第202章 腌芥菜
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大家知道要赶货，这几天晚上，所有女孩子都在工坊挑灯苦战，连奶奶和李婶都被叫去工坊帮忙剪布条了。正月十九那天中午，终于把货都赶了出来，杨芸饭都来不及吃，就赶紧把货送去丽裳阁。丽姐已经去了新铺子，不在丽裳阁，但她有交待铺子的仆人，如果工坊送来头饰，就快马加鞭把头饰送去新铺子，好赶在正月二十那天销卖。
赶了新铺子的货，工坊的生产量就稳定了下来。周大福的杂货铺，杨芸把售货日期，推到正月二十五。杨芸还去镇上，大量采购碎布，工坊虽然已经开始使用整匹的布，但碎布中也不乏好布料，这些碎布还能做些，头饰的点缀品出来。
工坊原定正月十六要招收新女工，因为工坊被大火烧毁，加上新修建工坊的事情太多了，杨芸把招工的日期，定在了正月二十。正月十六那天，已经有许多女孩子先来工坊报名了，所有来报名的女孩子，杨芸把女孩们的名字，和她们家中大概情况做了登记，然后从这些报名的女孩子中，挑选了十个女孩子住得离周家村相对近些人，通知她们正月二十就来工坊做工。
因为临时当工坊使用的茅草屋实在太过小，根本容纳不了那么多人。没选上的女孩子，只能等新工坊修建好了再来做工。镇上的官府一开印，杨爷爷跟里正去镇上，立马把十亩荒地的地证办了下来。
跟十亩荒地证一起办下来的，还有左山下面的五十亩荒地证，那是村人准备用来种香蕉树的。里正向大家凑集资金种香蕉的时候，大家嫌要交的钱太多了，有部份村人不愿意出钱入股。里正只好减少开发荒地的亩数，最后定了五十亩。
村里这次有三十五户人家交了银子。剩下的人不愿意入股，杨芸跟里正说，不用勉强他们。等他们清醒过来，就算交上双倍银子也别想入股了。这次孔中侃和许大夫都交了钱。入股种植香蕉树，杨家和李家也出了同等银子入股。大家都当自己是周家村的人了，所以应该参与到村中的发展建设中。
新工坊的修建工作，正在有条不紊的进行着，镇上的铺子开业后，李叔和爷爷就去镇上订购了砖石、瓦砾。杨芸发现自从上次，发生周四娘的事后，村中有什么事，里正都会找杨家商量，杨芸不知道这种情形。对杨家好还是不好。但周里正都找上门了，杨家也不好拒绝。左下山面五十亩荒地，拿到地证的那天，杨芸就跟里正商量，从帮忙修建新工坊的人员里面。抽出一部份人去开荒。工坊虽然很重要，但荒地开发也很重要，千万不要耽误了，春天种香蕉的日子。
正月正是串门唠嗑的悠闲日子，如果有人去周家村就会发现，应当休闲的日子，整个周家村却热火朝天的忙碌着。全村没有一个闲人，连妇人和老人、小孩子都在帮忙打下手，全村的人分成两批人，修建工坊和开发荒地。
正月二十工坊新招收的女孩子，也准时来做工了，加上原来工坊的人。整个工坊差不多有40个人了。杨芸挑选这十个女孩子，以离周家村比较近的村庄为优先，新来的十个女孩子暂时归周晚管。
这批新招收的女工中，有一个比较特殊的女孩子，叫小思。是刘家寨的人。当初杨芸跟杨勇他们，专程去刘家寨救小思，现在不单是小思，小思的爷爷、奶奶，已经住进了池塘边的大屋，杨芸雇佣小思一家人来看管家禽场。刘老汉在刘家寨没田没地的，河边的六亩荒地，扣除建设掉的地方，还剩下两亩荒地，杨芸鼓励刘老汉种些菜去食用。
杨芸对小思很感兴趣，从这几天的观察中发现，小思竟然识字，无论谈吐还行为举止，像是曾经过教养一样，杨芸一直怀疑小思，是哪个大户人家走失的孩子，但小思现在丢失了记忆，根本不记得以前的事。杨芸就算问她，也问不出个所以然来。还有一点杨芸可以肯定，小思绝对是江南人，杨芸听惯了孔中侃的话音，自然知道江南口音是怎么样的。
