59、火锅/冒菜
正t、版`l首i发
叶环环拉着许氏的手走到地边上向许姑姑和吉祥老婆打了招呼之后眼睛就一直在地里扫视，想要找到小蝶儿轻快跳跃的身影。但是看了一圈却没有任何的发现。一旁择菜叶的许姑姑见叶环环一直是东张西望的，一下子就想到了叶环环在找什么，笑道：“今儿个蝶儿又去吉祥家找那几个孩子玩儿了，待会儿我就去把她接回来。”叶环环听见要中午才能见到可爱的小蝶儿了，心里有丝丝的遗憾。遗憾自己不能瞬间就向可爱的女孩子分享自己的开心，见到女孩子那清丽的脸庞了
许氏、许姑姑两人今儿个在园子里打理新长出来的豌豆尖儿和莴苣，免得长老了不能吃浪费。叶环环见到地里一茬茬的绿色蔬菜，心里开心得不得了：这些在现代的火锅店里一份一小碟都要好几块钱呢！现在自己居然有这么多免费的可以吃，简直是美好的生活呀。念叨着蔬菜火锅，叶环环才发现自己好久都已经没有吃上火锅了，为了给自己解解馋，顺便品尝下这些新鲜的食材。所以她提议道：“婶子，姑姑，今儿个我们吃火锅吧，多摘些菜回去，我们可以大吃一顿呢！”
“你高兴吃啥咋就吃啥，都给你弄！不过家里只有高汤没有炸好的油辣子了。想吃还要磨辣子粉，可能到晚上才能够吃上了.”许氏自然不会亏待孩子们的吃食，但是这实际的情况还是得说下的。叶环环想吃火锅的心连她自己也阻止不了，更何况这些难不倒她的小问题；她拍拍胸脯对着许氏道：“婶子，您相信我，我一定能够可以让大家吃上火锅的。”然后就转身叫许印一起回家弄必须要的东西了。
这毕竟还是在古代的农村，很多火锅底料要用到的牛油和中药都是没有的；叶环环只是能够尽量地利用现有的东西让火锅的味道更加的完善而已。她所知道基本的火锅都是要用到菜油、牛油、豆瓣酱、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟汁、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等的。多的这里找不到，但是基本的佐料和提味的东西家里都还是勉强找的出来；除了像豆瓣酱和茴香、香草这些东西，叶环环实在是弄不到以外，大都是备齐了的。最后，在许印的帮助下叶环环还是找到了几味滋补的中药来制作火锅的底料。
熬火锅底料的时候最讲究的就是火候，前面炼油炸辣椒的时候略略有些大火是可以的，但是主要的熬至过程还是必须以小火为主才好。等到辣椒的香味爆开了以后，后面的香料再依次放入熬制，再接着锅里的底料变成深颜色的时候，加入冰糖和米酒汁；最后等米酒汁收干就可以了。其实，真正的火锅底料不仅是要香料齐全并且还是要熬制一个时辰左右的，但是条件的限制，叶环环只能做了个简易的底料解解馋。叶环环其实自己觉得她这个还是不正宗，就只能算是煮菜的汤料而已，但是在许印的眼里，叶环环做的这个底料已经是自己以前见过的那种简陋的底料里的极品了。
叶环环在做好所有的环节以后，就将锅里的东西交给了许印看着，自己到一旁切要煮的荤素菜品了。
只见她把许氏提前准备了的腊肠、猪后腿肉、排骨依次洗好切片装盘，放入锅中炖熟。再将土豆、冬瓜、莲藕、莴笋、萝卜等切好备用；叶环环就开始处理碗底用的葱姜蒜了。这终究还是在古代，很多东西还是没有这个条件能够吃上，例如海带海白菜这种鲜美的海产食物就只能沿海的人能够吃上，些许有钱的富人们能够高价购得一些来吃，像许家村这里的人几乎就是没见过的。还有好多生鲜食物都是缺乏的，这让叶环环的食欲不能经常得到满足了。
