第七十五章 惊现土豪
“黑炭包发酵时膨胀起来的体积大概是我们之前做的牛奶土司的两倍左右，所以一条吐司盏具内只需要放入大概减下一倍的面胚。”
炙热的烤炉前，郑芝正在诉说着这几天从魔鬼筋肉粉上摸索出来的心得。
与传统高筋面粉揉出来的面团发酵差别很大。
酵母菌似乎从加了筋肉粉的面团内吸取了更多的养分，繁殖能力大大提升不说，还实现了其面团自身无差别的增产，这个幅度大概是两倍。
大概原理就是面团吸入的水份更多，但是面粉的用量却没有发生增加或减少改变。
烤制时面包就会因此水蒸气的蒸发，使面团迅速膨胀变大，使之成为一个完美的面包。
这能大大减少生产者的成本。
按照这种一个做两个的逆天，在烘焙这本就利润高的行业绝对是每个人都渴望得到的原材料。
哪怕魔鬼筋肉粉材质特殊，只能用来做面包，那也足以为企业或是私营者们幸喜若狂了。
但是郑芝不可能大规模的使用，并且推广。
一包的粉量不多，如今做完15条1000克的长条方包，就已经耗费了面粉袋中接近一般的用量。
这还是参入，稀释后的用法。
而且做出来的面包虽然神异，但是更多人也只是感慨店家秘制的做法多么奇妙，绝不会有人会特意怀疑，更没人知道这源头竟然是某种不输属于地球的小麦面粉。
其实他根本可以不需要跟智君说这些，因为用完后，他这间小店可能永远再次出售这种商品了。
但是最危险的地方就是最安全的地方，对身边人过于刻意的隐瞒反而会引起对方更加的好奇跟八卦，最后错意间暴露消息。
这是他不能接受的。
倒不如正大光明的说出来，顺道给学徒增加一些见识。
“黑炭包不同于其他刚出炉的面包，这品种内由于酵母菌的密度过于集中，配合我独家的糖果酵母，趁热时吃风味是最好的。”
前面说过，面包刚出炉需要摊上会，直至彻底摊散开里头热乎乎的气体，将酵母死去跟呼出的二氧化碳的那股类似氨水的气味挥发。
才能恰到好处的吃到面包蕴含的麦香滋味。
所以很多面包店的打得新鲜出炉，新鲜吐司都是瞎即把骗人的。
要不是他有糖果酵母，可能也会像其他面包店的师傅，前一天做明天要烤的预备面胚，放入冷冻明天发酵后在烤制出售。
这之间必然要在面团准备工作上耗费大量的时间，所以这份看起来轻松的工作才是会这么的劳累。
“好了，这次给你脱模，记得小心点别再烫到手了。”
把一对厚厚而宽大的隔热手套递给对方，郑芝就走出去，准备开店前的预备工作。
“哼，口口声声说小心，自己又不盯紧，真不知道怎么做师傅的。”
智君弯起俏丽的眉毛，轻声不满的嘟囔着，十足十的像个受到老公不在意而幽怨的妇女。
但她很快调节好常态，小脸上回复了之前淡淡的表情。
穿戴着还留有前者体温的舒适手套，她快而稳重的从炙热的烤炉内拉出一条条散着奇异芬芳的吐司盏具。
离地在上面轻轻磕落，猛地震了震。
一条条浑身如墨的长形方包就被少女轻松的撸上背后高高的金属货架，在木质的载具上分开堆积。
动作麻利的将全部金色盏具处理完，放在一旁后，她就拉起货架下固定着的四个轮子，徐徐推出碎布帘。
此时店铺内已经有三三两两的人，这对她来说有些惊奇。
一般小店起码也是七八店才会迎来一个爆发期，现在还是..六点十多分，就已经有这么多等待着购买的顾客了？
“看看，那个就是伸缩自如面包把？”
“废话，没听见店主刚才说了吗，今天只做这种。”
“哇，还真是黑色的，不会是用墨鱼汁染出来的把。”
见到围着围裙，明显是店员的学徒推着面包走出，店外苦苦等候的顾客立马小声议论道。
“冒昧问一句，你这面包真的没加色素之类的添加剂？”
其中一个搀扶着军衣老者的金丝眼睛中年人和气的讯问道。
