第四十六章 千层豆腐探虚实
如意回到后院，打开厨房就要生火。()刚才的伙计在一旁看着，好奇地问：“姑娘不是说午时才开火么？”
如意动作利落的清洗厨具，淡淡道：“钥匙在我手上，开不开火，看我，不看天。”
这伙计正是最初时候如意来百味楼应征大厨时对她十分照顾的那个小伙计，此刻在一旁看着她，心中开始啵啵啵的冒着粉红色的泡泡——他的眼光果然不错，这姑娘实在是……太帅了！
如今，如意已经有了自己的私人厨房，各类厨具虽说并不是十分齐全，比起她从前的那一套三十六式刀种的家伙来说，差了十万八千里，可总归都是刚置办的，尚且能用。
唯一不足的，就是身处的大周朝里，在饮食调味上是在不怎么精细。
外头怎么样，如意还没有踏出过，只是这百味楼已经算镇子上极好的酒楼，几位大厨靠的都是多年的经验傍身，在刀工和火候的掌握上的确已经十分的到位，可真要论起菜式的讲究，就稍微逊色了一些，更不要提有什么独家秘方，无非是同样的菜色，他们能凭刀工和火候以及普通调料的精准使用而更加出挑一些，所以当务之急，应当尽快齐材料，制作更多的辅料，方能更加出彩夺目。
小伙计按照如意的吩咐，帮忙烧火，然后认真的看着灶台前的如意剁着肉馅儿，好奇地问道：“姑娘是要做寿汤包？”
如意转过头看了一眼勤勤恳恳为她烧火的小伙计，张了张口：“……”
小伙计立马自我介绍：“叫我小四就好！”
如意笑了笑，一边剁肉，一边接口问道：“小四，你瞧着外面那一老一少，有什么特别的没有？”
小四想了想，的确不觉得有什么不一样，不过她知道姑娘似乎格外照顾那一老一少，单纯如他，只能想出这一老一少和如意姑娘一样穿的有些破旧……咳咳，难道是因为他们都是穷人，穷人何苦为难穷人？
单纯的小四心中有这样一个想法，却觉得说出来可能会伤害到如意姑娘身为女儿家的自尊心，他咳了咳，很体贴的回答：“没……没看出什么。”
如意笑了笑，没在搭话，而是专心做菜。
一盏茶的功夫，小四便将做好的菜两道菜端了出去。因为是从小厨房里出来的菜，不少伙计都看稀奇似的跟着小四，如此一来，难免将一些正在点菜的其他食客的注意力也吸引过去了。
短短的时间，统共只做了两道菜，如意在小四上菜后洗了手来了大堂，见到老人只是捻着胡须看着两道菜，并未急着动手，心中的猜想隐隐加重了几分。她不动声色的走过去，大方落座，道：“老先生迟迟不动筷，可是这两道菜不合胃口，先生瞧不上？”
老人笑着摇摇头：“非也非也。须知愈是上等的菜色，愈是要有个说法，能得其深意，方能更好品尝，否则，与牛嚼牡丹又有何区别？”
如意脸上笑容更甚，不再啰嗦，介绍起这两道菜：“左边这一道，叫做锅塌千层肉豆腐，另一道叫做赛螃蟹。”她顿了顿：“不如先生先尝一尝，与其如意一人干讲，倒不如能有人一同探讨！”
“呵，你这小丫头倒是有意思，我一个糟老头子，能说些什么？”老人笑了笑，虽是这样说，却还是先夹起一块豆腐，咬下一口，薄薄的表面是一层金黄酥脆的东西，拿开一看，愣了一愣。一层薄豆腐一层薄肉馅，一层一层，喻意千层，颜色分明，十分好看，而豆腐最外层是一层金黄酥脆的表皮，应当是一层鸡蛋，最为绝妙的，就是其滑嫩口感。
另一道菜叫做赛螃蟹，老人依旧是浅尝一口，咀嚼半晌，笑着放下筷子。
如意眼角一跳：“可是不合口味？”
老人看了看如意：“丫头倒是懂得很多，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，而另一道千层肉豆腐，你竟晓得勾芡，呵，这些是谁教你的？”
如意心中大定，她的猜测过这没错。她先前问过吉祥，吉祥却说不晓得芡粉是什么，入进来看，这个时代尚有许多她不曾晓得的情况，山外有山，人外有人，只怕今日，就真是让她给撞上了一位！
如意望向桌上的两道菜，声线轻细：“勾芡之法，算作烹煮食物的一个最普通的窍门，如意笨拙，师门学艺未精，不敢夸口，还请先生赐教。”
谁料那老头大手一挥，笑着站起身：“我一个糟老头子，能晓得什么，丫头做的菜不错，下回再来吃，阿武，走了。”说着，带着那小童子就要离开。
“哎……还没给钱呢！”小四嚷嚷着就要追上去，却被如意拦下来，看着老人离开的方向，如意一咬牙，亲自追了出去。
就在他们离开没多久，那桌上只动了两口的菜就被伙计们疯抢一空！
