第四百九十四章 谁才是淮扬正宗【二更】
“淮扬菜，对厨师的技艺有极高的要求。尤其以精细，复杂多变的刀工著称于世。”
女子举着话筒，道明来意之后，“扬州人家”菜馆的老板刘大壮欣然接受了采访。
面对着摄像机，刘大壮娓娓而谈，连连介绍起来。
“国内的饮食行业，没有一个完善健全的品牌管理规范，导致现在的饮食市场，乱象频出。
有很多餐馆，只要是会做几个淮扬菜，就大言不惭地以淮扬正宗自居，为了招徕食客，更是扯着虎皮做大旗，搞的业内乌烟瘴气。”
刘大壮温和笑道：“我们‘扬州人家’的金字招牌，有三百多年的历史，有完整的脉络传承，这是别的所谓淮扬菜馆，所不能相比的。
有个别餐馆，只有区区十几年的历史，也敢说自己是传承自正宗淮扬菜。没有任何的历史根据，缺乏根基底蕴，这种所谓的传承正宗，显然是经不起推敲的。”
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女子一脸恍然地点头，边上的摄像机，将镜头朝向了操作台前，正用娴熟的技巧，飞速片着玉片的男子，道：“这便是淮扬菜的刀法？”
“不错！”
刘大壮笑着点头，从小竹筐里，将切好的薄片拿起来，展示给了镜头。
“这是咱们淮扬菜的片刀法，要求切得极薄而且均匀，你看，这样的厚度，是可以透光的。”
女子忍不住满脸惊叹，忍不住看了一眼不发一言，自顾自飞速片着鱼片的男子。
这把菜刀看上去十分笨重，男子能够如此运用自如，还能保持着这样的速度，本就已经不简单。
何况用这么大的菜刀，将鱼片片成这样的厚薄均匀，普通的刀工师傅只怕根本做不到这一点。
“淮扬菜刀法第一，果然名不虚传！”
女子拿起鱼片，不由有些好奇道：“不过切的这么薄，下锅的话，会很容易就碎吧？”
刘大壮没有回答，只是笑着摇头，故作神秘道：“当然，我们有别的处理方法。”
说话间，立在案板前的男子将笨重的菜刀放在了一旁，将竹筐里的玉片摆在了特制的小盘子里。
在鱼片上撒上一层葱花，少许蒜蓉之后。
这才走到灶台前，烧热了炒锅，入油，加入辛叶等香料，瞬间爆香，用笊篱捞出香料，投入大葱段，加高汤调味品，勾芡成汁。
芡汁沸腾之后，男子将炒锅一颠，炒勺舀出，立即淋在了小盘子里。
轻微的噼啪声响，呈散叶状排列的透明鱼片，以肉眼可见的速度，飞快变成了白色。
女子这才满脸讶异道：“原来是这样！”
刘大壮满脸笑意，拍了拍男子的肩膀：“给你们介绍一下，这位，就是我们‘扬州人家’新聘任的掌刀，褚立军先生，他的刀工，已经得到淮扬菜正宗传承的精髓。”
女子赶忙将话筒递向了褚立军，赞叹道：“想不到褚先生如此年轻，就有这样的功力，真是了不起。”
褚立军用白色毛巾擦着手，望着镜头咧了咧嘴道：“只是微末的技艺，没什么了不起的。”
“褚先生，您实在太谦虚了！”
女子笑问道：“对了，我听说，在海州，也有一家挂着淮扬正宗招牌的餐馆，你们和他们，是不是同根同源？”
“呵，这世上欺世盗名的人不少，毕竟说大话也不犯法。大家的菜式都相差不多，食物的精致程度，味觉上的感染力，也只有食客们最清楚。”
褚立军摇了摇头，抬起眼看向了镜头，语气淡然，挑了挑眉头道：“不过，这一次的厨王大赛，我会用实力去证明，究竟谁才是真正的淮扬正宗。”
刘大壮抚掌道：“褚先生，说的没错，咱们这一次参加厨王大赛的目的，就是要替咱们淮扬菜正名！”
“那就预祝褚先生，和‘扬州人家’菜馆，在厨王大赛上一展风采，旗开得胜！相比，屏幕前的大家，也像我一样有些迫不及待了吧！？”