稍有些常识的人就知道墨鱼汁是根本达不到这种黑成墨水似的颜色的，就算是煮过，浓缩后的墨鱼汁也不能。
绝对是灰黑色，而不是这种比非洲肯尼亚黑人还黑的色泽。
“诶，说什么呢，郑老板哪会用那些鬼东西。”
林筑军不满的拍了拍自家儿子的肩膀。
他今年六十有余，身体硬朗，口舌精悍。
什么好东西没吃过，还分辨不出好东西跟坏东西的差别在哪里吗？
你要他相信其他人的食物加了什么东西他都信，但唯独郑老板做出的面包点心是不容置疑的。
以他接近4个月对这家店地毯式品尝的资深资历来说。
中年人讪讪的点点头，小声轻轻的说道：“我这不是为您身体安全着想吗。”
老者并不理他，对着郑芝问道。
“老板，你这今天真得没有其他类型的面包了？”
他最喜欢的面包就是这里出产的‘雪山包’，外层绵软发沙，甜甜的，口感美得很。
但是今天难得早点来打算一次性买光，给他那几个孙儿吃吃，却发现货架上都是空无一物，老板也说了只卖那什么伸缩包。
不甘心的他又问了次，毕竟吃货的力量是无限且滔滔不绝的，何况还是位上了年纪的老饕客。
“是啊老板，我听说除了你那个伸缩包，还有其他的呢。”
身后一个被文章号召过来的中年男子也出声问道。
“不，为了纪念世界广岛日，我决定着两天都卖黑炭面包，来怀念那年废墟当中死去的那些人，跟我自己无限的欢..悲悯之情。”
郑芝边带上手套跟学徒放置面包，边淡淡道。
“那你一条卖多少钱。”金丝眼镜男数了数货架上散发撩人香气的吐司条出声道。
“整条1500rmb，可以分切，200克三百rmb。”
此番话，让在场的所有顾客心理一颤，纷纷表示‘纳尼？’
走回柜台，从鬼面抽出一把闪亮的面包锯刀，郑芝就面对着身前皱着眉头的中年人。
只见其旁边的军衣老者伸出一根手指，那边的中年人就大手一挥，指向那头分放着的面包货架，颇为霸气的说道。
“给我来上10条！”
炙热的烤炉前，郑芝正在诉说着这几天从魔鬼筋肉粉上摸索出来的心得。
与传统高筋面粉揉出来的面团发酵差别很大。
酵母菌似乎从加了筋肉粉的面团内吸取了更多的养分，繁殖能力大大提升不说，还实现了其面团自身无差别的增产，这个幅度大概是两倍。
大概原理就是面团吸入的水份更多，但是面粉的用量却没有发生增加或减少改变。
烤制时面包就会因此水蒸气的蒸发，使面团迅速膨胀变大，使之成为一个完美的面包。
这能大大减少生产者的成本。
按照这种一个做两个的逆天，在烘焙这本就利润高的行业绝对是每个人都渴望得到的原材料。
哪怕魔鬼筋肉粉材质特殊，只能用来做面包，那也足以为企业或是私营者们幸喜若狂了。
但是郑芝不可能大规模的使用，并且推广。
一包的粉量不多，如今做完15条1000克的长条方包，就已经耗费了面粉袋中接近一般的用量。
这还是参入，稀释后的用法。
而且做出来的面包虽然神异，但是更多人也只是感慨店家秘制的做法多么奇妙，绝不会有人会特意怀疑，更没人知道这源头竟然是某种不输属于地球的小麦面粉。
其实他根本可以不需要跟智君说这些，因为用完后，他这间小店可能永远再次出售这种商品了。
但是最危险的地方就是最安全的地方，对身边人过于刻意的隐瞒反而会引起对方更加的好奇跟八卦，最后错意间暴露消息。
这是他不能接受的。
倒不如正大光明的说出来，顺道给学徒增加一些见识。
“黑炭包不同于其他刚出炉的面包，这品种内由于酵母菌的密度过于集中，配合我独家的糖果酵母，趁热时吃风味是最好的。”
前面说过，面包刚出炉需要摊上会，直至彻底摊散开里头热乎乎的气体，将酵母死去跟呼出的二氧化碳的那股类似氨水的气味挥发。
