第66章 红烧鲈鱼
玉娘看着天晌午了，也就不搁着和她聊天了。人家都等着吃菜饭呢？可不能耽误了！“柳柳，你先去坐会儿，我去做饭。”
“玉娘姐，俺帮你吧！”柳柳听到她说做饭，便请缨帮忙。
“那哪行！你是客人，哪能让你做饭。你去歇会儿，一会就好！”哪有让客人第一次上门就干活做饭的，说出去人家还不笑话死自己。这是多懒多不知礼数的人，让客人做饭。这是对人家不尊重！
“玉娘姐，你就让俺去吧！他们一帮大老爷们俺坐着多尴尬！那个大娘太‘热情’了，俺不好意思”她才不愿意坐那儿，她可没忘记刚才大娘用手拍她屁股，眼睛火辣辣的眼神。整得老吓人了！
玉娘听她一说，虽然不知道卢氏又怎么她了，但是看着她不愿意的神情。也就不勉强了，既然不愿去就不去吧。
“那行！你跟俺去厨房坐会儿”
“行！玉娘姐你太好了。”亲昵的搂着玉娘的胳膊，跟着她去厨房。
“大妮二妮，你们去街上买点菜，鱼、香菇、望天椒、八角、白菜、土豆、糯米粉、香菜还有酒。买完赶紧回来等着急用，路上慢着点！剩下的钱大妮留着不用给我！”说完从荷包里掏出二百文铜钱递到大妮手里。买菜用不了多少，就是酒贵点！
“俺知道了，娘！”大妮记清楚玉娘要的东西，就和二妮一起出了门。
看着出门的大妮二妮，柳柳按压不住心里的疑惑：“玉娘姐，这是你女儿？”
“哦！是的！不过是你大哥前头留下的，这是大妮二妮，还有一个最小的三妮。等会就可以见到了！”看着惊讶的柳柳，知道她肯定疑惑。
“噢！”怪不得呢！刚才大妮喊娘的时候俺愣了愣。玉娘姐才二十岁咋来这么大的闺女，原来是大哥前头留下的。这么说玉娘姐是继母了！
玉娘看着院子里几个熟脸干活的的工人，不由加快脚步去厨房。玉娘想先做饺子，东西管饱还够面。烧上水，然后和面，本来只盛了四碗，想了想，还是和六碗面，接着就是剁肉馅儿，等水开了，烫一下白菜，等一切都准备就绪，就开始包饺子，玉娘做的很用心，时间掌握的也很好。
柳柳就坐在锅灶前添柴火就行，玉娘只要让她火不灭就行了。所以没有烧过火的柳柳，今天经历了人生第一次。看着玉娘姐手里的面皮一个个都成了圆鼓鼓的小元宝，别提多喜欢了。
洗干净手，赶紧自己学着包了一个。可是看着白菜肉馅都沾到面皮外面的饺子，努力奋斗着。俺就不信了，还抱不上。使劲的用手指甲掐的面皮边紧紧的，不让它露出馅，终于成功了。虽然卖相不好看，但是起码包紧实了。到了锅里也不会烂开。
“太累了！这比写字还累呢。看来俺不是贤妻良母的料啊！”一个小小的饺子都把俺累的够呛，更别提炒菜了！也不知道玉娘姐手呀恁巧呢。一个一个圆嘟嘟的真好看，比她家厨娘包的都好看。果然是心灵手巧啊！
“慢慢来，第一次都这样。我第一次包的还不如你呢！这都是我时间久了练出来的。”玉娘安慰着她！不让她丧失信心。
“得了，俺这辈子都估计没这手艺了。还是好好当个烧火的吧”憋着嘴巴，可怜兮兮的继续回到灶口烧火。
玉娘看着低拉着脑袋的柳柳，不好意思的笑了出来。把包好的饺子都下到锅里，用勺子搅一下别黏锅去。就盖上盖子等着煮熟！
“不要小瞧烧火啊，这饭菜做的好坏都得靠火候。大了小了都不行！”玉娘慢慢讲解着烧火的学问。不让她感觉气馁！
“真的？”柳柳不相信的问她一遍。
“当然了，不行你回去了问李文或者其他人也行。”玉娘打保证的说着。这就是事实吗？肯定炒菜得看火候嘛！要不然都烧大火，菜都烧焦了。
“娘，菜买来了。”累的一头汗的大妮提着重重的篮子进了厨房。玉娘赶紧搭把手，俩人篮子放到麦缸上面。“二妮把酒送到堂屋去了。”
“你赶紧回去歇会，这儿没你事情了，到时候吃饭叫你。”看着累的大妮，玉娘心疼的让她赶紧歇会儿。这天应该舒舒服服的洗个澡，才舒服呢！
大妮不愿意，想留下来帮忙。被玉娘一劝二推的赶回了房间，自己赶紧把篮子的菜洗的洗，切得切。一点都不能歇着！
把锅里的饺子都舀到碗里，还剩下的都让玉娘盛到小盆里当着。把锅里的面汤都舀出来，把锅重新刷一下。
准备材料。调制一碗水糯米粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。
把鲈鱼刮鳞、剖腹、洗净。两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。
往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。
烧火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。
煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。
锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。
然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。
翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油一勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟，也可以更长。
时间到了之后，开盖加大火收汁，加三勺水糯米粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末。
