第229章 百搭的食材
梦露娜跟乔斯两个人也非常的惊讶。他们一直都不知道魏锋竟然采用的是催眠术。
在心里面暗笑着，魏锋可不会主动去告诉他们真相是什么，于是转移话题说道：“乔斯，你把我们的皮卡车开过来，我们把牛直接运到屠宰场去。梦露娜你就负责把这些马带回马厩那边。”
刚刚获得片刻自由的肉牛还没来得及吃两口甘甜多汁的牧草，又被魏锋给抓了回来，在他魔力的影响下只能乖乖的跟在魏锋身后走上皮卡车的后箱。
“走吧，牧场没有屠宰场，我们只有附近小镇上。让那边专业的屠宰场帮忙，到时候你们可以带一部分肉回去检验。”
魏锋神采飞扬地说着，他对牧场的肉牛有着充足的自信，因为这些都是幼龄牛，这样的幼龄牛肉质纤维细嫩，水分含量高（初生犊牛分含量百分之七十以上），脂肪含量少，味鲜多汁。
随年龄增长，纤维变粗。水分含量减少，脂肪含量增加，口感上有较大的差异，别的牧场肉牛出栏需要一年甚至两年的时间才行。
而在牧场。这个时间被大大缩短了，买来的小牛犊在外面放养半年之后就直接进入牛棚育肥，而经过一个月的育肥之后就可以出栏屠宰。
小公牛的生长速度是最快的。因此在购买牛犊的时候魏锋就特意挑选了一下，牛的性别也很重要。
皮卡车沿着道路慢慢驶出了牧场。艾利戴斯等人开着自己的车紧紧跟在后面，梦露娜则是英姿飒爽的骑马兜风。她才不想在牛棚里面当保姆。
“老板，那些人到底什么来头，一个个说话那么傲气？”
皮卡车上就乔斯跟魏锋两个人，所以他这个时候憋到这个时候才开口。
“全澳洲最有名的那家餐厅，在全球都排的上前五十名。人家有那个资本，要是能将这个客户给拿下，肉牛的价格不仅可以再翻一倍，而且还能帮我们把名声打出去，让全澳洲都知道黄金牧场的存在。”
乔斯当牛仔已经很多年了，可他以前呆过的牧场可从来没有做到过这一点，其余牧场都是将肉牛打包销售给某些商业中介公司，而不是直接销售给这样的餐厅。
自己这个中国人老板看来还有相当大的关系跟背景，轻轻松松就能跟这样的餐厅取得联系。
肉牛在货箱里面不安分地移动着，或许是察觉到了屠宰场的煞气，又或者是听到了同类发出来的惨叫声，魏锋的法术也逐渐失去效果。
“锋，今天就这一头牛需要屠宰吗？”屠宰场的工作人员已经可以熟练的喊出魏锋的名字，毕竟从来没有任何一家牧场出产的肉牛全都是顶尖品质，魏锋的大名在屠宰场人人皆知。
魏锋笑着跟这位中年人握了握手，虽然喊不出他的名字来，可依然装出一副很熟的样子。“今天就宰杀这一头，还是老规矩。”
“好嘞，牛筋牛肚这些都给你另外打包装好。”
几百公斤重的肉牛极其挣扎地被另外的工作人员推了进去，先是检查了一下它耳朵上面的电子信息，确认无误后再身子消毒一下，这样屠宰之后的肉才不会受到污染。
屠宰场最血腥的地方并不对外开放，人们可以看到的是屠宰之后的画面。
艾利戴斯此时闲下来之后，才开口说道：“魏先生，希望我之前做的事情没有冒犯你。如果牛肉质量检测合格，那我们今天就可以签订合同，然后从下周开始给我们餐厅供应肉牛。
恕我直言，你们牧场的肉牛数量并不多，不如跟我们签一个独家代理协议怎么样？你们出产的全部肉牛都交给我们餐厅处理。”
艾利戴斯从这些肉牛身上看到了巨大的利益，要是牧场的牛肉被自己的竞争对手拿到了，那肯定会对秋艳餐厅产生威胁，而且这样的牛肉市场价值极高，高档的餐厅酒店必备，是一些有钱人愿意花钱买的奢侈品。
