第一百六十二章 葡萄酒
“不错不错,看来新的一年里,我们大家都能心想事成,达成所愿!”箫怡儿和苏雅一阵雀跃,顿时拍手叫好,兴奋的不得了。
河灯放完了,几人这才告别了三皇子,溜达着回了原味斋。
也许是今儿一天太过兴奋了,所以怡儿和苏雅躺在床上好久都没有睡着。翻来覆去想着这一天发生的种种,从灯会到放河灯,觉得今儿一天都过的快乐而充实。这样的日子永远都是一个令人难忘的美好的回忆。
时间过得飞快,一转眼又到了开春了,万物都开始复苏,本来就美的山坳里更是风景如画,秀丽宜人,原本有些消沉的山坳再一次扬眉吐气,这里的春夏都是最美的。山清水秀,鸟语花香。
因为种菜的时令还没到,田地里也没到播种的时候,这几日箫怡儿姐几个还是比较空闲,所以大家决定一块去山上。
这个时候山上很多野果都可以吃了,还有板栗也能吃了,这可都是好东西,尤其是糖炒栗子,那可不是一般的好吃呀。
于是浩浩荡荡的一群人就往西山上去了,反正今儿三个哥哥一起去,安全问题能够得到保障。冯玉宝是特意请下来两天假,再不让出去放放风儿,恐怕他就要发霉了。
怡儿这次主要是冲着野果子去的,她想瞧瞧这山上到底有多少美味的野果可以食用,酸梨子之类的可以摘回来做成水果罐头,还有山里红也可以用。
虽然不能像神农尝百草一般,一一尝试,但是她也想弄个明白必要时候做下记录,以后别人就不会误食了。几人行进匆匆,没一会儿的功夫就来到了半山腰。
“呀!板栗树,太好了。”箫怡儿无意之中瞧到了宝贝,立即弯下腰,往背篓里摘栗子。
“怡儿,少弄一些吧,瞧这模样也好吃不到哪儿去!”苏雅以貌取物,一脸嫌弃地连连摇头。
“你有所不知,这个东西炒着吃很好吃的,而且这个做板栗派也好吃着呢,还能炖肉吃!用处可大着呢,到时候你就知道了。”想着香甜的板栗,箫怡儿很没出息地咽了口口水。
“就算有那么多用处,我们也不用现在就摘这么多,大不了过两天再来呗,我们到别处去看看有没有其他东西。”苏雅瞧着那抽啦吧唧的板栗,确实是一点儿好感也没有。
“好吧,下次我们再来摘!”怡儿觉得苏雅说得也在理,她们的背篓可是有限的,现在已经装了一半了。大家停了下来,又去别的地方瞧了瞧。慢慢地差一点儿就要到达深山了。
这次他们来的地方以前都没到过的,对于她们来说算是深山了,以往她们都是被留在外面等着的。
走了一会怡儿就累了,大家决定停下来歇歇,各自找了块光滑些的石头,然后取出水袋,饮了些水。
苏雅瞧着身后一棵低矮的果树,上边结满了绛紫色亮晶晶的小果子。
“怡儿,你尝尝,看看甜不甜!”苏雅将果子擦了擦递给了怡儿。
“野葡萄?”箫怡儿惊叫出声,“原来这儿就有啊,真是踏破铁鞋无觅处,得来全不费工夫!”她最喜欢吃葡萄了,还有葡萄酒。只有这种正宗的山葡萄酿出来的葡萄酒才是上上品呢。
“后边一片都是,这个野果子很酸,呸呸!应该没有几个人喜欢吃。”苏雅酸的直皱眉,有些后悔入口了。
“快,快,我们瞧瞧去,这可是好东西!”箫怡儿顿时来了精神,拉着苏雅就往后面跑。
“怡儿,你跑什么啊,那些破果子不会有人和你抢的!”苏雅被拽着跑,觉得有些莫名其妙,这种口感的果子,应该没几个人能享受得了。
“哈哈,这里真的好多野葡萄啊,苏雅姐,这下我们可以酿好多葡萄酒了,到时候你一定喜欢的不得了。”箫怡儿脸上乐开了花,以后用这种山葡萄来酿酒,然后再原味斋售卖,一定会大受欢迎,而且再把它的保健功能如实说出来,到时候还愁没有市场吗?想着想着怡儿独自傻笑起来,似乎瞧见了金山银山在前面正向着她招手呢。
“苏雅姐,多亏你了,要不是你,我还真不知道什么时候能找得到呢。”箫怡儿觉得苏雅有时候就是她的贵人,两人合作起来更是无难事。
“太酸了,酿酒也是酸酒,家里的葡萄不能酿酒吗?”苏雅觉得有些奇怪,这种口感实在是不敢恭维,酸酸涩涩的,怡儿竟然把它当成是宝贝一样爱不释手。
“嘿嘿,那是你没习惯这个味儿,它酿出来的酒那可不是家里的葡萄也够比拟的,到时候你就知道了,我们可以把这葡萄移动到我们院子里去,到时候就不愁没有酿酒的了。”这个山坳里的东西真是神奇,一年四季不分季节,什么宝贝都能找到。也许是何这里的特殊气候有关吧。