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如意动作利落的清洗厨具，淡淡道：“钥匙在我手上，开不开火，看我，不看天。”
这伙计正是最初时候如意来百味楼应征大厨时对她十分照顾的那个小伙计，此刻在一旁看着她，心中开始啵啵啵的冒着粉红色的泡泡——他的眼光果然不错，这姑娘实在是……太帅了！
如今，如意已经有了自己的私人厨房，各类厨具虽说并不是十分齐全，比起她从前的那一套三十六式刀种的家伙来说，差了十万八千里，可总归都是刚置办的，尚且能用。
唯一不足的，就是身处的大周朝里，在饮食调味上是在不怎么精细。
外头怎么样，如意还没有踏出过，只是这百味楼已经算镇子上极好的酒楼，几位大厨靠的都是多年的经验傍身，在刀工和火候的掌握上的确已经十分的到位，可真要论起菜式的讲究，就稍微逊色了一些，更不要提有什么独家秘方，无非是同样的菜色，他们能凭刀工和火候以及普通调料的精准使用而更加出挑一些，所以当务之急，应当尽快齐材料，制作更多的辅料，方能更加出彩夺目。
小伙计按照如意的吩咐，帮忙烧火，然后认真的看着灶台前的如意剁着肉馅儿，好奇地问道：“姑娘是要做寿汤包？”
如意转过头看了一眼勤勤恳恳为她烧火的小伙计，张了张口：“……”
小伙计立马自我介绍：“叫我小四就好！”
如意笑了笑，一边剁肉，一边接口问道：“小四，你瞧着外面那一老一少，有什么特别的没有？”
小四想了想，的确不觉得有什么不一样，不过她知道姑娘似乎格外照顾那一老一少，单纯如他，只能想出这一老一少和如意姑娘一样穿的有些破旧……咳咳，难道是因为他们都是穷人，穷人何苦为难穷人？
单纯的小四心中有这样一个想法，却觉得说出来可能会伤害到如意姑娘身为女儿家的自尊心，他咳了咳，很体贴的回答：“没……没看出什么。”
如意笑了笑，没在搭话，而是专心做菜。
一盏茶的功夫，小四便将做好的菜两道菜端了出去。因为是从小厨房里出来的菜，不少伙计都看稀奇似的跟着小四，如此一来，难免将一些正在点菜的其他食客的注意力也吸引过去了。
短短的时间，统共只做了两道菜，如意在小四上菜后洗了手来了大堂，见到老人只是捻着胡须看着两道菜，并未急着动手，心中的猜想隐隐加重了几分。她不动声色的走过去，大方落座，道：“老先生迟迟不动筷，可是这两道菜不合胃口，先生瞧不上？”
老人笑着摇摇头：“非也非也。须知愈是上等的菜色，愈是要有个说法，能得其深意，方能更好品尝，否则，与牛嚼牡丹又有何区别？”
如意脸上笑容更甚，不再啰嗦，介绍起这两道菜：“左边这一道，叫做锅塌千层肉豆腐，另一道叫做赛螃蟹。”她顿了顿：“不如先生先尝一尝，与其如意一人干讲，倒不如能有人一同探讨！”
“呵，你这小丫头倒是有意思，我一个糟老头子，能说些什么？”老人笑了笑，虽是这样说，却还是先夹起一块豆腐，咬下一口，薄薄的表面是一层金黄酥脆的东西，拿开一看，愣了一愣。一层薄豆腐一层薄肉馅，一层一层，喻意千层，颜色分明，十分好看，而豆腐最外层是一层金黄酥脆的表皮，应当是一层鸡蛋，最为绝妙的，就是其滑嫩口感。
另一道菜叫做赛螃蟹，老人依旧是浅尝一口，咀嚼半晌，笑着放下筷子。
如意眼角一跳：“可是不合口味？”
老人看了看如意：“丫头倒是懂得很多，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，而另一道千层肉豆腐，你竟晓得勾芡，呵，这些是谁教你的？”
如意心中大定，她的猜测过这没错。她先前问过吉祥，吉祥却说不晓得芡粉是什么，入进来看，这个时代尚有许多她不曾晓得的情况，山外有山，人外有人，只怕今日，就真是让她给撞上了一位！
如意望向桌上的两道菜，声线轻细：“勾芡之法，算作烹煮食物的一个最普通的窍门，如意笨拙，师门学艺未精，不敢夸口，还请先生赐教。”
谁料那老头大手一挥，笑着站起身：“我一个糟老头子，能晓得什么，丫头做的菜不错，下回再来吃，阿武，走了。”说着，带着那小童子就要离开。
“哎……还没给钱呢！”小四嚷嚷着就要追上去，却被如意拦下来，看着老人离开的方向，如意一咬牙，亲自追了出去。
就在他们离开没多久，那桌上只动了两口的菜就被伙计们疯抢一空！
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