才能恰到好处的吃到面包蕴含的麦香滋味。
所以很多面包店的打得新鲜出炉，新鲜吐司都是瞎即把骗人的。
要不是他有糖果酵母，可能也会像其他面包店的师傅，前一天做明天要烤的预备面胚，放入冷冻明天发酵后在烤制出售。
这之间必然要在面团准备工作上耗费大量的时间，所以这份看起来轻松的工作才是会这么的劳累。
“好了，这次给你脱模，记得小心点别再烫到手了。”
把一对厚厚而宽大的隔热手套递给对方，郑芝就走出去，准备开店前的预备工作。
“哼，口口声声说小心，自己又不盯紧，真不知道怎么做师傅的。”
智君弯起俏丽的眉毛，轻声不满的嘟囔着，十足十的像个受到老公不在意而幽怨的妇女。
但她很快调节好常态，小脸上回复了之前淡淡的表情。
穿戴着还留有前者体温的舒适手套，她快而稳重的从炙热的烤炉内拉出一条条散着奇异芬芳的吐司盏具。
离地在上面轻轻磕落，猛地震了震。
一条条浑身如墨的长形方包就被少女轻松的撸上背后高高的金属货架，在木质的载具上分开堆积。
动作麻利的将全部金色盏具处理完，放在一旁后，她就拉起货架下固定着的四个轮子，徐徐推出碎布帘。
此时店铺内已经有三三两两的人，这对她来说有些惊奇。
一般小店起码也是七八店才会迎来一个爆发期，现在还是..六点十多分，就已经有这么多等待着购买的顾客了？
“看看，那个就是伸缩自如面包把？”
“废话，没听见店主刚才说了吗，今天只做这种。”
“哇，还真是黑色的，不会是用墨鱼汁染出来的把。”
见到围着围裙，明显是店员的学徒推着面包走出，店外苦苦等候的顾客立马小声议论道。
“冒昧问一句，你这面包真的没加色素之类的添加剂？”
其中一个搀扶着军衣老者的金丝眼睛中年人和气的讯问道。
稍有些常识的人就知道墨鱼汁是根本达不到这种黑成墨水似的颜色的，就算是煮过，浓缩后的墨鱼汁也不能。
绝对是灰黑色，而不是这种比非洲肯尼亚黑人还黑的色泽。
“诶，说什么呢，郑老板哪会用那些鬼东西。”
林筑军不满的拍了拍自家儿子的肩膀。
他今年六十有余，身体硬朗，口舌精悍。
什么好东西没吃过，还分辨不出好东西跟坏东西的差别在哪里吗？
你要他相信其他人的食物加了什么东西他都信，但唯独郑老板做出的面包点心是不容置疑的。
以他接近4个月对这家店地毯式品尝的资深资历来说。
中年人讪讪的点点头，小声轻轻的说道：“我这不是为您身体安全着想吗。”
老者并不理他，对着郑芝问道。
“老板，你这今天真得没有其他类型的面包了？”
他最喜欢的面包就是这里出产的‘雪山包’，外层绵软发沙，甜甜的，口感美得很。
但是今天难得早点来打算一次性买光，给他那几个孙儿吃吃，却发现货架上都是空无一物，老板也说了只卖那什么伸缩包。
不甘心的他又问了次，毕竟吃货的力量是无限且滔滔不绝的，何况还是位上了年纪的老饕客。
“是啊老板，我听说除了你那个伸缩包，还有其他的呢。”
身后一个被文章号召过来的中年男子也出声问道。
“不，为了纪念世界广岛日，我决定着两天都卖黑炭面包，来怀念那年废墟当中死去的那些人，跟我自己无限的欢..悲悯之情。”
郑芝边带上手套跟学徒放置面包，边淡淡道。
“那你一条卖多少钱。”金丝眼镜男数了数货架上散发撩人香气的吐司条出声道。
“整条1500rmb，可以分切，200克三百rmb。”
此番话，让在场的所有顾客心理一颤，纷纷表示‘纳尼？’
走回柜台，从鬼面抽出一把闪亮的面包锯刀，郑芝就面对着身前皱着眉头的中年人。
只见其旁边的军衣老者伸出一根手指，那边的中年人就大手一挥，指向那头分放着的面包货架，颇为霸气的说道。
“给我来上10条！”