第二十二章 东坡
“店家可是大才。”
“不过鸡毛蒜皮的本事罢了。”
“欸，店家此话就过于谦虚，想我苏轼在当今也是位称得上名的美食大家，走过大江南北，纵使如今被贬至黄州，职低贫苦，老夫我闲时也不忘品上一壶小酒，犒劳犒劳自己。”
一旁的东坡居士自嘲般诉说。
之后郑芝不得不又与俩人寒暄几句，感叹国家大事，郷野小计，文人骚客，应有尽有。
“时候也不早了，我等在此谢过店家。”
也不知道对方是怎么看懂时间的流逝，苏轼望了几眼酒架上的钟表，便起身与张怀民道别离去，临行前还不忘朝暗自可惜。
扫了一眼两人的位置，只有苏轼留下了一张泛着微黄光芒的纸样，看起来是食谱之类。
而他一接触在黑暗中宛如白莹的纸页，系统的提示接踵而来。
“获得：（古法东坡肉）食谱一张
获取人物：苏轼
算上这张食谱，郑芝已经按照系统的任务标准完成了4/3，只差一张就能完成任务。
“也不知道是什么奖励，搞得这么神秘。”努努嘴巴，郑芝就来到厨房整理铭刻在脑海里的资料。
红烧肉，传为北宋诗人号称东坡居士的苏轼所创，在杭州治理洪涝后，经过老百姓的传播而开始受到天下人的喜爱，做法也有千奇百样，但种类大多都是色泽艳丽，棕红剔透、
不过要说谁最正宗嘛..呵呵，郑芝不想过多解释。
既然是红烧肉，那么自然要以猪肉为主材料。
而在厨房黑色瓷台前的是一大块整齐切割好，肌理红白相间的五花肉。
肉，皮，脂肪五层清晰可见，即使不是内行人，郑芝肉眼也感觉得出这猪肉质量得优异。
不同一般五花肉一层猪皮一层猪油，以及一大层的粉嫩猪肉。
系统分发的猪肉是名为‘两头乌’的极品食材，一层猪皮隔着一层猪油，下面还有一层精细得瘦肉，接着一层比起第二层要稍薄得脂肪，最后才是颜色最为红艳的纯净瘦肉层。
不多不少，刚好五层，红白间条理分明。
青年用手在白色脂肪轻轻一刮，脂肪熔点极低的两头乌瞬间融化，还散发出一抹清香，丝毫也没有平常用饲料喂养的肉猪那股难以挥去的异味，肉多而不精。
“诸肉还是猪肉香这句话好像也不是没有道理。”
平时不怎么吃惯猪肉的郑芝此时居然对着生猪肉有了欲望，拍了拍丰盈的猪皮肉，开始准备着烹制古法东坡肉的材料。
首先是把五花撒上盐，进行底味腌制，由于猪肉的质量很高，他也不需要特别就加入其他辅料去腥。
但是这一大块足有郑芝半个臂展长，半根手指厚度的五花单是腌制可能就要七八个小时，不过郑芝也不是非要完全使五花肉入味，只是为了让食盐产生渗透感，使盐分能渗透进肉里，逼出肌肉细胞的水分，改善口感与增添猪肉的风味。
这时候就要用到餐厅内自带的万能科技，电磁炉。
迅速打开一包印有特殊黑金色包装，一看就知道不是寻常货色的食盐，取出少量，均匀的涂抹在猪皮，猪肉间，随后拿来一个撑架，平稳的放电磁炉内。
叮！
仅仅30秒，他就拿达到了自己想要的效果，铁制支撑架底下一些许红色液体，这些都是被盐分渗透出的血水。
汆烫是猪肉炖煮之前不可缺少的一个环节，加入少量生姜片与几把翠绿的细葱制成姜葱水，就放入初步腌制的五花肉。
按照基本小常识，大块的生肉如果沸水下锅开煮，外层的肌体就受热剧烈收紧，残留在里层不熟导致淤血，最后影响成品的风味。
按了一个名为‘极速蒸压’的功能选项，还是固定的30秒，还是蒸腾着滚滚白雾热气的猪肉被郑芝静静拿到砧板上。
按照食谱给出的严格方案，他必须把肉切割成四厘米的立法，单块重量不得超过100克上下。
传承了食谱经验的他自然不成问题，即使不能使出‘手起刀落，砍断手’的绝技，凭借神经记忆他也能切出符合规格的肉块，只不过动作略显迟缓而已。
说到红烧肉另外的关键元素，那莫过于一种灵魂调味品，赋予菜肴鲜味，使平淡无味的白肉得以蜕变成浓香怡口佳肴的酱油。
具体来说酱油内的氨基酸含量越高，品质就越出众。