村中的学堂正月十八就开学了，但杨勇没去学堂，他自己跟杨芸说，等工坊修建完了他再去学堂，反正杨芸只希望，杨勇识些字，懂些做人的道理就行了，并没要求他去考科举，所以迟些日子去上学，倒也没太大的影响。杨轩和大宝兄弟就按时去学堂上学了，杨芸最近发现李叔，对大宝哥俩的学习特别看中，好像有让他哥俩去考科举想法。
周四娘把工坊烧了，理应找她赔偿工坊的损失，但周四娘是一文钱就花出两文钱的人，哪有钱可以赔偿杨家。周四娘家还有五亩荒地，最后周里正和村中的长辈商量过后，就作主把这五亩荒地赔给了杨家。这五亩荒地过户的手续，里正上次去办六十亩荒地地证的时候，一起过给了杨家。
这五亩荒地加起来的价格，都抵不上工坊被烧掉的布匹和头饰的价值。不过有总比没有好，现在杨家多了五亩荒地，加上年前新买的四亩荒地，还有右山下面已经种过小麦的六亩荒地，一共有十五亩荒地了。
就这样，整个周家村在忙碌的日子中，很快就度过了正月，二月初一后，杨芸让爷爷和李叔去镇上，找中介购买鱼苗和鸭仔回来喂养，鸡仔直接向附近村庄的人购买就行了。鹅仔杨芸打算暂时不养，因为鹅仔的管理比较复杂，加上一下子养太多动物，杨芸怕食物不够喂养这些动物，鹅仔推到迟到秋季再喂养。
很快镇上的中介人，帮杨家采购了五百多条鱼苗，和三百只鸭仔回来喂养。杨芸又从附近的村庄，收购了五百只鸡仔回来喂养，池塘的鱼和鸡仔、鸭仔都养上了。鸡仔是三文钱一只，鸭仔是五文钱一只，鱼苗要贵些，一条鱼苗要七文钱。这些动物就花掉了杨芸六千五百文，杨芸还花了一千五百文买了糠，回来喂养动物，动物小时候要喂得精细些，这样存活率会高点。
等鸭子长大些，就放到池塘里面，吃些小鱼小虾。采购这些家禽和糠，花掉了杨芸八两银子。池塘放养五百条鱼苗是不够的，一亩池塘可以喂养2千到3千条鱼，何况杨家的池塘有一亩半那么大。杨芸让杨勇他们，等开春后再去河里捞鱼，丢到池塘喂养。杨芸看着家禽场的动物都养上了，心里轻松了一点，终于完成了一件事情。
杨芸对家中的事情也有规划，等池塘那边刘老汉上手后，把家中的鸡和猪全转移到家禽场去，现在家中的猪舍放空着，年前把猪卖了，就没再养上。杨芸让爷爷暂时不要买猪仔回来，等工坊修建好了，去池塘那边，再重新修建个大点的猪舍，就可以喂养多几头猪。兔子喂养的地方暂时不变，再说兔子养在家中，也方便杨芸就近照顾。杨芸把那只养好伤的公兔子，跟母兔子关在了一起，杨芸希望春天的时候，母兔子就能给家里带来好消息。
左山下面五十亩荒地的开发，杨芸也时不时去看看，上次正月初三的时候，杨芸把香蕉地的开发和施肥方法，写成文字交给了里正。现在等荒地开发完了，施过肥后，春天开始种香蕉树，杨芸再教大家怎样种上香蕉树。这段时间杨芸也没少往后山跑，河流边上的香蕉树，杨芸时常去物色些香蕉树苗，有些地方杨芸做了标记，等春天来了，就让村人来去杨芸标记好的地方，挖香蕉树苗回去种植。
忙碌的日子过得飞快，很快到了二月中旬，杨芸看看日子，荒地剩下的八亩芥菜可以采收了。杨芸现在做什么事，都直接动员村里的人，帮忙干活自然有工钱，如果村里的妇人想学腌菜，自然要帮忙杨家把腌菜都腌制出来。男子负责砍介菜，把介菜拉回杨家院中，就由杨芸带领着一群妇人，把芥菜腌制了起来。
杨芸把芥菜腌制成了几种小菜，上次腌萝卜和白菜，杨家年前就去朱家酒楼把空坛子全运回了家中。现在这些空坛子清洗干净后，消过毒就可以再利用。杨芸当算腌制几种口味的腌菜，一种是咸菜或是酸菜，另一种甜菜，还有一种是五香菜。
腌咸菜和酸菜的方法，就是把整颗芥菜，洗干净放到竹筐中。然后撒上盐，把芥菜腌一个晚上，第二天就拿出来翻晒。如些反复翻晒几天，就要用大石块压在芥菜上面，把芥菜里面苦涩的汁水挤出来。再把芥菜一颗颗整齐的，装到坛中，然后坛子里面，倒上熬制好的浓度盐水，盐水一定要放凉后才倒到坛子里面。
盐水一定要把坛子都灌满，芥菜的最上面，可以用些芥菜叶子，翻盖在上面，等芥菜腌制好，可以吃食的时候，就把最上层的芥菜叶丢掉，这样下层的芥菜就完好无损，味道也会清脆许多。
