第五十五章 黑椒牛排
苏瑞用刀背对这块牛肉一阵敲打，足足用了一分钟左右的时间。
按道理来说，敲打牛肉是为了肉质更加的美味可口，通常用肉锤敲打的话，一般在三至五分钟的样子的，但是苏瑞用刀背却仅仅只用了一分钟。
这并不是说刀背敲打就会好很多，这只是说明了苏瑞单身二十多年手速奇快无比而已。
反观布鲁克那边，根本就没有看苏瑞一眼，专心致志的做着自己的菜，根本不关心其他人，做到了心念一致的地步，的确是个好厨师。
他的手法也很细致，虽然速度不及苏瑞，还在做对牛排的清洗，去除筋脉，但是每一步却是做的十分的用心。
苏瑞拿起旁边准备好的厨房纸，这是专门吸收一些肉上面的血水的，苏瑞拿着牛肉在水里面洗了一圈，然后用厨房纸在牛肉上面吸收完了血渍。
拿出一个透明的圆碗，苏瑞将牛肉放了进去，加入盐和黑胡椒开始腌制起来，在肉的正反两面抹上橄榄油，开始腌制。
做西餐其实是非常耗费时间的，所以这也是说，为什么那些约会调情的情侣原因来西餐厅的原因。
并不是说什么崇洋媚外，也不是说什么优越感，西餐正常的一份牛排也不过几十块钱，谁都吃得起。
但是做牛排是比较费时的，每个人对口味要求也是不尽相同的，有的人喜欢七分熟，有的喜欢五分熟。
私人定制出来的牛排都是需要一定时间的，这样情侣也能在西餐厅坐的更久，更好的调情。
配合着西餐厅独有的环境，和红酒的搭配，是情侣们约会十分合适的场景。
苏瑞在腌制的同时，用小刀子在牛排上面哗啦了几道细微的口子，为了更好的入味。
黑椒牛排这道菜是十分的简单，腌制完成过后，直接就可以下锅开始煎炸，完事儿了就可以直接出锅了。
这道牛排考验的无非就是对刀工的要求，和对腌制用料的调配，以及对火候的掌控程度。
说起来这几个是最容易学的，因为人人都几乎会随便炒两个菜，都会用上这些。
但是想要做到很好的话，这几个步骤无管是对火候的掌控还是刀法，都是需要十几年甚至几十年的时间，才能做到很熟练的地步。
腌制的时间大概是二十分钟左右，与此同时，布鲁克也终于完成了对牛肉的敲打，开始腌制起来。
布鲁克的每一个动作都是有条不紊的进行着，不去和苏瑞比速度，颇有一副大家风范。
但是他高高大大是身材，把那么一块牛肉切成两个小块，看起来要怎么不协调就怎么不协调。
苏瑞饶有兴趣的看他腌制牛肉，不得不说，布鲁克能成为米其林的星级厨师，的确是有那么一套，在腌制手法上，一双手十分的灵活，整块肉在他手里上去下来的，就跟长了磁铁一样，一直附在他的手上，怎么都下不去。
苏瑞心里掐着时间，差不多了，对自己碗里的牛肉进行了最后一次按摩，然后打燃了火，把牛肉放进了锅里。
因为牛肉在腌制的时候，两面都摸足了橄榄油，所以根本就不需要再单独放什么黄油进锅里。
苏瑞并没有像布鲁克那样把牛肉分成两块，而是直接一整块放进锅里煎炸了起来。
黑椒牛排是最常见的牛排做法，大部分人选择都会选择七分熟，这样能让肉质更鲜嫩。
但是苏瑞并没有打算选择大众最喜欢的做法，而是选择了六分熟！
六分熟与七分熟不同，七分熟其实在牛排上面，还是趋于太过熟食了，等煎炸好了过后，黑椒汁液盖上去，牛排的味道并不能达到最完美的程度。
但是六分熟，属于一个零界点，的确，这个熟度吃起来口感会有那么一些生涩，没有七分熟那么的润滑。
但是黑椒牛排最大的特点就是上面会盖上一层黑椒汁！
苏瑞夹着牛排反面煎炸了一分半钟左右才换面，但是正面却只炸了一分钟。
就在这短短的时间里面，这块本来带着红色肉色的牛肉，渐渐变成了黑褐色，没有了那种野性的感觉。
忽然把炸好的牛排夹了起来，放在盘子里，然后再次将锅里的火打着，开始了这道牛排最重要的一步！
寻常黑椒牛排到了最后都是黑椒兑水然后收汁出锅。
但是苏瑞偏偏非要剑走偏锋，直接夹起牛排，然后单独炒料！