“如果你愿意的话，我们在价格上会有所体现，一定会让你满意的。”艾利戴斯不遗余力地说着。
魏锋坚定的摇了摇头，“不好意思，这肯定不行。但我可以保证优先满足你们餐厅的订单，我们牧场肯定还要把其余的肉牛用另外的途径宣传出去。”
站在一旁的屠宰场工作人员惊讶地说道：“女士，你们可真厉害。之前有许多大公司来找过锋，想要将他牧场里面的肉牛打包买下来，可他都没有答应，非要自己弄个拍卖会不可。现在他能优先供应你们，这可真是一个大新闻。”
“魏先生，你的肉牛屠宰数据已经出来，请去缴费室领取。顺便恭喜你，又是一头最顶尖的肉牛，真是难以置信。”
全身穿着白色消毒服装的工作人员开口说道：“经检查，牛肉里面不含任何激素跟药物，符合食用标准。”
艾利戴斯迫不及待的走到缴费室里面，她将刚刚打印出来的屠宰报告拿了起来，然后仔细阅读着：“屠宰前净重558千克，屠宰率居然有百分之六十八，净肉率百分之五十五，牛肉品质大多数在12与11之间，其中脂肪仅占百分之八！”
“我的天，这种牛肉我们餐厅要了！”艾利戴斯欣喜若狂，她根本没有任何的犹豫，随便挑一头牛出来都能有这样的数据，这绝对不是偶然。
肉牛身上并不是任何地方的肉都有大理石纹，那是只有在特定部位会行程的。不过其余部位的肉质同样非常优秀，比如外脊肉又被称为西冷或者沙朗，这里的大理石纹分布比较集中，适合煎烤。
里脊肉又被叫做牛柳或者菲力，是牛肉中肉质最鲜嫩的地方，大部分是脂肪量较低的精肉，常用来做菲力牛排。
餐厅里面各种牛肉都要储备，而这样一头牛在任何方面都堪称顶级，也只有真正识货的人才能露出那般惊讶而兴奋的表情来。
将屠宰好的牛肉分一部分给艾利戴斯，魏锋的说法就是让她们携带回悉尼用于检测跟食用，这么大一头牛牧场根本吃不完。要是放在冰箱里面肯定就不那么新鲜了。
“拿去检验真是浪费。”艾利戴斯摇摇头，觉得自己的行为实在暴殄天物。可她却又不得不这么做，只有拿到了牛肉协会的官方认定之后才能签订正式的协议。现在最多算口头约定。
目送着艾利戴斯一群人离开后，魏锋冲着乔斯说道：“看到没有，她们这些懂牛肉的人才会给我们真正的价格。我突然觉得之前拍卖弄得太仓促了，一头牛才一万五千澳元，艾利戴斯给的价格就已经是两万五千，再谈谈说不定能到三万澳元一头。”
“老板，我对这些价格不感兴趣，我现在感兴趣的是回去吃牛肉。能把这么贵的牛肉吃掉，还真是幸福。这也算是工作福利了吧。”
“当然，这么好的牛肉就要被蒙娜丽艳给糟蹋，我真看不下去。今天我给你们露一手，让你们看看中国的全牛宴。”魏锋跃跃欲试，他已经忍受了很久，终于找到机会做一次中餐了。汽车从宽阔的公路下道，进入到黄金牧场的范围里面，魏锋在心里面思考着等会儿自己要做些什么菜才行。
回到牧场，将屠宰好的牛肉拿到厨房之后。蒙娜丽艳跟凯文特略两个人女人顿时笑了起来，她们刚刚还在讨论晚上的食材，现在就送了上来，这下肯定要做一顿牛肉大餐。
“嘿。今晚我可是打算做中餐的，你们觉得怎么样？”蒙娜丽艳耸耸肩膀，摊开手说道：“你确定？我们牧场十多个人。你做的菜够吃吗？我可不喜欢吃米饭。”
这确实是一个问题，并不是每一个牛仔都喜欢吃川菜。他们更喜欢的是粤菜那种口味。川菜对他们而言口味太重，而且吃不饱！