女子对着镜头，满脸笑容。
旋即又转过身看着刘大壮两人：“对了，刘经理，褚先生，你们看过上次那个南朝国美食家尹金达的采访视频了吗？”
“看过。”
褚立军言简意赅，点了点头。
“那您对他的这番言论，有没有什么看法，或者，您有没有什么话，想要对这位尹先生说？”
听到女子的问题，褚立军笑道：“我们华夏人，也喜欢用实力说话。否则，一千年前的南朝国，也不会成为咱们老祖宗的附属国，年年上贡，岁岁称臣了！”
女子和扛着摄像机的青年，都忍不住心中给褚立军点了个赞。
这样针锋相对的回答，简直就是分分钟打脸！
南朝国的那位美食男神尹金达，要是看到了这个采访，不知道会做何感想！？
……
“淮扬正宗，真是有脸说！”
居蓝蓝有些烦躁地将手机扔在了白色枫木桌上，靠着垫着软垫的椅子，有些愤怒道。
“小姐，褚立军的刀工技巧，虽然脱胎于鲁菜，但是他有淮扬菜的底子，几乎可以以假乱真。咱们的掌刀，若是没有足够的实力，到了赛场上，只怕真会被他压着打。”
大高个厨师有些担忧地看着居蓝蓝，见她脸色不愉，又小声问道：“小姐，距离比赛，已经没剩下多少时间了。那位，那位先生，你就没有联系过他？”
居蓝蓝吸了口气，摇着头道：“他不来的话，我自己掌刀。”
“可是，小姐——如果我们输了，那，那些家伙，岂不是要使劲踩到我们头上？”
厨师皱着眉头，预想的种种场景，让他忍不住一阵咬牙切齿。
“褚立军虽然厉害，但也仅仅是刀工占有优势，未必就能赢得了我们。”
居蓝蓝定了定身，好半天才接着道：“输人不输阵，就算输了，咱们的招牌，也不是他想拿走就能拿走的。”
说罢，她使劲晃了晃脑袋，将思绪中那道身影摇了出去。
到了这个时候，还没有收到对方的消息，她对王有成，也已经没有抱太大的希望了。
女子举着话筒，道明来意之后，“扬州人家”菜馆的老板刘大壮欣然接受了采访。
面对着摄像机，刘大壮娓娓而谈，连连介绍起来。
“国内的饮食行业，没有一个完善健全的品牌管理规范，导致现在的饮食市场，乱象频出。
有很多餐馆，只要是会做几个淮扬菜，就大言不惭地以淮扬正宗自居，为了招徕食客，更是扯着虎皮做大旗，搞的业内乌烟瘴气。”
刘大壮温和笑道：“我们‘扬州人家’的金字招牌，有三百多年的历史，有完整的脉络传承，这是别的所谓淮扬菜馆，所不能相比的。
有个别餐馆，只有区区十几年的历史，也敢说自己是传承自正宗淮扬菜。没有任何的历史根据，缺乏根基底蕴，这种所谓的传承正宗，显然是经不起推敲的。”
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女子一脸恍然地点头，边上的摄像机，将镜头朝向了操作台前，正用娴熟的技巧，飞速片着玉片的男子，道：“这便是淮扬菜的刀法？”
“不错！”
刘大壮笑着点头，从小竹筐里，将切好的薄片拿起来，展示给了镜头。
“这是咱们淮扬菜的片刀法，要求切得极薄而且均匀，你看，这样的厚度，是可以透光的。”
女子忍不住满脸惊叹，忍不住看了一眼不发一言，自顾自飞速片着鱼片的男子。
这把菜刀看上去十分笨重，男子能够如此运用自如，还能保持着这样的速度，本就已经不简单。
何况用这么大的菜刀，将鱼片片成这样的厚薄均匀，普通的刀工师傅只怕根本做不到这一点。
“淮扬菜刀法第一，果然名不虚传！”
女子拿起鱼片，不由有些好奇道：“不过切的这么薄，下锅的话，会很容易就碎吧？”