苏瑞将黑椒兑水，比例比正常做法的比例多了足足三分之一，然后放进锅里。
与此同时，苏瑞拿出一个竹筒，往这份料里面加了点。
这份竹筒调料的作用不是别的，正是扩大作料最大味道的哪一种，在调料的配合下，黑椒炒出来哪怕是兑了水，味道也弥漫了整个厨房，抽油烟机都抽不走！
苏瑞等锅里的调料从大概一百毫升一直蒸发到五十毫升左右的时候，关火起锅，往那六成熟的牛肉上一浇灌！
“呲……”
一阵声音响起，引的那边的布鲁克投来了奇怪的目光。
黑椒牛排还能这么做的吗？
本来苏瑞这道黑椒牛排是六成熟，在这份汤汁淋在牛排上的时候，剧烫的汤汁使得牛排的熟度增加了一份，卡在了六分熟和七分熟之间，不上不下。
苏瑞刚刚做好没有两分钟，布鲁克那边也完成了。
“苏先生，你的速度挺快的哈哈，看来你果然是全能型的厨师。”布鲁克看着苏瑞早就等待着自己了，情不自禁的夸赞着。
苏瑞谦虚的摇摇头，没有回答。
这次比试的评委请的并不是观众了，而是从市里的厨师协会，请来了造诣比较高的几位厨师。
从苏瑞到第六家餐馆开始，市里的厨师协会就开始关注苏瑞这才的行动了。
苏瑞每胜利一次，他们就是一阵胆战心惊！
市里的几个菜系，包括中西餐都十分均匀的划分了市里的市场，都是井水不犯河水。
但是苏瑞这次的出现，连续挑战了十二家餐馆，加上这家西餐厅已经是十三家了！
已经有十二家餐厅的厨师长被他打败并且挖墙脚挖了过去，如果苏瑞再每个菜系开一家餐厅，那么这个市里饮食方面的高端市场，岂不是会被苏瑞一人垄断？
这样他们还有什么活路？
所以这次比试，虽然布鲁克想要来一场公平的决斗，就像勇士那样互相角斗，但是在背地里，hk高层对苏瑞本来就心有怨恨，并且也不会放任苏瑞打乱平衡，因为苏瑞和韩家的人走的实在是太近了，他们怎么也放心不下，便下了大价钱，买通了厨师协会的这几个评委。
这一次比试，无管苏瑞厨艺再高，那都是输定了！
两份牛排放在了三个厨师协会的评委面前，他们都属于年纪较大的厨师了，已经从一线上面退了下来，没有继续用菜刀了。
但是不可否认的是，他们虽然不再继续做菜，但是他们老辣的眼光和味觉刁钻的舌头，依然很是厉害！
两份菜放在几个评委的面前，他们互相退让这谁先吃，最终还是一个看起来年纪大些的人，最先动的筷子，不对，叉子。
他先在布鲁克的那份牛排上面叉了一小块，放进嘴里，咀嚼了一阵，连连点头，连说了三个好字！
因为黑椒带着一些微辣，他的年纪也算是比较大了，吃的是一个红光满面。
另外两个看他这副模样，一阵奇怪，能让这种级别的退休厨师有这样表现的，那得是有多好吃？
不能说因为收了钱，连最后一点节操都不要了呀！
另外两个评委，也一人叉了一块，放进嘴里，这下子，他们就知道他们错了！
那个年长的评委并不是演戏演出来的，而是真的，这位外国友人布鲁克有这个实力！
三个评委享受的品尝着这道牛排，要不是为了注意形象，都想抢着把他吃完。
就这样的实力还需要塞红包让他们暗箱操作吗？完全没必要好吧！
几个评委想着，觉得hk公司的人完全就是在脱了裤子放屁，多此一举！
年长的评委吃完口中的肉过后，看了看苏瑞的那盘，再看看布鲁克那份，终究是叹了口气。
布鲁克都做成这样了，苏瑞怎么可能还有赢得机会？
本来评委都不打算尝试了，但是想了想，苏瑞能一个人挑翻了前面十二家餐厅，绝对还是有实力的，就算他赢不了布鲁克，尝尝给个安慰奖吧，这样他面子上也过得去。
于是，年长的评委抱着这样的想法，喝了口水净了净味蕾，换了副叉子，轻轻的叉了一块苏瑞那盘的牛肉放进了嘴中。
“卧槽！”
这个年长的评委将这块牛肉放进嘴里过后，在众目睽睽之下，骂了一句自己几十年来都没有说出过口的脏话，惹的其他人一阵惊疑！
这什么情况，发生了什么让这个已经年近八十的老头发出这么一句出口！
所有人的目光都聚焦在哪个闭着眼的评委身上，看着他复杂的面部表情，静等着他的下一句评语。