“那这样吧。你弄给每个人弄一块牛排，然后我再炒几道中国菜，这样中西合并吃吧。我今天真的非常想吃川菜，现在说着就开始流口水了。”
凯文特略没好气地笑了一声，“反正你自己弄啊，我最多在旁边帮你剥大蒜，或者切小葱。”
“行，我本来就没打算让你来帮忙。”魏锋特别干脆的挽起袖子，他馋虫犯了，必须吃点什么。
蒙娜丽艳则是默默念叨着，“既然这样，我再弄点水煮青豆，蔬菜沙拉跟水果点心就够了。今天不想吃土豆泥，我都快吃胖了。”
魏锋可没有理会这些，他已经想好了自己的菜谱。将屠宰场特意留下来的牛蹄筋从袋子里面拿了出来，这些就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。
牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
将这些牛蹄筋洗干净之后，魏锋就拿出了从国内带来的卤料，先把这些牛蹄筋卤制熟透后再捞起来做成香辣牛筋。
简单的处理一下牛蹄筋之后，魏锋又开始对牛肚清洗，这些都是外国人不吃的，可在国内绝对是餐桌上的佳肴。
牧场此时用的就是绿色能源沼气，将炉子打开后，魏锋架了一个锅，然后往中倒入小半锅热水，滴几滴白酒，加入桂皮香叶八角大姜片，将牛肚下锅，盖上锅盖，用大火煮半个小时。
今天魏锋可是大展身手，不仅有这两道菜，还有番茄炖牛肉山药牛尾汤彩椒牛柳，这些都是他从菜谱上学到的。
他一个人在厨房里面忙得风生水起，用锋利的刀子有节奏的切着配菜与牛肉，那咚咚咚的声音听起来格外悦耳。
用电压力锅将牛尾跟山药胡萝卜姜片还有两勺调味盐装好之后，选择煲汤模式之后这道菜就等着出锅就行。
其余每道菜都需要将原材料煮一会儿，所以魏锋就先开始弄彩椒牛柳。首先是横切牛肉，由于牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂，这是使牛肉嫩的第一个关键。
所幸魏锋的刀工越来越好，再加上牛肉质量非常不错，切起来没有半点的问题，其次是上浆，把切好的牛肉丝多冲洗几次，再加入料酒，盐，胡椒粉等调味料腌制，注意重点是加小半勺小苏打，魏锋多加了点料酒，水分充分吃进牛肉里面，这是牛柳嫩滑的关键。
把这些准备工作做好之后，厨神魏锋就开始行动了。他用橄榄油爆香姜蒜之后，快速把牛肉条倒进锅里开始翻炒起来，眼看着牛肉开始变色之后，他又将颜色各异的彩椒丝倒入锅里混炒，再稍微翻炒一下加入调料之后，就起锅装盘了。
醉人心脾的香味在厨房里面弥漫着，抽油烟机并没有太大的作用，凯文特略整个人都趴在厨房的门口，这种正宗的味道真的很少见了。
颜色各异的彩椒配上规规矩矩的牛柳，这道菜既好看又营养，刚刚才一端到餐桌上就被牛仔们用不纯熟的筷子给抢了起来，甚至有人不会用筷子就直接用叉子开动。︾。
香辣牛蹄筋这道菜则是吓住了牛仔们，他们竟然都不知道这东西居然可以吃，看起来有些晶莹剔透的，魏锋跟凯文特略两人自然不会客气，他们拿起筷子就开吃，这美味是老外们不能体会的。
倪八娜犹豫了一下之后，开口问道：“老板，这东西到底是什么，真的能吃吗？”
“就是牛蹄部位的韧带，非常有嚼劲，你试试吧。”魏锋笑着逗弄着他，眼前这道菜看起来非常有食欲，小灯笼干红辣椒看起来特别可爱，洋葱跟西芹青椒块的搭配有一种色香味俱全的大厨风范。
凯文特略点点头，她非常赞同魏锋的话，牛蹄筋的确是一道美味，各种各样的做法都有，可谓是一道百搭的食材。