“好,一会儿大家动手就帮你带回去,因该别的地方还有的,到时候一起带走。”苏雅指了指附近的几十株山葡萄,笑着说道。
“真的?哈哈,太好了,我早就想酿些葡萄酒了,今儿看来要心想事成了,那个河灯还真是灵验呢。”箫怡儿已经高兴的找不到北了。
今天箫怡儿觉得真是没白来,虽然路程要远一些,走得艰难一些,但是收获也是很丰厚的。箫子墨他们都没闲着,每个人都被分担帮着箫怡儿移山葡萄树。
因为还得带些泥土,不然怕回去不爱活,这样下来,要沉不少。
回家后,箫怡儿就让哥哥们第二天去镇上带回十来个酒坛子,先让他们少带些,顺带买几斤白糖回来,到时候好用。
第二日下午,箫子墨他们就把怡儿要的东西置办齐全了,他们这些个哥哥们可真是指哪儿打哪儿,绝对的配合。
箫怡儿将摘来的几竹篓山葡萄洗净,然后沥干水分。苏雅和晴儿帮忙将十个新坛子里里外外刷洗干净,然后用干棉布擦干水分备用。
怡儿将山葡萄和白糖按照把手洗干净,将葡萄捏破,葡萄肉挤到主发酵器中,然后将葡萄皮也放进发酵器中,就连葡萄皮也一并留着,她知道葡萄皮上有野生酵母菌,可以启动自然发酵,二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色,没有葡萄皮的酒颜色很不正宗,之前怡儿就吃过这样亏。
当把葡萄装到发酵器容量的百分之七十左右时,停止装葡萄,盖上盖子,但不要完全拧紧。
发酵时,会产生大量二氧化碳气体,如果装的过满,会把宝贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧,可能会产生瓶子爆炸;另外葡萄发酵也需要微量氧气。
将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后,大约会在十二个小时以内启动发酵,表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
在发酵启动后,每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中,然后盖上盖子。
发酵启动后一到两天内,放入相当于发酵葡萄重量一比十的白糖,放糖的作用是提高酒精度。
葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵六到八天,山坳里的温度较市内低些,所以估计需要六天左右。
怡儿每天都瞧一眼葡萄酒的发酵情况,当发酵器中很少有气泡,并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽,怡儿用小勺子舀一勺品尝酒液基本没有甜味了,看来酒精发酵完成了。
最后箫怡儿才把葡萄酒中的葡萄籽和葡萄皮都仔细过滤掉。经过了十多天繁复的制作葡萄酒的工序就算完成了。
家里人也都跟着打打下手,毕竟她们也不懂这些原理,不敢随便插手的。今儿终于葡萄酒酿成了,大家迫不及待的要小酌几杯过过瘾。
晚上,箫怡儿姐妹特意多做了几个下酒菜。怡儿还特意吩咐从原味斋带回来几片切好的牛肉。因为葡萄酒陪着煎牛排,看起来是个不错的搭配。
箫怡儿特意给大家每人煎了一大块牛排,而后又给大家拌了个五彩拉皮,做了个韭菜炒鸡蛋,干炸小河虾,最后还煮了一大锅海鲜。
下酒菜可是丰盛的不得了,几人围坐在餐桌前,一人一杯葡萄酒,再配一块牛排,简直是无比惬意。
“明儿一早,带些给他们尝尝鲜吧。”箫怡儿笑着对自己哥哥道。
“好,明一早我们就带过去,他们也一直念叨着呢,人人都算着日子,觉得也差不多该到日子了。”箫子墨笑着点头儿道。
“对了前几日做的板栗饼还有一些,你们也顺路带过去吧,他们还没有尝到。对了,那葡萄酒顺便给三皇子带去一些好了,人家也没少帮助我们,就当是谢意了。”箫怡儿一边吃饭一边俨然一个大人一般叮嘱着,生怕怠慢了任何人。
“好,那我们多拿上两坛就是了。”箫子墨也赞同地点了点头。怡儿做事儿向来细心,他这个做哥哥的也省心不少。