按道理来说，敲打牛肉是为了肉质更加的美味可口，通常用肉锤敲打的话，一般在三至五分钟的样子的，但是苏瑞用刀背却仅仅只用了一分钟。
这并不是说刀背敲打就会好很多，这只是说明了苏瑞单身二十多年手速奇快无比而已。
反观布鲁克那边，根本就没有看苏瑞一眼，专心致志的做着自己的菜，根本不关心其他人，做到了心念一致的地步，的确是个好厨师。
他的手法也很细致，虽然速度不及苏瑞，还在做对牛排的清洗，去除筋脉，但是每一步却是做的十分的用心。
苏瑞拿起旁边准备好的厨房纸，这是专门吸收一些肉上面的血水的，苏瑞拿着牛肉在水里面洗了一圈，然后用厨房纸在牛肉上面吸收完了血渍。
拿出一个透明的圆碗，苏瑞将牛肉放了进去，加入盐和黑胡椒开始腌制起来，在肉的正反两面抹上橄榄油，开始腌制。
做西餐其实是非常耗费时间的，所以这也是说，为什么那些约会调情的情侣原因来西餐厅的原因。
并不是说什么崇洋媚外，也不是说什么优越感，西餐正常的一份牛排也不过几十块钱，谁都吃得起。
但是做牛排是比较费时的，每个人对口味要求也是不尽相同的，有的人喜欢七分熟，有的喜欢五分熟。
私人定制出来的牛排都是需要一定时间的，这样情侣也能在西餐厅坐的更久，更好的调情。
配合着西餐厅独有的环境，和红酒的搭配，是情侣们约会十分合适的场景。
苏瑞在腌制的同时，用小刀子在牛排上面哗啦了几道细微的口子，为了更好的入味。
黑椒牛排这道菜是十分的简单，腌制完成过后，直接就可以下锅开始煎炸，完事儿了就可以直接出锅了。
这道牛排考验的无非就是对刀工的要求，和对腌制用料的调配，以及对火候的掌控程度。
说起来这几个是最容易学的，因为人人都几乎会随便炒两个菜，都会用上这些。
但是想要做到很好的话，这几个步骤无管是对火候的掌控还是刀法，都是需要十几年甚至几十年的时间，才能做到很熟练的地步。
腌制的时间大概是二十分钟左右，与此同时，布鲁克也终于完成了对牛肉的敲打，开始腌制起来。
布鲁克的每一个动作都是有条不紊的进行着，不去和苏瑞比速度，颇有一副大家风范。
但是他高高大大是身材，把那么一块牛肉切成两个小块，看起来要怎么不协调就怎么不协调。
苏瑞饶有兴趣的看他腌制牛肉，不得不说，布鲁克能成为米其林的星级厨师，的确是有那么一套，在腌制手法上，一双手十分的灵活，整块肉在他手里上去下来的，就跟长了磁铁一样，一直附在他的手上，怎么都下不去。
苏瑞心里掐着时间，差不多了，对自己碗里的牛肉进行了最后一次按摩，然后打燃了火，把牛肉放进了锅里。
因为牛肉在腌制的时候，两面都摸足了橄榄油，所以根本就不需要再单独放什么黄油进锅里。
苏瑞并没有像布鲁克那样把牛肉分成两块，而是直接一整块放进锅里煎炸了起来。
黑椒牛排是最常见的牛排做法，大部分人选择都会选择七分熟，这样能让肉质更鲜嫩。
但是苏瑞并没有打算选择大众最喜欢的做法，而是选择了六分熟！
六分熟与七分熟不同，七分熟其实在牛排上面，还是趋于太过熟食了，等煎炸好了过后，黑椒汁液盖上去，牛排的味道并不能达到最完美的程度。
但是六分熟，属于一个零界点，的确，这个熟度吃起来口感会有那么一些生涩，没有七分熟那么的润滑。
但是黑椒牛排最大的特点就是上面会盖上一层黑椒汁！
苏瑞夹着牛排反面煎炸了一分半钟左右才换面，但是正面却只炸了一分钟。
就在这短短的时间里面，这块本来带着红色肉色的牛肉，渐渐变成了黑褐色，没有了那种野性的感觉。
忽然把炸好的牛排夹了起来，放在盘子里，然后再次将锅里的火打着，开始了这道牛排最重要的一步！
寻常黑椒牛排到了最后都是黑椒兑水然后收汁出锅。
但是苏瑞偏偏非要剑走偏锋，直接夹起牛排，然后单独炒料！
苏瑞将黑椒兑水，比例比正常做法的比例多了足足三分之一，然后放进锅里。