在心里面暗笑着，魏锋可不会主动去告诉他们真相是什么，于是转移话题说道：“乔斯，你把我们的皮卡车开过来，我们把牛直接运到屠宰场去。梦露娜你就负责把这些马带回马厩那边。”
刚刚获得片刻自由的肉牛还没来得及吃两口甘甜多汁的牧草，又被魏锋给抓了回来，在他魔力的影响下只能乖乖的跟在魏锋身后走上皮卡车的后箱。
“走吧，牧场没有屠宰场，我们只有附近小镇上。让那边专业的屠宰场帮忙，到时候你们可以带一部分肉回去检验。”
魏锋神采飞扬地说着，他对牧场的肉牛有着充足的自信，因为这些都是幼龄牛，这样的幼龄牛肉质纤维细嫩，水分含量高（初生犊牛分含量百分之七十以上），脂肪含量少，味鲜多汁。
随年龄增长，纤维变粗。水分含量减少，脂肪含量增加，口感上有较大的差异，别的牧场肉牛出栏需要一年甚至两年的时间才行。
而在牧场。这个时间被大大缩短了，买来的小牛犊在外面放养半年之后就直接进入牛棚育肥，而经过一个月的育肥之后就可以出栏屠宰。
小公牛的生长速度是最快的。因此在购买牛犊的时候魏锋就特意挑选了一下，牛的性别也很重要。
皮卡车沿着道路慢慢驶出了牧场。艾利戴斯等人开着自己的车紧紧跟在后面，梦露娜则是英姿飒爽的骑马兜风。她才不想在牛棚里面当保姆。
“老板，那些人到底什么来头，一个个说话那么傲气？”
皮卡车上就乔斯跟魏锋两个人，所以他这个时候憋到这个时候才开口。
“全澳洲最有名的那家餐厅，在全球都排的上前五十名。人家有那个资本，要是能将这个客户给拿下，肉牛的价格不仅可以再翻一倍，而且还能帮我们把名声打出去，让全澳洲都知道黄金牧场的存在。”
乔斯当牛仔已经很多年了，可他以前呆过的牧场可从来没有做到过这一点，其余牧场都是将肉牛打包销售给某些商业中介公司，而不是直接销售给这样的餐厅。
自己这个中国人老板看来还有相当大的关系跟背景，轻轻松松就能跟这样的餐厅取得联系。
肉牛在货箱里面不安分地移动着，或许是察觉到了屠宰场的煞气，又或者是听到了同类发出来的惨叫声，魏锋的法术也逐渐失去效果。
“锋，今天就这一头牛需要屠宰吗？”屠宰场的工作人员已经可以熟练的喊出魏锋的名字，毕竟从来没有任何一家牧场出产的肉牛全都是顶尖品质，魏锋的大名在屠宰场人人皆知。
魏锋笑着跟这位中年人握了握手，虽然喊不出他的名字来，可依然装出一副很熟的样子。“今天就宰杀这一头，还是老规矩。”
“好嘞，牛筋牛肚这些都给你另外打包装好。”
几百公斤重的肉牛极其挣扎地被另外的工作人员推了进去，先是检查了一下它耳朵上面的电子信息，确认无误后再身子消毒一下，这样屠宰之后的肉才不会受到污染。
屠宰场最血腥的地方并不对外开放，人们可以看到的是屠宰之后的画面。
艾利戴斯此时闲下来之后，才开口说道：“魏先生，希望我之前做的事情没有冒犯你。如果牛肉质量检测合格，那我们今天就可以签订合同，然后从下周开始给我们餐厅供应肉牛。
恕我直言，你们牧场的肉牛数量并不多，不如跟我们签一个独家代理协议怎么样？你们出产的全部肉牛都交给我们餐厅处理。”
艾利戴斯从这些肉牛身上看到了巨大的利益，要是牧场的牛肉被自己的竞争对手拿到了，那肯定会对秋艳餐厅产生威胁，而且这样的牛肉市场价值极高，高档的餐厅酒店必备，是一些有钱人愿意花钱买的奢侈品。