第二天一早,箫怡儿将准备好的东西放在一个小推车上,最近他们一直是用这个小推车在运着重物,至少山里这段路节省了不少时间。
河灯放完了,几人这才告别了三皇子,溜达着回了原味斋。
也许是今儿一天太过兴奋了,所以怡儿和苏雅躺在床上好久都没有睡着。翻来覆去想着这一天发生的种种,从灯会到放河灯,觉得今儿一天都过的快乐而充实。这样的日子永远都是一个令人难忘的美好的回忆。
时间过得飞快,一转眼又到了开春了,万物都开始复苏,本来就美的山坳里更是风景如画,秀丽宜人,原本有些消沉的山坳再一次扬眉吐气,这里的春夏都是最美的。山清水秀,鸟语花香。
因为种菜的时令还没到,田地里也没到播种的时候,这几日箫怡儿姐几个还是比较空闲,所以大家决定一块去山上。
这个时候山上很多野果都可以吃了,还有板栗也能吃了,这可都是好东西,尤其是糖炒栗子,那可不是一般的好吃呀。
于是浩浩荡荡的一群人就往西山上去了,反正今儿三个哥哥一起去,安全问题能够得到保障。冯玉宝是特意请下来两天假,再不让出去放放风儿,恐怕他就要发霉了。
怡儿这次主要是冲着野果子去的,她想瞧瞧这山上到底有多少美味的野果可以食用,酸梨子之类的可以摘回来做成水果罐头,还有山里红也可以用。
虽然不能像神农尝百草一般,一一尝试,但是她也想弄个明白必要时候做下记录,以后别人就不会误食了。几人行进匆匆,没一会儿的功夫就来到了半山腰。
“呀!板栗树,太好了。”箫怡儿无意之中瞧到了宝贝,立即弯下腰,往背篓里摘栗子。
“怡儿,少弄一些吧,瞧这模样也好吃不到哪儿去!”苏雅以貌取物,一脸嫌弃地连连摇头。
“你有所不知,这个东西炒着吃很好吃的,而且这个做板栗派也好吃着呢,还能炖肉吃!用处可大着呢,到时候你就知道了。”想着香甜的板栗,箫怡儿很没出息地咽了口口水。
“就算有那么多用处,我们也不用现在就摘这么多,大不了过两天再来呗,我们到别处去看看有没有其他东西。”苏雅瞧着那抽啦吧唧的板栗,确实是一点儿好感也没有。
“好吧,下次我们再来摘!”怡儿觉得苏雅说得也在理,她们的背篓可是有限的,现在已经装了一半了。大家停了下来,又去别的地方瞧了瞧。慢慢地差一点儿就要到达深山了。
这次他们来的地方以前都没到过的,对于她们来说算是深山了,以往她们都是被留在外面等着的。
走了一会怡儿就累了,大家决定停下来歇歇,各自找了块光滑些的石头,然后取出水袋,饮了些水。
苏雅瞧着身后一棵低矮的果树,上边结满了绛紫色亮晶晶的小果子。
“怡儿,你尝尝,看看甜不甜!”苏雅将果子擦了擦递给了怡儿。
“野葡萄?”箫怡儿惊叫出声,“原来这儿就有啊,真是踏破铁鞋无觅处,得来全不费工夫!”她最喜欢吃葡萄了,还有葡萄酒。只有这种正宗的山葡萄酿出来的葡萄酒才是上上品呢。
“后边一片都是,这个野果子很酸,呸呸!应该没有几个人喜欢吃。”苏雅酸的直皱眉,有些后悔入口了。
“快,快,我们瞧瞧去,这可是好东西!”箫怡儿顿时来了精神,拉着苏雅就往后面跑。
“怡儿,你跑什么啊,那些破果子不会有人和你抢的!”苏雅被拽着跑,觉得有些莫名其妙,这种口感的果子,应该没几个人能享受得了。
“哈哈,这里真的好多野葡萄啊,苏雅姐,这下我们可以酿好多葡萄酒了,到时候你一定喜欢的不得了。”箫怡儿脸上乐开了花,以后用这种山葡萄来酿酒,然后再原味斋售卖,一定会大受欢迎,而且再把它的保健功能如实说出来,到时候还愁没有市场吗?想着想着怡儿独自傻笑起来,似乎瞧见了金山银山在前面正向着她招手呢。
“苏雅姐,多亏你了,要不是你,我还真不知道什么时候能找得到呢。”箫怡儿觉得苏雅有时候就是她的贵人,两人合作起来更是无难事。
“太酸了,酿酒也是酸酒,家里的葡萄不能酿酒吗?”苏雅觉得有些奇怪,这种口感实在是不敢恭维,酸酸涩涩的,怡儿竟然把它当成是宝贝一样爱不释手。
“嘿嘿,那是你没习惯这个味儿,它酿出来的酒那可不是家里的葡萄也够比拟的,到时候你就知道了,我们可以把这葡萄移动到我们院子里去,到时候就不愁没有酿酒的了。”这个山坳里的东西真是神奇,一年四季不分季节,什么宝贝都能找到。也许是何这里的特殊气候有关吧。