大家知道要赶货，这几天晚上，所有女孩子都在工坊挑灯苦战，连奶奶和李婶都被叫去工坊帮忙剪布条了。正月十九那天中午，终于把货都赶了出来，杨芸饭都来不及吃，就赶紧把货送去丽裳阁。丽姐已经去了新铺子，不在丽裳阁，但她有交待铺子的仆人，如果工坊送来头饰，就快马加鞭把头饰送去新铺子，好赶在正月二十那天销卖。
赶了新铺子的货，工坊的生产量就稳定了下来。周大福的杂货铺，杨芸把售货日期，推到正月二十五。杨芸还去镇上，大量采购碎布，工坊虽然已经开始使用整匹的布，但碎布中也不乏好布料，这些碎布还能做些，头饰的点缀品出来。
工坊原定正月十六要招收新女工，因为工坊被大火烧毁，加上新修建工坊的事情太多了，杨芸把招工的日期，定在了正月二十。正月十六那天，已经有许多女孩子先来工坊报名了，所有来报名的女孩子，杨芸把女孩们的名字，和她们家中大概情况做了登记，然后从这些报名的女孩子中，挑选了十个女孩子住得离周家村相对近些人，通知她们正月二十就来工坊做工。
因为临时当工坊使用的茅草屋实在太过小，根本容纳不了那么多人。没选上的女孩子，只能等新工坊修建好了再来做工。镇上的官府一开印，杨爷爷跟里正去镇上，立马把十亩荒地的地证办了下来。
跟十亩荒地证一起办下来的，还有左山下面的五十亩荒地证，那是村人准备用来种香蕉树的。里正向大家凑集资金种香蕉的时候，大家嫌要交的钱太多了，有部份村人不愿意出钱入股。里正只好减少开发荒地的亩数，最后定了五十亩。
村里这次有三十五户人家交了银子。剩下的人不愿意入股，杨芸跟里正说，不用勉强他们。等他们清醒过来，就算交上双倍银子也别想入股了。这次孔中侃和许大夫都交了钱。入股种植香蕉树，杨家和李家也出了同等银子入股。大家都当自己是周家村的人了，所以应该参与到村中的发展建设中。
新工坊的修建工作，正在有条不紊的进行着，镇上的铺子开业后，李叔和爷爷就去镇上订购了砖石、瓦砾。杨芸发现自从上次，发生周四娘的事后，村中有什么事，里正都会找杨家商量，杨芸不知道这种情形。对杨家好还是不好。但周里正都找上门了，杨家也不好拒绝。左下山面五十亩荒地，拿到地证的那天，杨芸就跟里正商量，从帮忙修建新工坊的人员里面。抽出一部份人去开荒。工坊虽然很重要，但荒地开发也很重要，千万不要耽误了，春天种香蕉的日子。
正月正是串门唠嗑的悠闲日子，如果有人去周家村就会发现，应当休闲的日子，整个周家村却热火朝天的忙碌着。全村没有一个闲人，连妇人和老人、小孩子都在帮忙打下手，全村的人分成两批人，修建工坊和开发荒地。
正月二十工坊新招收的女孩子，也准时来做工了，加上原来工坊的人。整个工坊差不多有40个人了。杨芸挑选这十个女孩子，以离周家村比较近的村庄为优先，新来的十个女孩子暂时归周晚管。
这批新招收的女工中，有一个比较特殊的女孩子，叫小思。是刘家寨的人。当初杨芸跟杨勇他们，专程去刘家寨救小思，现在不单是小思，小思的爷爷、奶奶，已经住进了池塘边的大屋，杨芸雇佣小思一家人来看管家禽场。刘老汉在刘家寨没田没地的，河边的六亩荒地，扣除建设掉的地方，还剩下两亩荒地，杨芸鼓励刘老汉种些菜去食用。
杨芸对小思很感兴趣，从这几天的观察中发现，小思竟然识字，无论谈吐还行为举止，像是曾经过教养一样，杨芸一直怀疑小思，是哪个大户人家走失的孩子，但小思现在丢失了记忆，根本不记得以前的事。杨芸就算问她，也问不出个所以然来。还有一点杨芸可以肯定，小思绝对是江南人，杨芸听惯了孔中侃的话音，自然知道江南口音是怎么样的。
村中的学堂正月十八就开学了，但杨勇没去学堂，他自己跟杨芸说，等工坊修建完了他再去学堂，反正杨芸只希望，杨勇识些字，懂些做人的道理就行了，并没要求他去考科举，所以迟些日子去上学，倒也没太大的影响。杨轩和大宝兄弟就按时去学堂上学了，杨芸最近发现李叔，对大宝哥俩的学习特别看中，好像有让他哥俩去考科举想法。