刘大壮没有回答，只是笑着摇头，故作神秘道：“当然，我们有别的处理方法。”
说话间，立在案板前的男子将笨重的菜刀放在了一旁，将竹筐里的玉片摆在了特制的小盘子里。
在鱼片上撒上一层葱花，少许蒜蓉之后。
这才走到灶台前，烧热了炒锅，入油，加入辛叶等香料，瞬间爆香，用笊篱捞出香料，投入大葱段，加高汤调味品，勾芡成汁。
芡汁沸腾之后，男子将炒锅一颠，炒勺舀出，立即淋在了小盘子里。
轻微的噼啪声响，呈散叶状排列的透明鱼片，以肉眼可见的速度，飞快变成了白色。
女子这才满脸讶异道：“原来是这样！”
刘大壮满脸笑意，拍了拍男子的肩膀：“给你们介绍一下，这位，就是我们‘扬州人家’新聘任的掌刀，褚立军先生，他的刀工，已经得到淮扬菜正宗传承的精髓。”
女子赶忙将话筒递向了褚立军，赞叹道：“想不到褚先生如此年轻，就有这样的功力，真是了不起。”
褚立军用白色毛巾擦着手，望着镜头咧了咧嘴道：“只是微末的技艺，没什么了不起的。”
“褚先生，您实在太谦虚了！”
女子笑问道：“对了，我听说，在海州，也有一家挂着淮扬正宗招牌的餐馆，你们和他们，是不是同根同源？”
“呵，这世上欺世盗名的人不少，毕竟说大话也不犯法。大家的菜式都相差不多，食物的精致程度，味觉上的感染力，也只有食客们最清楚。”
褚立军摇了摇头，抬起眼看向了镜头，语气淡然，挑了挑眉头道：“不过，这一次的厨王大赛，我会用实力去证明，究竟谁才是真正的淮扬正宗。”
刘大壮抚掌道：“褚先生，说的没错，咱们这一次参加厨王大赛的目的，就是要替咱们淮扬菜正名！”
“那就预祝褚先生，和‘扬州人家’菜馆，在厨王大赛上一展风采，旗开得胜！相比，屏幕前的大家，也像我一样有些迫不及待了吧！？”
女子对着镜头，满脸笑容。
旋即又转过身看着刘大壮两人：“对了，刘经理，褚先生，你们看过上次那个南朝国美食家尹金达的采访视频了吗？”
“看过。”
褚立军言简意赅，点了点头。
“那您对他的这番言论，有没有什么看法，或者，您有没有什么话，想要对这位尹先生说？”
听到女子的问题，褚立军笑道：“我们华夏人，也喜欢用实力说话。否则，一千年前的南朝国，也不会成为咱们老祖宗的附属国，年年上贡，岁岁称臣了！”
女子和扛着摄像机的青年，都忍不住心中给褚立军点了个赞。
这样针锋相对的回答，简直就是分分钟打脸！
南朝国的那位美食男神尹金达，要是看到了这个采访，不知道会做何感想！？
……
“淮扬正宗，真是有脸说！”
居蓝蓝有些烦躁地将手机扔在了白色枫木桌上，靠着垫着软垫的椅子，有些愤怒道。
“小姐，褚立军的刀工技巧，虽然脱胎于鲁菜，但是他有淮扬菜的底子，几乎可以以假乱真。咱们的掌刀，若是没有足够的实力，到了赛场上，只怕真会被他压着打。”
大高个厨师有些担忧地看着居蓝蓝，见她脸色不愉，又小声问道：“小姐，距离比赛，已经没剩下多少时间了。那位，那位先生，你就没有联系过他？”
居蓝蓝吸了口气，摇着头道：“他不来的话，我自己掌刀。”
“可是，小姐——如果我们输了，那，那些家伙，岂不是要使劲踩到我们头上？”
厨师皱着眉头，预想的种种场景，让他忍不住一阵咬牙切齿。
“褚立军虽然厉害，但也仅仅是刀工占有优势，未必就能赢得了我们。”
居蓝蓝定了定身，好半天才接着道：“输人不输阵，就算输了，咱们的招牌，也不是他想拿走就能拿走的。”
说罢，她使劲晃了晃脑袋，将思绪中那道身影摇了出去。
到了这个时候，还没有收到对方的消息，她对王有成，也已经没有抱太大的希望了。