“好,一会儿大家动手就帮你带回去,因该别的地方还有的,到时候一起带走。”苏雅指了指附近的几十株山葡萄,笑着说道。
“真的?哈哈,太好了,我早就想酿些葡萄酒了,今儿看来要心想事成了,那个河灯还真是灵验呢。”箫怡儿已经高兴的找不到北了。
今天箫怡儿觉得真是没白来,虽然路程要远一些,走得艰难一些,但是收获也是很丰厚的。箫子墨他们都没闲着,每个人都被分担帮着箫怡儿移山葡萄树。
因为还得带些泥土,不然怕回去不爱活,这样下来,要沉不少。
回家后,箫怡儿就让哥哥们第二天去镇上带回十来个酒坛子,先让他们少带些,顺带买几斤白糖回来,到时候好用。
第二日下午,箫子墨他们就把怡儿要的东西置办齐全了,他们这些个哥哥们可真是指哪儿打哪儿,绝对的配合。
箫怡儿将摘来的几竹篓山葡萄洗净,然后沥干水分。苏雅和晴儿帮忙将十个新坛子里里外外刷洗干净,然后用干棉布擦干水分备用。
怡儿将山葡萄和白糖按照把手洗干净,将葡萄捏破,葡萄肉挤到主发酵器中,然后将葡萄皮也放进发酵器中,就连葡萄皮也一并留着,她知道葡萄皮上有野生酵母菌,可以启动自然发酵,二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色,没有葡萄皮的酒颜色很不正宗,之前怡儿就吃过这样亏。
当把葡萄装到发酵器容量的百分之七十左右时,停止装葡萄,盖上盖子,但不要完全拧紧。
发酵时,会产生大量二氧化碳气体,如果装的过满,会把宝贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧,可能会产生瓶子爆炸;另外葡萄发酵也需要微量氧气。
将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后,大约会在十二个小时以内启动发酵,表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
在发酵启动后,每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中,然后盖上盖子。
发酵启动后一到两天内,放入相当于发酵葡萄重量一比十的白糖,放糖的作用是提高酒精度。
葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵六到八天,山坳里的温度较市内低些,所以估计需要六天左右。
怡儿每天都瞧一眼葡萄酒的发酵情况,当发酵器中很少有气泡,并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽,怡儿用小勺子舀一勺品尝酒液基本没有甜味了,看来酒精发酵完成了。
最后箫怡儿才把葡萄酒中的葡萄籽和葡萄皮都仔细过滤掉。经过了十多天繁复的制作葡萄酒的工序就算完成了。
家里人也都跟着打打下手,毕竟她们也不懂这些原理,不敢随便插手的。今儿终于葡萄酒酿成了,大家迫不及待的要小酌几杯过过瘾。
晚上,箫怡儿姐妹特意多做了几个下酒菜。怡儿还特意吩咐从原味斋带回来几片切好的牛肉。因为葡萄酒陪着煎牛排,看起来是个不错的搭配。
箫怡儿特意给大家每人煎了一大块牛排,而后又给大家拌了个五彩拉皮,做了个韭菜炒鸡蛋,干炸小河虾,最后还煮了一大锅海鲜。
下酒菜可是丰盛的不得了,几人围坐在餐桌前,一人一杯葡萄酒,再配一块牛排,简直是无比惬意。
“明儿一早,带些给他们尝尝鲜吧。”箫怡儿笑着对自己哥哥道。
“好,明一早我们就带过去,他们也一直念叨着呢,人人都算着日子,觉得也差不多该到日子了。”箫子墨笑着点头儿道。
“对了前几日做的板栗饼还有一些,你们也顺路带过去吧,他们还没有尝到。对了,那葡萄酒顺便给三皇子带去一些好了,人家也没少帮助我们,就当是谢意了。”箫怡儿一边吃饭一边俨然一个大人一般叮嘱着,生怕怠慢了任何人。
“好,那我们多拿上两坛就是了。”箫子墨也赞同地点了点头。怡儿做事儿向来细心,他这个做哥哥的也省心不少。
第二天一早,箫怡儿将准备好的东西放在一个小推车上,最近他们一直是用这个小推车在运着重物,至少山里这段路节省了不少时间。