“如果你愿意的话，我们在价格上会有所体现，一定会让你满意的。”艾利戴斯不遗余力地说着。
魏锋坚定的摇了摇头，“不好意思，这肯定不行。但我可以保证优先满足你们餐厅的订单，我们牧场肯定还要把其余的肉牛用另外的途径宣传出去。”
站在一旁的屠宰场工作人员惊讶地说道：“女士，你们可真厉害。之前有许多大公司来找过锋，想要将他牧场里面的肉牛打包买下来，可他都没有答应，非要自己弄个拍卖会不可。现在他能优先供应你们，这可真是一个大新闻。”
“魏先生，你的肉牛屠宰数据已经出来，请去缴费室领取。顺便恭喜你，又是一头最顶尖的肉牛，真是难以置信。”
全身穿着白色消毒服装的工作人员开口说道：“经检查，牛肉里面不含任何激素跟药物，符合食用标准。”
艾利戴斯迫不及待的走到缴费室里面，她将刚刚打印出来的屠宰报告拿了起来，然后仔细阅读着：“屠宰前净重558千克，屠宰率居然有百分之六十八，净肉率百分之五十五，牛肉品质大多数在12与11之间，其中脂肪仅占百分之八！”
“我的天，这种牛肉我们餐厅要了！”艾利戴斯欣喜若狂，她根本没有任何的犹豫，随便挑一头牛出来都能有这样的数据，这绝对不是偶然。
肉牛身上并不是任何地方的肉都有大理石纹，那是只有在特定部位会行程的。不过其余部位的肉质同样非常优秀，比如外脊肉又被称为西冷或者沙朗，这里的大理石纹分布比较集中，适合煎烤。
里脊肉又被叫做牛柳或者菲力，是牛肉中肉质最鲜嫩的地方，大部分是脂肪量较低的精肉，常用来做菲力牛排。
餐厅里面各种牛肉都要储备，而这样一头牛在任何方面都堪称顶级，也只有真正识货的人才能露出那般惊讶而兴奋的表情来。
将屠宰好的牛肉分一部分给艾利戴斯，魏锋的说法就是让她们携带回悉尼用于检测跟食用，这么大一头牛牧场根本吃不完。要是放在冰箱里面肯定就不那么新鲜了。
“拿去检验真是浪费。”艾利戴斯摇摇头，觉得自己的行为实在暴殄天物。可她却又不得不这么做，只有拿到了牛肉协会的官方认定之后才能签订正式的协议。现在最多算口头约定。
目送着艾利戴斯一群人离开后，魏锋冲着乔斯说道：“看到没有，她们这些懂牛肉的人才会给我们真正的价格。我突然觉得之前拍卖弄得太仓促了，一头牛才一万五千澳元，艾利戴斯给的价格就已经是两万五千，再谈谈说不定能到三万澳元一头。”
“老板，我对这些价格不感兴趣，我现在感兴趣的是回去吃牛肉。能把这么贵的牛肉吃掉，还真是幸福。这也算是工作福利了吧。”
“当然，这么好的牛肉就要被蒙娜丽艳给糟蹋，我真看不下去。今天我给你们露一手，让你们看看中国的全牛宴。”魏锋跃跃欲试，他已经忍受了很久，终于找到机会做一次中餐了。汽车从宽阔的公路下道，进入到黄金牧场的范围里面，魏锋在心里面思考着等会儿自己要做些什么菜才行。
回到牧场，将屠宰好的牛肉拿到厨房之后。蒙娜丽艳跟凯文特略两个人女人顿时笑了起来，她们刚刚还在讨论晚上的食材，现在就送了上来，这下肯定要做一顿牛肉大餐。
“嘿。今晚我可是打算做中餐的，你们觉得怎么样？”蒙娜丽艳耸耸肩膀，摊开手说道：“你确定？我们牧场十多个人。你做的菜够吃吗？我可不喜欢吃米饭。”
这确实是一个问题，并不是每一个牛仔都喜欢吃川菜。他们更喜欢的是粤菜那种口味。川菜对他们而言口味太重，而且吃不饱！
“那这样吧。你弄给每个人弄一块牛排，然后我再炒几道中国菜，这样中西合并吃吧。我今天真的非常想吃川菜，现在说着就开始流口水了。”
