为华府代表也去尝了一口。
“二位，觉得如何？”
白不吃不无得意的问道。
大煮干丝属于淮扬菜里最经典的菜肴之一，因为经典，所以基本上江南的餐馆里都会有这一道菜，因此这道菜在很多人印象里，属于非常家常简单，味道清淡鲜美，并没有什么特别的。
然而路天泽做的这一道大煮干丝，却让人充满了期待，让人口水不自觉地就流淌出来。而且那股纯正自然的香味，更是致命诱惑。
“啥都不说，我先喝口汤！”
康敏星忍不住拿起汤勺舀了鸡汤，滚烫的汤汁飘着一层薄薄的鸡油，刚刚好的油脂，既能保持汤的温度，同时又不至于过于油腻，入口之后，直接入喉，那种鲜美就像是爱情之箭，瞬间击中他的心脏。
“哇——我好像又谈恋爱了！我好像看到了二十岁的塔塔，留着马尾辫，站在河边画画，金黄的阳光落下，空气里是她身上的幽香和自然的芳香，这一切美的就像是梦一样……这鸡汤是怎么回事，怎么这么神奇？一口入喉，一发入魂！”
康敏星几乎完全沉浸在这口汤的魔力中。
嵇松挽起袖子，用筷子夹起干丝入口，吸入发丝的口感，像是绕指柔在齿间百转千回，就是牙齿也快要被融化了。吸足了汤汁的干丝越是咀嚼越是香浓醇厚，同时细丝般的程度也达到了入口即化的地步，这是从来都没有体验过的至高享受！
“我吃过最好吃的大煮干丝，是一个叫彭樟的年轻人烹调的，那一碗大煮干丝吃得我此后一个月都不思其他味道，唯独对这个味道留念不忘。随着彭樟的失踪，我就再也没有迟到过这么好吃的美味，但是此刻，我好像又回到了过去，这个味道同样令我难以释怀……”
嵇松闭着眼睛侃侃而谈，说的所有人都心动不已，这位资深老饕的点评，比什么都来得实用。
“不就是破大煮干丝嘛……”
何思佳不服气，一手汤勺一手筷子，舀了汤之后将干丝浸泡在里面，然后一口吃掉，连汤带干丝。
还没咽下肚，她的脸就僵住了，随后眼睛里喷射出满天星，“啊啊啊啊——怎么会这么好吃？！！！古话说，朝闻道，夕死可矣，我现在吃了这大煮干丝，明天就死，我也了无遗憾啊！”
看到自己的同行居然如此表现，白不吃一脸铁青，嵇松舀了一小碗递给白不吃，“尝尝？如果不接受别人的味道，怎么做评委？”
白不吃一咬牙，结果汤碗，用勺子舀了汤入嘴，随即眉头皱起，“清汤寡水，一般般嘛……”
然后又连干丝一起吃下，咀嚼几下之后吞咽下去，咂咂嘴，“干丝还行，但也没有到如此夸张的地步吧？我觉得还不如大昌的猪肚爆炒生蔬！”
这番话说的口是心非，任谁都能看出，他这是护犊子。
一旁的宋大昌忍不住了，抢过白不吃手中的汤碗，直接一口倒入嘴巴里。
香浓的汤汁裹挟着细如发丝的干丝入嘴，回甘的汁水在口腔里喷溅，那种绵长与柔和让他一张脸有些僵硬。他愣愣了一会儿之后，才完全吞咽下去，然后一拳砸在了砧板上。
“好吃……比我的好吃。”
白不吃刚要瞪宋大昌，怒他灭己威风，涨他人志气，宋大昌已经躬身对路天泽认输，“第一场刀功，我输了。”
全场先是一片哗然之后，然后就是掌声。白不吃脸色铁青，哼了一声做回沙发去。
“既然连选手都这么说了，我们作为评委也就不用多此一举，第一场，路天泽胜！”
随着嵇松宣布，全场掌声响起，华府八骄中的五人，也是齐齐一致鼓掌。
路天泽自己倒是很平静，走到宋大昌面前，“第二场呢？”
宋大昌想了想，指了指铁锅，“厨师的三大基本功之二，勺功！我们还是各做一道菜，展示勺功高低的同时，菜肴的口味决定胜负，如何？”
路天泽举起一个ok手势，表示没问题。
他第一次举起铁锅是在五岁的时候，黑铁锅，很沉，他用两只手都举不起来，然后妈妈买了轻便的平底锅让他先用，平时增加他手臂的力量，比如在手腕上吊着一颗铁球，做引体向上，俯卧撑等运动。
在别的小朋友踢足球、打篮球，打电动的时候，他一个人在屋子里汗流浃背地训练腕力。有时候疼的夜里睡不着觉，火辣辣的，起来用冰块敷，很多时候都告诉妈妈自己不想练了，很疼……
鬼知道那些日子是怎么过来的，等到有一天，路天泽单手握住黑铁锅，能够轻盈挥舞翻越的时候，他觉得这一切都值。那个快乐青春的少年，在自家厨房里，在小餐馆后厨里，一次又一次翻勺，挥洒青春汗水，做出一道道香喷喷的饭菜来。
他从来没有去在意什么勺功，有的只是经年累月的训练，他的手，和锅和勺，早已经融为一体。趁着今天这个场合，他也想丈量一下自己的勺功，到了怎样的地步。
“第二场，准备，时间依旧是半个小时，任意菜肴，必须要展现一定勺功才算合格，否则判负。准备好了？”
嵇松看了看路天泽和宋大昌，两人都点了点头。
“好，东方厨师培训学校vs华都高等厨道院的第二回合，勺功对决，开始！”