周四娘把工坊烧了，理应找她赔偿工坊的损失，但周四娘是一文钱就花出两文钱的人，哪有钱可以赔偿杨家。周四娘家还有五亩荒地，最后周里正和村中的长辈商量过后，就作主把这五亩荒地赔给了杨家。这五亩荒地过户的手续，里正上次去办六十亩荒地地证的时候，一起过给了杨家。
这五亩荒地加起来的价格，都抵不上工坊被烧掉的布匹和头饰的价值。不过有总比没有好，现在杨家多了五亩荒地，加上年前新买的四亩荒地，还有右山下面已经种过小麦的六亩荒地，一共有十五亩荒地了。
就这样，整个周家村在忙碌的日子中，很快就度过了正月，二月初一后，杨芸让爷爷和李叔去镇上，找中介购买鱼苗和鸭仔回来喂养，鸡仔直接向附近村庄的人购买就行了。鹅仔杨芸打算暂时不养，因为鹅仔的管理比较复杂，加上一下子养太多动物，杨芸怕食物不够喂养这些动物，鹅仔推到迟到秋季再喂养。
很快镇上的中介人，帮杨家采购了五百多条鱼苗，和三百只鸭仔回来喂养。杨芸又从附近的村庄，收购了五百只鸡仔回来喂养，池塘的鱼和鸡仔、鸭仔都养上了。鸡仔是三文钱一只，鸭仔是五文钱一只，鱼苗要贵些，一条鱼苗要七文钱。这些动物就花掉了杨芸六千五百文，杨芸还花了一千五百文买了糠，回来喂养动物，动物小时候要喂得精细些，这样存活率会高点。
等鸭子长大些，就放到池塘里面，吃些小鱼小虾。采购这些家禽和糠，花掉了杨芸八两银子。池塘放养五百条鱼苗是不够的，一亩池塘可以喂养2千到3千条鱼，何况杨家的池塘有一亩半那么大。杨芸让杨勇他们，等开春后再去河里捞鱼，丢到池塘喂养。杨芸看着家禽场的动物都养上了，心里轻松了一点，终于完成了一件事情。
杨芸对家中的事情也有规划，等池塘那边刘老汉上手后，把家中的鸡和猪全转移到家禽场去，现在家中的猪舍放空着，年前把猪卖了，就没再养上。杨芸让爷爷暂时不要买猪仔回来，等工坊修建好了，去池塘那边，再重新修建个大点的猪舍，就可以喂养多几头猪。兔子喂养的地方暂时不变，再说兔子养在家中，也方便杨芸就近照顾。杨芸把那只养好伤的公兔子，跟母兔子关在了一起，杨芸希望春天的时候，母兔子就能给家里带来好消息。
左山下面五十亩荒地的开发，杨芸也时不时去看看，上次正月初三的时候，杨芸把香蕉地的开发和施肥方法，写成文字交给了里正。现在等荒地开发完了，施过肥后，春天开始种香蕉树，杨芸再教大家怎样种上香蕉树。这段时间杨芸也没少往后山跑，河流边上的香蕉树，杨芸时常去物色些香蕉树苗，有些地方杨芸做了标记，等春天来了，就让村人来去杨芸标记好的地方，挖香蕉树苗回去种植。
忙碌的日子过得飞快，很快到了二月中旬，杨芸看看日子，荒地剩下的八亩芥菜可以采收了。杨芸现在做什么事，都直接动员村里的人，帮忙干活自然有工钱，如果村里的妇人想学腌菜，自然要帮忙杨家把腌菜都腌制出来。男子负责砍介菜，把介菜拉回杨家院中，就由杨芸带领着一群妇人，把芥菜腌制了起来。
杨芸把芥菜腌制成了几种小菜，上次腌萝卜和白菜，杨家年前就去朱家酒楼把空坛子全运回了家中。现在这些空坛子清洗干净后，消过毒就可以再利用。杨芸当算腌制几种口味的腌菜，一种是咸菜或是酸菜，另一种甜菜，还有一种是五香菜。
腌咸菜和酸菜的方法，就是把整颗芥菜，洗干净放到竹筐中。然后撒上盐，把芥菜腌一个晚上，第二天就拿出来翻晒。如些反复翻晒几天，就要用大石块压在芥菜上面，把芥菜里面苦涩的汁水挤出来。再把芥菜一颗颗整齐的，装到坛中，然后坛子里面，倒上熬制好的浓度盐水，盐水一定要放凉后才倒到坛子里面。
盐水一定要把坛子都灌满，芥菜的最上面，可以用些芥菜叶子，翻盖在上面，等芥菜腌制好，可以吃食的时候，就把最上层的芥菜叶丢掉，这样下层的芥菜就完好无损，味道也会清脆许多。