第二十四章 佛跳墙
管家也是无奈，自己老爷只相信苏瑞，根本就不相信专业的医生，弄得医生站在这里都不能上去看。
这也难怪，前面没少请过医生，但还是没什么用，这到了现在，难道还能发生什么转变不成？
“老爷，苏瑞马上就到了。”
“嗯……”
差不多过了十分钟，姗姗来迟的苏瑞才到了这里。
“你怎么才来啊！”韩天看见苏瑞，都快急死了。
苏瑞一阵无语，我又不是神仙靠飞的，“别急，我先看看。”
苏瑞走到韩欣的旁边，翻开了她的眼皮，心中就有了个定数，这就是饿的！
那么些年跟着师父在山上就他们两个人，跟着师父学做饭之余，对这种普通的病也略懂一些，特别是这种与食物相关的。
“走吧，带我去你们厨房。”苏瑞站起来，背着背包率先就走了出去。
厨房？
韩天看着管家还在发愣，上去就是一推，“还不快去啊你，愣着干嘛。”
苏瑞到了厨房，看着厨房的四周，不禁想起自己刚下山饿成狗那几天，第一个五百块都是在这儿挣到的。
甩开了回忆，苏瑞直接吩咐管家，“把佛跳墙的材料给我准备一份。”
什么？佛跳墙？
那些厨师都惊到了！
佛跳墙又名满坛香，福寿全，是闽南的一道名菜，虽然它属于家常菜，但是能够做出佛跳墙，对于厨师的要求是非常高的。
这道菜他对刀工要求不高，对手艺要求也不高，但唯独的，对厨师对于火候的掌控要求和对食材眼光挑选的要求异常的苛刻！
因为这道菜是又很多种原材料构成的，如果一样食材的挑选不能与前面的食材行程相辅相成，那么就会影响整道菜的口味问题。
管家连忙点头，叫厨房的厨师去准备食材，不一会，就准备齐全了。
佛跳墙的做法有非常多种，苏瑞选择的是最最中庸的一种做法。
佛跳墙这道菜最大的功效就是大补！那么做到这一点就够了！
苏瑞打算用这一道菜，补齐韩欣前面多天损失的精气！
或许在那些粗俗的医生看来这是一件不可能的事情，但是这是苏瑞他这一脉的不传之秘！
原材料已经准备好，要做一道完整的佛跳墙，需要鲍鱼，西蓝花，花胶，排骨，鹌鹑蛋等食材。
它们一一排列在菜板上等待苏瑞的挑选，管家把每一种都拿了一大堆上来，让苏瑞挑最合适的。
挑挑拣拣好几分钟，苏瑞终于选齐全了所有的食材，开始了真正的动作。
那些韩家本来的厨师都在一边站着，想要看看这个因为拿了市里厨师冠军而声名鹊起的家伙，到底有多能耐！
苏瑞先将一只鸡爪一个鸡腿和几块排骨在开水中翻滚一会，取掉了血沫，便放进了高压锅开始沸煮起来。
在同时，将旁边锅里已经煮的翻腾的小白花胶和姜片捞起丢进了冷水中，与冬菇，粉丝在一起泡发它们。
每一个动作同时进行，快到不可思议，让旁边的几个厨师看的吃惊，因为他们发现，苏瑞每一个动作都是有意义的。
虽然没有令人惊艳的刀工，没有让人拍手叫好的手法，但是他的每一个动作都行云流水，一点都不拖沓。
不得不说，韩家别的不多，这锅碗瓢盆是真的不少！
苏瑞将另一个锅煮熟的鹌鹑蛋捞起来剥皮，海参切成了一段一段的，在旁边准备着。
叫管家把砂锅拿出来了一个，把锅底依次铺上了切好了的笋片，姜片，然后拿来了几个精心挑选的鲍鱼一同放了进去。
刚刚放好，苏瑞设定的闹钟也响了起来，那边正在泡发的东西好了，时间一分不多一秒不少，刚刚好，这精准吓得旁边几个厨师瞠目结舌。
苏瑞伸手拿过来那边泡发好的食材，依次把西蓝花、扇贝、花胶、粉丝、鹌鹑蛋、海参等好几样食材放在了第二层，最后在最顶上放上了鲜虾香菇这两个经不起几下熬煮的食材作为点缀。
这摆放食材也是一个技术活儿，食材耐火程度和入味程度都不一样，如果没有摆放好的话，那么在熬煮的阶段就会煮烂甚至直接融化在了汤汁中，那样这道菜只能算是失败的。
历数这么多年的厨师比赛，几乎没有几个人敢做佛跳墙这道菜，不是因为他不出名，而是难度太大了，就算是福建本地人做这道闽南菜，都不敢保证一定能够做到十全十美毫无偏差。