嵇松老树忽然摇滚起来。不但说话摇滚，现场的轻音乐也换成了很有节奏的摇滚电子，他高举手臂，“大家一起摇起来！”
本来还觉得有些突兀的学生，看到操作台里路天泽和宋大昌放松的动作，扭动的脖颈，也觉得没必要如此拘谨，慢慢开始随着鼓点节奏动了起来，现场气氛变得十分轻松欢乐。
“对对，就是这样！现在两位选手就是dj，他们的动作就是在打碟！我们跟着他们的动作一起嗨起来就对了！”
嵇松瞬间颠覆了一个人，旁边的白不吃和康敏星一头汗水岑岑而落。
陆续还有其他学院的师生赶来，上来二楼的时候，以为来错了地方，不像是会馆，倒像是迪厅！
“来来来！不可错过的对决！华都近年来优秀的厨道新秀之间的对决！现在是第二回合，勺功对决！”
随着嵇松的挥手示意，那些人这才有些蒙圈的走了过来。
“勺功，是厨师基本中的基本，也是最重要的。”
徐渭平静地说道，“所谓勺功，就是在烹调菜品时所运用的翻勺动作。勺功根据所加工菜肴所需要的力度和方向的不同，有推、拉、转、颠、翻等动作。一道菜要能否得到食客的认可，勺功可以说是一勺定生死。能否灵活机动的掌握勺功，制作出可口菜品，决不是一日之功。”
金焕成和宋猜立马拍马屁的伸出大拇指，“徐三郎就是知识渊博！”
陈璐嗤笑一声，索性朝旁边挪移几步，不与这两个马屁精为伍。
“你现在还认为，路天泽是在抢风头出么？”
宫悦美扭头附在她耳边问道，现场的摇滚乐声逐渐增大。
“难道不是么？”
“不是，他是在印证自己的厨道。”
“印证自己的厨道？”
陈璐豁然扭头，看着宫悦美，宫悦美却回过头去，目光注视着操作台上的那个人。
此时此刻，宋大昌已经准备好了食材，大火热锅，他握着黑铁锅，在火焰上旋转，等到锅里的温度达到他想要的状态，这才用勺子挖了一勺油。
色泽通透的葵花籽油，在铁锅里高温下颜色不断地加深，宋大昌将捣鼓均匀的饭粒倒下去的那一刻，他的左手手腕就开始了不停歇地抖动和轻微旋转，外加小翻勺，右手则一直吃着勺子，正面勺沿扒开结在一起的饭粒，反面勺背按压不够均匀的饭粒，动作交替自然，一气呵成，与左手不停歇地翻转形成了某种奇妙的节奏。
现场的摇滚乐，反复的鼓点节奏，仿佛就是宋大昌此刻的烹调节奏，他一边摇动身体，一边摇晃脑袋，双手如飞，铁锅里的饭粒就像是调酒师手中的酒杯，高高抛起，又稳稳接住。
酱油、牛油、切碎均匀的蔬菜、火腿，先后加入黑铁锅，香浓的味道扑鼻而来，热闹的食材在铁锅不停歇旋转翻转间，粒粒饱满，受热均匀。
勺子与铁锅碰撞发出的叮当声响，也似乎成为了节奏的一部分。
最后的浇汁，大火逼仄，宋大昌用连续十次的大翻勺嗨翻了全场！
满满一铁锅的食材被高高抛起足足有两米高，然后在众人惊呼声中，又全部稳妥地落入锅内，一粒饭一点食材都没有漏出来，看的人除了惊叹只有鼓掌叫好的份！
“这个宋大昌，还是有两把刷子的，光这一手，在我们华府也能站稳脚跟……”
金焕成斜着眼睛啧啧叹道。
“光是基本功好还不行，这个宋大昌有点烹饪机器的感觉，长时间的基本功训练，虽然锻炼的很好，但是厨道不只是基本功，机械地翻炒而已，他缺少思维，缺少路天泽那种现场意外性和创造力。说到底，一个厨师如果将自己只当做厨子，那他就只能是个翻炒匠，如果一个厨师将自己当做美食的创造者，那他就是艺术家。”
徐渭微微摇头，不同意金焕成的说法，“速成的培训学校就像是圈养的鸡鸭，激素太多了。”
宋猜哈哈一笑，“你这个比喻要让他们听到，还不得吐血？不过你说的太对了！”
精彩的铁锅炒饭落幕，随着最后餐盘周围的水果点缀，一盘香气扑鼻，很有食欲的炒饭完成。总共用时不超过十分钟。
“还是那么快……”
康敏星摇摇头，除了佩服就是佩服，“光是看勺功就把我看的烟花了，小翻勺大翻勺，侧翻勺，掌握的熟练度让人惊叹啊！光是这份碗里就是杠杆的！”
宋大昌微微鞠躬谢过康院长的夸奖，一瞥眼，路天泽居然正在处理几条鱼，几条小黄鱼！
他这是要做什么？
犹豫之间，评委已经开始试吃他的炒饭。
“嗯！粒粒饱满，香气扑鼻！蔬菜里的水分也保持的很好，这是一份不错的炒饭！”
嵇松吃了一口，点点头，然后就不吃了，“勺功也可圈可点，假以时日，必然能在厨道上有一番作为！”
“这么一大份炒饭，我们三个哪里吃的了，来来来，大家都来尝尝，觉得口味如何……”
康敏星说着，招呼现场所有师生全部过来试吃，每一个吃过的人都是眉飞色舞，竖起一根大拇指，“赞！”
宫悦美和陈璐作为华府代表也去尝了一口。
“二位，觉得如何？”
白不吃不无得意的问道。