与此同时，苏瑞拿出一个竹筒，往这份料里面加了点。
这份竹筒调料的作用不是别的，正是扩大作料最大味道的哪一种，在调料的配合下，黑椒炒出来哪怕是兑了水，味道也弥漫了整个厨房，抽油烟机都抽不走！
苏瑞等锅里的调料从大概一百毫升一直蒸发到五十毫升左右的时候，关火起锅，往那六成熟的牛肉上一浇灌！
“呲……”
一阵声音响起，引的那边的布鲁克投来了奇怪的目光。
黑椒牛排还能这么做的吗？
本来苏瑞这道黑椒牛排是六成熟，在这份汤汁淋在牛排上的时候，剧烫的汤汁使得牛排的熟度增加了一份，卡在了六分熟和七分熟之间，不上不下。
苏瑞刚刚做好没有两分钟，布鲁克那边也完成了。
“苏先生，你的速度挺快的哈哈，看来你果然是全能型的厨师。”布鲁克看着苏瑞早就等待着自己了，情不自禁的夸赞着。
苏瑞谦虚的摇摇头，没有回答。
这次比试的评委请的并不是观众了，而是从市里的厨师协会，请来了造诣比较高的几位厨师。
从苏瑞到第六家餐馆开始，市里的厨师协会就开始关注苏瑞这才的行动了。
苏瑞每胜利一次，他们就是一阵胆战心惊！
市里的几个菜系，包括中西餐都十分均匀的划分了市里的市场，都是井水不犯河水。
但是苏瑞这次的出现，连续挑战了十二家餐馆，加上这家西餐厅已经是十三家了！
已经有十二家餐厅的厨师长被他打败并且挖墙脚挖了过去，如果苏瑞再每个菜系开一家餐厅，那么这个市里饮食方面的高端市场，岂不是会被苏瑞一人垄断？
这样他们还有什么活路？
所以这次比试，虽然布鲁克想要来一场公平的决斗，就像勇士那样互相角斗，但是在背地里，hk高层对苏瑞本来就心有怨恨，并且也不会放任苏瑞打乱平衡，因为苏瑞和韩家的人走的实在是太近了，他们怎么也放心不下，便下了大价钱，买通了厨师协会的这几个评委。
这一次比试，无管苏瑞厨艺再高，那都是输定了！
两份牛排放在了三个厨师协会的评委面前，他们都属于年纪较大的厨师了，已经从一线上面退了下来，没有继续用菜刀了。
但是不可否认的是，他们虽然不再继续做菜，但是他们老辣的眼光和味觉刁钻的舌头，依然很是厉害！
两份菜放在几个评委的面前，他们互相退让这谁先吃，最终还是一个看起来年纪大些的人，最先动的筷子，不对，叉子。
他先在布鲁克的那份牛排上面叉了一小块，放进嘴里，咀嚼了一阵，连连点头，连说了三个好字！
因为黑椒带着一些微辣，他的年纪也算是比较大了，吃的是一个红光满面。
另外两个看他这副模样，一阵奇怪，能让这种级别的退休厨师有这样表现的，那得是有多好吃？
不能说因为收了钱，连最后一点节操都不要了呀！
另外两个评委，也一人叉了一块，放进嘴里，这下子，他们就知道他们错了！
那个年长的评委并不是演戏演出来的，而是真的，这位外国友人布鲁克有这个实力！
三个评委享受的品尝着这道牛排，要不是为了注意形象，都想抢着把他吃完。
就这样的实力还需要塞红包让他们暗箱操作吗？完全没必要好吧！
几个评委想着，觉得hk公司的人完全就是在脱了裤子放屁，多此一举！
年长的评委吃完口中的肉过后，看了看苏瑞的那盘，再看看布鲁克那份，终究是叹了口气。
布鲁克都做成这样了，苏瑞怎么可能还有赢得机会？
本来评委都不打算尝试了，但是想了想，苏瑞能一个人挑翻了前面十二家餐厅，绝对还是有实力的，就算他赢不了布鲁克，尝尝给个安慰奖吧，这样他面子上也过得去。
于是，年长的评委抱着这样的想法，喝了口水净了净味蕾，换了副叉子，轻轻的叉了一块苏瑞那盘的牛肉放进了嘴中。
“卧槽！”
这个年长的评委将这块牛肉放进嘴里过后，在众目睽睽之下，骂了一句自己几十年来都没有说出过口的脏话，惹的其他人一阵惊疑！
这什么情况，发生了什么让这个已经年近八十的老头发出这么一句出口！
所有人的目光都聚焦在哪个闭着眼的评委身上，看着他复杂的面部表情，静等着他的下一句评语。