系统颁下的酱油用了一个酸菜坛模样，外层贴着‘酱’黑字的陶制器具装载，模样倒与绝味榨菜丝相似，打开虚影面板撇了眼，顿时豁然开朗。
古法衡水..豆酱油
介绍：选自长白云山1000米海拔以上的特种优质黄豆，掺入三千八百五十九代杂交后的米曲霉菌种发酵，浸出，93%保留大豆被菌种分解后产生的各种醇、酸、醛、酯、酚、缩醛和呋喃酮等多种成分，成品诱人芳香，鲜味max。
刚打开外层密封的纸层，一股厚重的豆酱味就随之而来，酱坛里面不是平常在超市购买的液体酱油，黑漆黏稠更像是烂泥般的半流体。
从粗粒黑墙上拿来长柄汤勺略微搅动几下，坛内的水芡粉般的流体缓缓融合起来，见此，他从坛子勺出，倒入不锈钢铁盆中备用。
没有靓丽的琥珀色泽，没有泛光的缕缕幽光，浮现青年眼眸的是碗浓黑的汁液，异香浓烈而扑鼻。
“看来这就是古法东坡肉烹制的秘诀了。”
郑芝拿手指沾上一下按入口中，一股浓烈，鲜味浓郁的酱香顿时在舌面四处弥漫开来，这种半流体略带粘性的酱油确实完爆市场上分类的高级酱油，后味甘香绵延。
接着就是最后的步骤，将台面上的长条细葱捆起，放在干锅上，边缘在放下几块拍碎后的老姜，些许酱油，水，花雕酒的混合物。
关键的一步来了，只见郑芝将切好的白肉方块猪皮朝下，肉朝上，叠成正方形模块，最后还往浸没的黄水面上均匀摆入几颗色泽剔透，宛如冰块般莹白的冰糖，把黑漆灶炉扭到最小火，后续就只需漫长的时间焖制，响应原创者说出的那番话。
“待他自熟莫催它，火候足时它自美。”
接着挑起修长的小拇指，拿起足以掩盖肉块的黑锅盖轻轻一按，郑芝头颅由低向高，弯下的身体呈一百八十度托马斯回转，螺旋爆炸摆了个剖嘶。
“that s g..ood~”
略带羞耻的撩起垂落到左眉的刘海，自我感觉不错的郑芝走到洗手池边继续清洗余下的烹调工具。
毕竟他是一个爱干净的宝宝。
“不过鸡毛蒜皮的本事罢了。”
“欸，店家此话就过于谦虚，想我苏轼在当今也是位称得上名的美食大家，走过大江南北，纵使如今被贬至黄州，职低贫苦，老夫我闲时也不忘品上一壶小酒，犒劳犒劳自己。”
一旁的东坡居士自嘲般诉说。
之后郑芝不得不又与俩人寒暄几句，感叹国家大事，郷野小计，文人骚客，应有尽有。
“时候也不早了，我等在此谢过店家。”
也不知道对方是怎么看懂时间的流逝，苏轼望了几眼酒架上的钟表，便起身与张怀民道别离去，临行前还不忘朝暗自可惜。
扫了一眼两人的位置，只有苏轼留下了一张泛着微黄光芒的纸样，看起来是食谱之类。
而他一接触在黑暗中宛如白莹的纸页，系统的提示接踵而来。
“获得：（古法东坡肉）食谱一张
获取人物：苏轼
算上这张食谱，郑芝已经按照系统的任务标准完成了4/3，只差一张就能完成任务。
“也不知道是什么奖励，搞得这么神秘。”努努嘴巴，郑芝就来到厨房整理铭刻在脑海里的资料。
红烧肉，传为北宋诗人号称东坡居士的苏轼所创，在杭州治理洪涝后，经过老百姓的传播而开始受到天下人的喜爱，做法也有千奇百样，但种类大多都是色泽艳丽，棕红剔透、
不过要说谁最正宗嘛..呵呵，郑芝不想过多解释。
既然是红烧肉，那么自然要以猪肉为主材料。
而在厨房黑色瓷台前的是一大块整齐切割好，肌理红白相间的五花肉。
肉，皮，脂肪五层清晰可见，即使不是内行人，郑芝肉眼也感觉得出这猪肉质量得优异。
不同一般五花肉一层猪皮一层猪油，以及一大层的粉嫩猪肉。
系统分发的猪肉是名为‘两头乌’的极品食材，一层猪皮隔着一层猪油，下面还有一层精细得瘦肉，接着一层比起第二层要稍薄得脂肪，最后才是颜色最为红艳的纯净瘦肉层。
不多不少，刚好五层，红白间条理分明。