等叶环环做完了准备工作，许氏几人已经接上小蝶儿回来了，蝶儿对叶环环也是黏糊的很；还没有进屋就在外头大叫叶环环，叶环环听见蝶儿的声音就赶紧放下手里的东西然后跑出来了。两个人是合拍的很，大家还没有反应过来，一大一小就已经抱在了一处了。“蝶儿，你怎么才回来呀，姐姐这一个月好想你的呢。走，我们去拿给你买的小吃食，好不好？”蝶儿听见有吃的，赶紧的拉着叶环环进堂屋里去了，哪里还管的上其他什么事情。后面的许印三人见到两个大小吃货这么投缘，也笑笑就去准备午饭的火锅了。
许家没有小型的炉子，大家就只能把煮好的火锅盛起来端到院里的桌上吃，火锅的味道在叶环环的一双巧手把控下自然是好吃的，里头的各类生鲜蔬菜也是原汁原味且新鲜的很。一大盆红艳艳的汤锅摆在桌上，上面还漂浮着几颗辣椒和花椒，看着勾的人口水直流；人老远都能闻见香味。而且叶环环调的碗底也是用料足的很，一小碗红红绿绿的，看着是格外的诱人。
许印的火候掌握的好，里面的猪腿肉和排骨炖的酥烂，入口即化。而且汤汁融合了鸡汤、猪骨汤，所以格外的鲜美.里面的蔬菜吸收了辣汁和汤汁，煮的是特别入味。
虽然小蝶儿和许氏几位吃不得太辣，但也是沾着醋吃的满头大汗。其实，这对火锅对于叶环环来讲，已经不算是火锅了，它更像是四川地区的另一种美食---冒菜了。但是究竟是什么不是最重要的，重要的是大家吃得开心吃的满足就好了。
家里的人和氛围就是让叶环环感觉到格外的安心，哪怕许氏和许姑姑一直围着她问学堂里的生活怎么样，会不会太幸苦什么的；蝶儿也一直缠着让她讲故事、一起分吃食。但是这些丝毫没有让她觉得劳累或者不耐烦，反而是觉得人生怎么可以如此美妙呢！尽管以前叶环环和妈妈在一起的时候，妈妈偶尔也会念叨，但是妈妈还是属于那种沉默寡言的人。所以这还是叶环环第一次见识到这种众人相聚、叽叽喳喳的欢乐。
叶环环拉着许氏的手走到地边上向许姑姑和吉祥老婆打了招呼之后眼睛就一直在地里扫视，想要找到小蝶儿轻快跳跃的身影。但是看了一圈却没有任何的发现。一旁择菜叶的许姑姑见叶环环一直是东张西望的，一下子就想到了叶环环在找什么，笑道：“今儿个蝶儿又去吉祥家找那几个孩子玩儿了，待会儿我就去把她接回来。”叶环环听见要中午才能见到可爱的小蝶儿了，心里有丝丝的遗憾。遗憾自己不能瞬间就向可爱的女孩子分享自己的开心，见到女孩子那清丽的脸庞了
许氏、许姑姑两人今儿个在园子里打理新长出来的豌豆尖儿和莴苣，免得长老了不能吃浪费。叶环环见到地里一茬茬的绿色蔬菜，心里开心得不得了：这些在现代的火锅店里一份一小碟都要好几块钱呢！现在自己居然有这么多免费的可以吃，简直是美好的生活呀。念叨着蔬菜火锅，叶环环才发现自己好久都已经没有吃上火锅了，为了给自己解解馋，顺便品尝下这些新鲜的食材。所以她提议道：“婶子，姑姑，今儿个我们吃火锅吧，多摘些菜回去，我们可以大吃一顿呢！”
“你高兴吃啥咋就吃啥，都给你弄！不过家里只有高汤没有炸好的油辣子了。想吃还要磨辣子粉，可能到晚上才能够吃上了.”许氏自然不会亏待孩子们的吃食，但是这实际的情况还是得说下的。叶环环想吃火锅的心连她自己也阻止不了，更何况这些难不倒她的小问题；她拍拍胸脯对着许氏道：“婶子，您相信我，我一定能够可以让大家吃上火锅的。”然后就转身叫许印一起回家弄必须要的东西了。