但是今天苏瑞敢！
就在把最后一个鲜虾放倒砂锅里面的时候，高压锅那边的气已经放完。
苏瑞打开高压锅盖，高汤的香味顿时散发开来，极其的诱人！
哪怕是旁边那几个尝遍天下美味的厨子，都暗自吞咽着口水，更别说其他的管家，仆人了。
苏瑞把最后的两个食材，鸡腿和鸡爪放了进去，开起了大火开始熬煮。
旁边的一个胖厨师，看服装像是这个厨房的主厨，他嗤笑一声，“前面那么多动作还把我唬住了，弄了半天原来是个花架子，佛跳墙用大火来熬？哈哈哈！”
他旁边的两个厨师也附议，连连点头，“就是，不知道他给老板灌了什么迷魂药，让他来做。”
“真是不知道他怎么拿的冠军，肯定是hk公司的人把他捧上去的。”
……
这几个厨师看见苏瑞用大火熬煮这道佛跳墙，顿时全都嗤之以鼻，一副原来你就这点本事的模样。
苏瑞倒是懒得和他们争辩什么，等会事实来说话。
苏瑞从背包取出来两个竹筒，一个蓝色一个绿色的，它们的作用分别是保持食材的鲜美，与最大程度激发出食材的味道融入汤汁中。
苏瑞一脸的肉痛，这次为了治这个韩欣大小姐，自己可算是下了血本的，这些调料都算得上是孤品，用一次就少一次，这下一下用了两种，苏瑞是心疼极了。
要知道这调料的功效要是传出去，那些业界的厨师们就算抢破头，倾尽所有，也要弄上一瓶！
时间一分一秒过去，砂锅里面的高汤一直沸腾着，苏瑞并没有盖上锅盖，要知道，这种菜最讲究的就是味道纯，不掺杂一丝一毫其他。
如果盖上锅盖，就会形成水蒸气的回流，那么就会影响这道菜本身的味道。
同样的，在其他菜上面，有很多菜都是不会盖锅盖来煮的，哪怕时间用的久一点，保证味道，这才是一个厨师应该做到的事情！
那几个韩家的厨师对苏瑞的态度从最开始的惊叹，到嗤笑，再到了现在的认同。
原因无他，一个好的厨师，看的不是某一环的做法，因为每一个厨师都有每一个厨师的习惯。
苏瑞刚刚所做的一切，除了对火候这方面稍微激进了一些，其他的地方，无论是细节还是手法，都拿得起一个冠军的名头，他们也都自愧不如。
“叮……”
闹钟响起，时间到了，这道菜在大火下面煮了二十分钟，已经大功告成！
一道热气腾腾的佛跳墙出现在大家的眼前！
韩家的厨师和管家围上去观看，这道菜无论是色香都是上上品！
粉嫩的虾肉，绿色的西蓝花，黑色的香菇，黄色的鸡腿鸡爪，形成了这一道尤其好看的菜品。
而那白色的香烟弥漫了整个厨房，无管是厨师还是佣人，都是一脸的陶醉神情！
至于色香味最后的那个味，就要等他们的大小姐自己平常才知道怎么样了。
俗话说，长得好看的人运气……不对，长得好看的菜味道都不会太差，嗯，谁知道呢？
管家用一个小推车推着这道菜走近了小姐的闺房。
本来在房间里急着走来走去的韩天又不敢去打扰苏瑞，现在看见管家推进来这道菜，自然是欣喜无比！
“什么东西……好香……”床上的韩欣闻到了菜香，模糊不清的问道。
我去，这是传说中的狗鼻子吗？洪七公转世？问到香味都能醒的！
韩天见女儿这副模样，心里更加开心了，看来苏瑞果然是没有说大话，说不定自己女儿吃了这道菜，就能像往日一般活蹦乱跳了！
韩天连忙把菜拉到床前来，“欣欣，快起来吃吃苏大厨做的这道菜。”
迷迷糊糊中韩欣已经坐了起来，把头发挽到耳后，看着眼前的这道菜品丰盛无比的佛跳墙，“给我筷子。”
韩天和管家都高兴的喜出望外，寻常韩欣看见菜来了都是躲，恶心，哪里会像今天这样主动要筷子啊！
“快快快，把筷子给她。”韩天现在比韩欣都着急，在不动声色间看到这道菜，暗自吞了一口口水。
韩天是吃过苏瑞做的河豚的，那简直就是人间美味，但看到这道佛跳墙韩天觉得，这道菜恐怕要比苏瑞给自己做的那道菜，味道更好！
这种身价几十亿，什么山珍海味没吃过的韩天都这样了，更别说房间里的佣人管家了，眼神中看着这道菜满是渴求。