青年用手在白色脂肪轻轻一刮，脂肪熔点极低的两头乌瞬间融化，还散发出一抹清香，丝毫也没有平常用饲料喂养的肉猪那股难以挥去的异味，肉多而不精。
“诸肉还是猪肉香这句话好像也不是没有道理。”
平时不怎么吃惯猪肉的郑芝此时居然对着生猪肉有了欲望，拍了拍丰盈的猪皮肉，开始准备着烹制古法东坡肉的材料。
首先是把五花撒上盐，进行底味腌制，由于猪肉的质量很高，他也不需要特别就加入其他辅料去腥。
但是这一大块足有郑芝半个臂展长，半根手指厚度的五花单是腌制可能就要七八个小时，不过郑芝也不是非要完全使五花肉入味，只是为了让食盐产生渗透感，使盐分能渗透进肉里，逼出肌肉细胞的水分，改善口感与增添猪肉的风味。
这时候就要用到餐厅内自带的万能科技，电磁炉。
迅速打开一包印有特殊黑金色包装，一看就知道不是寻常货色的食盐，取出少量，均匀的涂抹在猪皮，猪肉间，随后拿来一个撑架，平稳的放电磁炉内。
叮！
仅仅30秒，他就拿达到了自己想要的效果，铁制支撑架底下一些许红色液体，这些都是被盐分渗透出的血水。
汆烫是猪肉炖煮之前不可缺少的一个环节，加入少量生姜片与几把翠绿的细葱制成姜葱水，就放入初步腌制的五花肉。
按照基本小常识，大块的生肉如果沸水下锅开煮，外层的肌体就受热剧烈收紧，残留在里层不熟导致淤血，最后影响成品的风味。
按了一个名为‘极速蒸压’的功能选项，还是固定的30秒，还是蒸腾着滚滚白雾热气的猪肉被郑芝静静拿到砧板上。
按照食谱给出的严格方案，他必须把肉切割成四厘米的立法，单块重量不得超过100克上下。
传承了食谱经验的他自然不成问题，即使不能使出‘手起刀落，砍断手’的绝技，凭借神经记忆他也能切出符合规格的肉块，只不过动作略显迟缓而已。
说到红烧肉另外的关键元素，那莫过于一种灵魂调味品，赋予菜肴鲜味，使平淡无味的白肉得以蜕变成浓香怡口佳肴的酱油。
具体来说酱油内的氨基酸含量越高，品质就越出众。
系统颁下的酱油用了一个酸菜坛模样，外层贴着‘酱’黑字的陶制器具装载，模样倒与绝味榨菜丝相似，打开虚影面板撇了眼，顿时豁然开朗。
古法衡水..豆酱油
介绍：选自长白云山1000米海拔以上的特种优质黄豆，掺入三千八百五十九代杂交后的米曲霉菌种发酵，浸出，93%保留大豆被菌种分解后产生的各种醇、酸、醛、酯、酚、缩醛和呋喃酮等多种成分，成品诱人芳香，鲜味max。
刚打开外层密封的纸层，一股厚重的豆酱味就随之而来，酱坛里面不是平常在超市购买的液体酱油，黑漆黏稠更像是烂泥般的半流体。
从粗粒黑墙上拿来长柄汤勺略微搅动几下，坛内的水芡粉般的流体缓缓融合起来，见此，他从坛子勺出，倒入不锈钢铁盆中备用。
没有靓丽的琥珀色泽，没有泛光的缕缕幽光，浮现青年眼眸的是碗浓黑的汁液，异香浓烈而扑鼻。
“看来这就是古法东坡肉烹制的秘诀了。”
郑芝拿手指沾上一下按入口中，一股浓烈，鲜味浓郁的酱香顿时在舌面四处弥漫开来，这种半流体略带粘性的酱油确实完爆市场上分类的高级酱油，后味甘香绵延。
接着就是最后的步骤，将台面上的长条细葱捆起，放在干锅上，边缘在放下几块拍碎后的老姜，些许酱油，水，花雕酒的混合物。
关键的一步来了，只见郑芝将切好的白肉方块猪皮朝下，肉朝上，叠成正方形模块，最后还往浸没的黄水面上均匀摆入几颗色泽剔透，宛如冰块般莹白的冰糖，把黑漆灶炉扭到最小火，后续就只需漫长的时间焖制，响应原创者说出的那番话。
“待他自熟莫催它，火候足时它自美。”
接着挑起修长的小拇指，拿起足以掩盖肉块的黑锅盖轻轻一按，郑芝头颅由低向高，弯下的身体呈一百八十度托马斯回转，螺旋爆炸摆了个剖嘶。
“that s g..ood~”
略带羞耻的撩起垂落到左眉的刘海，自我感觉不错的郑芝走到洗手池边继续清洗余下的烹调工具。
毕竟他是一个爱干净的宝宝。