“哇塞！好香啊！”柳柳止不住的吐咽着口水，真香！自己从来不知道鱼里面还可以加糖。太厉害了！
“玉娘姐，俺帮你吧！”柳柳听到她说做饭，便请缨帮忙。
“那哪行！你是客人，哪能让你做饭。你去歇会儿，一会就好！”哪有让客人第一次上门就干活做饭的，说出去人家还不笑话死自己。这是多懒多不知礼数的人，让客人做饭。这是对人家不尊重！
“玉娘姐，你就让俺去吧！他们一帮大老爷们俺坐着多尴尬！那个大娘太‘热情’了，俺不好意思”她才不愿意坐那儿，她可没忘记刚才大娘用手拍她屁股，眼睛火辣辣的眼神。整得老吓人了！
玉娘听她一说，虽然不知道卢氏又怎么她了，但是看着她不愿意的神情。也就不勉强了，既然不愿去就不去吧。
“那行！你跟俺去厨房坐会儿”
“行！玉娘姐你太好了。”亲昵的搂着玉娘的胳膊，跟着她去厨房。
“大妮二妮，你们去街上买点菜，鱼、香菇、望天椒、八角、白菜、土豆、糯米粉、香菜还有酒。买完赶紧回来等着急用，路上慢着点！剩下的钱大妮留着不用给我！”说完从荷包里掏出二百文铜钱递到大妮手里。买菜用不了多少，就是酒贵点！
“俺知道了，娘！”大妮记清楚玉娘要的东西，就和二妮一起出了门。
看着出门的大妮二妮，柳柳按压不住心里的疑惑：“玉娘姐，这是你女儿？”
“哦！是的！不过是你大哥前头留下的，这是大妮二妮，还有一个最小的三妮。等会就可以见到了！”看着惊讶的柳柳，知道她肯定疑惑。
“噢！”怪不得呢！刚才大妮喊娘的时候俺愣了愣。玉娘姐才二十岁咋来这么大的闺女，原来是大哥前头留下的。这么说玉娘姐是继母了！
玉娘看着院子里几个熟脸干活的的工人，不由加快脚步去厨房。玉娘想先做饺子，东西管饱还够面。烧上水，然后和面，本来只盛了四碗，想了想，还是和六碗面，接着就是剁肉馅儿，等水开了，烫一下白菜，等一切都准备就绪，就开始包饺子，玉娘做的很用心，时间掌握的也很好。
柳柳就坐在锅灶前添柴火就行，玉娘只要让她火不灭就行了。所以没有烧过火的柳柳，今天经历了人生第一次。看着玉娘姐手里的面皮一个个都成了圆鼓鼓的小元宝，别提多喜欢了。
洗干净手，赶紧自己学着包了一个。可是看着白菜肉馅都沾到面皮外面的饺子，努力奋斗着。俺就不信了，还抱不上。使劲的用手指甲掐的面皮边紧紧的，不让它露出馅，终于成功了。虽然卖相不好看，但是起码包紧实了。到了锅里也不会烂开。
“太累了！这比写字还累呢。看来俺不是贤妻良母的料啊！”一个小小的饺子都把俺累的够呛，更别提炒菜了！也不知道玉娘姐手呀恁巧呢。一个一个圆嘟嘟的真好看，比她家厨娘包的都好看。果然是心灵手巧啊！
“慢慢来，第一次都这样。我第一次包的还不如你呢！这都是我时间久了练出来的。”玉娘安慰着她！不让她丧失信心。
“得了，俺这辈子都估计没这手艺了。还是好好当个烧火的吧”憋着嘴巴，可怜兮兮的继续回到灶口烧火。
玉娘看着低拉着脑袋的柳柳，不好意思的笑了出来。把包好的饺子都下到锅里，用勺子搅一下别黏锅去。就盖上盖子等着煮熟！
“不要小瞧烧火啊，这饭菜做的好坏都得靠火候。大了小了都不行！”玉娘慢慢讲解着烧火的学问。不让她感觉气馁！
“真的？”柳柳不相信的问她一遍。
“当然了，不行你回去了问李文或者其他人也行。”玉娘打保证的说着。这就是事实吗？肯定炒菜得看火候嘛！要不然都烧大火，菜都烧焦了。
“娘，菜买来了。”累的一头汗的大妮提着重重的篮子进了厨房。玉娘赶紧搭把手，俩人篮子放到麦缸上面。“二妮把酒送到堂屋去了。”
“你赶紧回去歇会，这儿没你事情了，到时候吃饭叫你。”看着累的大妮，玉娘心疼的让她赶紧歇会儿。这天应该舒舒服服的洗个澡，才舒服呢！
大妮不愿意，想留下来帮忙。被玉娘一劝二推的赶回了房间，自己赶紧把篮子的菜洗的洗，切得切。一点都不能歇着！
把锅里的饺子都舀到碗里，还剩下的都让玉娘盛到小盆里当着。把锅里的面汤都舀出来，把锅重新刷一下。
准备材料。调制一碗水糯米粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。
把鲈鱼刮鳞、剖腹、洗净。两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。
往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。
烧火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。
煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。
锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。
然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。
翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油一勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟，也可以更长。
时间到了之后，开盖加大火收汁，加三勺水糯米粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末。
“哇塞！好香啊！”柳柳止不住的吐咽着口水，真香！自己从来不知道鱼里面还可以加糖。太厉害了！