现在房间里最冷静的恐怕就是苏瑞了，哪怕是张筱筱……
这也难怪，前面没少请过医生，但还是没什么用，这到了现在，难道还能发生什么转变不成？
“老爷，苏瑞马上就到了。”
“嗯……”
差不多过了十分钟，姗姗来迟的苏瑞才到了这里。
“你怎么才来啊！”韩天看见苏瑞，都快急死了。
苏瑞一阵无语，我又不是神仙靠飞的，“别急，我先看看。”
苏瑞走到韩欣的旁边，翻开了她的眼皮，心中就有了个定数，这就是饿的！
那么些年跟着师父在山上就他们两个人，跟着师父学做饭之余，对这种普通的病也略懂一些，特别是这种与食物相关的。
“走吧，带我去你们厨房。”苏瑞站起来，背着背包率先就走了出去。
厨房？
韩天看着管家还在发愣，上去就是一推，“还不快去啊你，愣着干嘛。”
苏瑞到了厨房，看着厨房的四周，不禁想起自己刚下山饿成狗那几天，第一个五百块都是在这儿挣到的。
甩开了回忆，苏瑞直接吩咐管家，“把佛跳墙的材料给我准备一份。”
什么？佛跳墙？
那些厨师都惊到了！
佛跳墙又名满坛香，福寿全，是闽南的一道名菜，虽然它属于家常菜，但是能够做出佛跳墙，对于厨师的要求是非常高的。
这道菜他对刀工要求不高，对手艺要求也不高，但唯独的，对厨师对于火候的掌控要求和对食材眼光挑选的要求异常的苛刻！
因为这道菜是又很多种原材料构成的，如果一样食材的挑选不能与前面的食材行程相辅相成，那么就会影响整道菜的口味问题。
管家连忙点头，叫厨房的厨师去准备食材，不一会，就准备齐全了。
佛跳墙的做法有非常多种，苏瑞选择的是最最中庸的一种做法。
佛跳墙这道菜最大的功效就是大补！那么做到这一点就够了！
苏瑞打算用这一道菜，补齐韩欣前面多天损失的精气！
或许在那些粗俗的医生看来这是一件不可能的事情，但是这是苏瑞他这一脉的不传之秘！
原材料已经准备好，要做一道完整的佛跳墙，需要鲍鱼，西蓝花，花胶，排骨，鹌鹑蛋等食材。
它们一一排列在菜板上等待苏瑞的挑选，管家把每一种都拿了一大堆上来，让苏瑞挑最合适的。
挑挑拣拣好几分钟，苏瑞终于选齐全了所有的食材，开始了真正的动作。
那些韩家本来的厨师都在一边站着，想要看看这个因为拿了市里厨师冠军而声名鹊起的家伙，到底有多能耐！
苏瑞先将一只鸡爪一个鸡腿和几块排骨在开水中翻滚一会，取掉了血沫，便放进了高压锅开始沸煮起来。
在同时，将旁边锅里已经煮的翻腾的小白花胶和姜片捞起丢进了冷水中，与冬菇，粉丝在一起泡发它们。
每一个动作同时进行，快到不可思议，让旁边的几个厨师看的吃惊，因为他们发现，苏瑞每一个动作都是有意义的。
虽然没有令人惊艳的刀工，没有让人拍手叫好的手法，但是他的每一个动作都行云流水，一点都不拖沓。
不得不说，韩家别的不多，这锅碗瓢盆是真的不少！
苏瑞将另一个锅煮熟的鹌鹑蛋捞起来剥皮，海参切成了一段一段的，在旁边准备着。
叫管家把砂锅拿出来了一个，把锅底依次铺上了切好了的笋片，姜片，然后拿来了几个精心挑选的鲍鱼一同放了进去。
刚刚放好，苏瑞设定的闹钟也响了起来，那边正在泡发的东西好了，时间一分不多一秒不少，刚刚好，这精准吓得旁边几个厨师瞠目结舌。
苏瑞伸手拿过来那边泡发好的食材，依次把西蓝花、扇贝、花胶、粉丝、鹌鹑蛋、海参等好几样食材放在了第二层，最后在最顶上放上了鲜虾香菇这两个经不起几下熬煮的食材作为点缀。
这摆放食材也是一个技术活儿，食材耐火程度和入味程度都不一样，如果没有摆放好的话，那么在熬煮的阶段就会煮烂甚至直接融化在了汤汁中，那样这道菜只能算是失败的。
历数这么多年的厨师比赛，几乎没有几个人敢做佛跳墙这道菜，不是因为他不出名，而是难度太大了，就算是福建本地人做这道闽南菜，都不敢保证一定能够做到十全十美毫无偏差。
但是今天苏瑞敢！