这毕竟还是在古代的农村，很多火锅底料要用到的牛油和中药都是没有的；叶环环只是能够尽量地利用现有的东西让火锅的味道更加的完善而已。她所知道基本的火锅都是要用到菜油、牛油、豆瓣酱、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟汁、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等的。多的这里找不到，但是基本的佐料和提味的东西家里都还是勉强找的出来；除了像豆瓣酱和茴香、香草这些东西，叶环环实在是弄不到以外，大都是备齐了的。最后，在许印的帮助下叶环环还是找到了几味滋补的中药来制作火锅的底料。
熬火锅底料的时候最讲究的就是火候，前面炼油炸辣椒的时候略略有些大火是可以的，但是主要的熬至过程还是必须以小火为主才好。等到辣椒的香味爆开了以后，后面的香料再依次放入熬制，再接着锅里的底料变成深颜色的时候，加入冰糖和米酒汁；最后等米酒汁收干就可以了。其实，真正的火锅底料不仅是要香料齐全并且还是要熬制一个时辰左右的，但是条件的限制，叶环环只能做了个简易的底料解解馋。叶环环其实自己觉得她这个还是不正宗，就只能算是煮菜的汤料而已，但是在许印的眼里，叶环环做的这个底料已经是自己以前见过的那种简陋的底料里的极品了。
叶环环在做好所有的环节以后，就将锅里的东西交给了许印看着，自己到一旁切要煮的荤素菜品了。
只见她把许氏提前准备了的腊肠、猪后腿肉、排骨依次洗好切片装盘，放入锅中炖熟。再将土豆、冬瓜、莲藕、莴笋、萝卜等切好备用；叶环环就开始处理碗底用的葱姜蒜了。这终究还是在古代，很多东西还是没有这个条件能够吃上，例如海带海白菜这种鲜美的海产食物就只能沿海的人能够吃上，些许有钱的富人们能够高价购得一些来吃，像许家村这里的人几乎就是没见过的。还有好多生鲜食物都是缺乏的，这让叶环环的食欲不能经常得到满足了。
等叶环环做完了准备工作，许氏几人已经接上小蝶儿回来了，蝶儿对叶环环也是黏糊的很；还没有进屋就在外头大叫叶环环，叶环环听见蝶儿的声音就赶紧放下手里的东西然后跑出来了。两个人是合拍的很，大家还没有反应过来，一大一小就已经抱在了一处了。“蝶儿，你怎么才回来呀，姐姐这一个月好想你的呢。走，我们去拿给你买的小吃食，好不好？”蝶儿听见有吃的，赶紧的拉着叶环环进堂屋里去了，哪里还管的上其他什么事情。后面的许印三人见到两个大小吃货这么投缘，也笑笑就去准备午饭的火锅了。
许家没有小型的炉子，大家就只能把煮好的火锅盛起来端到院里的桌上吃，火锅的味道在叶环环的一双巧手把控下自然是好吃的，里头的各类生鲜蔬菜也是原汁原味且新鲜的很。一大盆红艳艳的汤锅摆在桌上，上面还漂浮着几颗辣椒和花椒，看着勾的人口水直流；人老远都能闻见香味。而且叶环环调的碗底也是用料足的很，一小碗红红绿绿的，看着是格外的诱人。
许印的火候掌握的好，里面的猪腿肉和排骨炖的酥烂，入口即化。而且汤汁融合了鸡汤、猪骨汤，所以格外的鲜美.里面的蔬菜吸收了辣汁和汤汁，煮的是特别入味。
虽然小蝶儿和许氏几位吃不得太辣，但也是沾着醋吃的满头大汗。其实，这对火锅对于叶环环来讲，已经不算是火锅了，它更像是四川地区的另一种美食---冒菜了。但是究竟是什么不是最重要的，重要的是大家吃得开心吃的满足就好了。
家里的人和氛围就是让叶环环感觉到格外的安心，哪怕许氏和许姑姑一直围着她问学堂里的生活怎么样，会不会太幸苦什么的；蝶儿也一直缠着让她讲故事、一起分吃食。但是这些丝毫没有让她觉得劳累或者不耐烦，反而是觉得人生怎么可以如此美妙呢！尽管以前叶环环和妈妈在一起的时候，妈妈偶尔也会念叨，但是妈妈还是属于那种沉默寡言的人。所以这还是叶环环第一次见识到这种众人相聚、叽叽喳喳的欢乐。