凯文特略没好气地笑了一声，“反正你自己弄啊，我最多在旁边帮你剥大蒜，或者切小葱。”
“行，我本来就没打算让你来帮忙。”魏锋特别干脆的挽起袖子，他馋虫犯了，必须吃点什么。
蒙娜丽艳则是默默念叨着，“既然这样，我再弄点水煮青豆，蔬菜沙拉跟水果点心就够了。今天不想吃土豆泥，我都快吃胖了。”
魏锋可没有理会这些，他已经想好了自己的菜谱。将屠宰场特意留下来的牛蹄筋从袋子里面拿了出来，这些就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。
牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
将这些牛蹄筋洗干净之后，魏锋就拿出了从国内带来的卤料，先把这些牛蹄筋卤制熟透后再捞起来做成香辣牛筋。
简单的处理一下牛蹄筋之后，魏锋又开始对牛肚清洗，这些都是外国人不吃的，可在国内绝对是餐桌上的佳肴。
牧场此时用的就是绿色能源沼气，将炉子打开后，魏锋架了一个锅，然后往中倒入小半锅热水，滴几滴白酒，加入桂皮香叶八角大姜片，将牛肚下锅，盖上锅盖，用大火煮半个小时。
今天魏锋可是大展身手，不仅有这两道菜，还有番茄炖牛肉山药牛尾汤彩椒牛柳，这些都是他从菜谱上学到的。
他一个人在厨房里面忙得风生水起，用锋利的刀子有节奏的切着配菜与牛肉，那咚咚咚的声音听起来格外悦耳。
用电压力锅将牛尾跟山药胡萝卜姜片还有两勺调味盐装好之后，选择煲汤模式之后这道菜就等着出锅就行。
其余每道菜都需要将原材料煮一会儿，所以魏锋就先开始弄彩椒牛柳。首先是横切牛肉，由于牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂，这是使牛肉嫩的第一个关键。
所幸魏锋的刀工越来越好，再加上牛肉质量非常不错，切起来没有半点的问题，其次是上浆，把切好的牛肉丝多冲洗几次，再加入料酒，盐，胡椒粉等调味料腌制，注意重点是加小半勺小苏打，魏锋多加了点料酒，水分充分吃进牛肉里面，这是牛柳嫩滑的关键。
把这些准备工作做好之后，厨神魏锋就开始行动了。他用橄榄油爆香姜蒜之后，快速把牛肉条倒进锅里开始翻炒起来，眼看着牛肉开始变色之后，他又将颜色各异的彩椒丝倒入锅里混炒，再稍微翻炒一下加入调料之后，就起锅装盘了。
醉人心脾的香味在厨房里面弥漫着，抽油烟机并没有太大的作用，凯文特略整个人都趴在厨房的门口，这种正宗的味道真的很少见了。
颜色各异的彩椒配上规规矩矩的牛柳，这道菜既好看又营养，刚刚才一端到餐桌上就被牛仔们用不纯熟的筷子给抢了起来，甚至有人不会用筷子就直接用叉子开动。︾。
香辣牛蹄筋这道菜则是吓住了牛仔们，他们竟然都不知道这东西居然可以吃，看起来有些晶莹剔透的，魏锋跟凯文特略两人自然不会客气，他们拿起筷子就开吃，这美味是老外们不能体会的。
倪八娜犹豫了一下之后，开口问道：“老板，这东西到底是什么，真的能吃吗？”
“就是牛蹄部位的韧带，非常有嚼劲，你试试吧。”魏锋笑着逗弄着他，眼前这道菜看起来非常有食欲，小灯笼干红辣椒看起来特别可爱，洋葱跟西芹青椒块的搭配有一种色香味俱全的大厨风范。
凯文特略点点头，她非常赞同魏锋的话，牛蹄筋的确是一道美味，各种各样的做法都有，可谓是一道百搭的食材。