就在把最后一个鲜虾放倒砂锅里面的时候，高压锅那边的气已经放完。
苏瑞打开高压锅盖，高汤的香味顿时散发开来，极其的诱人！
哪怕是旁边那几个尝遍天下美味的厨子，都暗自吞咽着口水，更别说其他的管家，仆人了。
苏瑞把最后的两个食材，鸡腿和鸡爪放了进去，开起了大火开始熬煮。
旁边的一个胖厨师，看服装像是这个厨房的主厨，他嗤笑一声，“前面那么多动作还把我唬住了，弄了半天原来是个花架子，佛跳墙用大火来熬？哈哈哈！”
他旁边的两个厨师也附议，连连点头，“就是，不知道他给老板灌了什么迷魂药，让他来做。”
“真是不知道他怎么拿的冠军，肯定是hk公司的人把他捧上去的。”
……
这几个厨师看见苏瑞用大火熬煮这道佛跳墙，顿时全都嗤之以鼻，一副原来你就这点本事的模样。
苏瑞倒是懒得和他们争辩什么，等会事实来说话。
苏瑞从背包取出来两个竹筒，一个蓝色一个绿色的，它们的作用分别是保持食材的鲜美，与最大程度激发出食材的味道融入汤汁中。
苏瑞一脸的肉痛，这次为了治这个韩欣大小姐，自己可算是下了血本的，这些调料都算得上是孤品，用一次就少一次，这下一下用了两种，苏瑞是心疼极了。
要知道这调料的功效要是传出去，那些业界的厨师们就算抢破头，倾尽所有，也要弄上一瓶！
时间一分一秒过去，砂锅里面的高汤一直沸腾着，苏瑞并没有盖上锅盖，要知道，这种菜最讲究的就是味道纯，不掺杂一丝一毫其他。
如果盖上锅盖，就会形成水蒸气的回流，那么就会影响这道菜本身的味道。
同样的，在其他菜上面，有很多菜都是不会盖锅盖来煮的，哪怕时间用的久一点，保证味道，这才是一个厨师应该做到的事情！
那几个韩家的厨师对苏瑞的态度从最开始的惊叹，到嗤笑，再到了现在的认同。
原因无他，一个好的厨师，看的不是某一环的做法，因为每一个厨师都有每一个厨师的习惯。
苏瑞刚刚所做的一切，除了对火候这方面稍微激进了一些，其他的地方，无论是细节还是手法，都拿得起一个冠军的名头，他们也都自愧不如。
“叮……”
闹钟响起，时间到了，这道菜在大火下面煮了二十分钟，已经大功告成！
一道热气腾腾的佛跳墙出现在大家的眼前！
韩家的厨师和管家围上去观看，这道菜无论是色香都是上上品！
粉嫩的虾肉，绿色的西蓝花，黑色的香菇，黄色的鸡腿鸡爪，形成了这一道尤其好看的菜品。
而那白色的香烟弥漫了整个厨房，无管是厨师还是佣人，都是一脸的陶醉神情！
至于色香味最后的那个味，就要等他们的大小姐自己平常才知道怎么样了。
俗话说，长得好看的人运气……不对，长得好看的菜味道都不会太差，嗯，谁知道呢？
管家用一个小推车推着这道菜走近了小姐的闺房。
本来在房间里急着走来走去的韩天又不敢去打扰苏瑞，现在看见管家推进来这道菜，自然是欣喜无比！
“什么东西……好香……”床上的韩欣闻到了菜香，模糊不清的问道。
我去，这是传说中的狗鼻子吗？洪七公转世？问到香味都能醒的！
韩天见女儿这副模样，心里更加开心了，看来苏瑞果然是没有说大话，说不定自己女儿吃了这道菜，就能像往日一般活蹦乱跳了！
韩天连忙把菜拉到床前来，“欣欣，快起来吃吃苏大厨做的这道菜。”
迷迷糊糊中韩欣已经坐了起来，把头发挽到耳后，看着眼前的这道菜品丰盛无比的佛跳墙，“给我筷子。”
韩天和管家都高兴的喜出望外，寻常韩欣看见菜来了都是躲，恶心，哪里会像今天这样主动要筷子啊！
“快快快，把筷子给她。”韩天现在比韩欣都着急，在不动声色间看到这道菜，暗自吞了一口口水。
韩天是吃过苏瑞做的河豚的，那简直就是人间美味，但看到这道佛跳墙韩天觉得，这道菜恐怕要比苏瑞给自己做的那道菜，味道更好！
这种身价几十亿，什么山珍海味没吃过的韩天都这样了，更别说房间里的佣人管家了，眼神中看着这道菜满是渴求。
现在房间里最冷静的恐怕就是苏瑞了，哪怕是张筱筱……