第七十四章 素菜大师
鱼香肉丝是一道传统川菜，虽然传播到北方之后发生了变异，但万变不离其宗，都是用瘦肉丝配合冬笋丝，木耳丝，胡萝卜丝等配菜搭配而成，红，黑，白，黄掺杂在一起，看一眼令人赏心悦目。
可是小红做的鱼香肉丝却只有肉丝，没有其他配菜，因此整个盘子里面只有焦黄中透着辣椒红，色彩未免单一了点。
如果说这也算是一个缺点的话，刀功就是一大亮点了。
盘子里的肉丝竟然真的细弱发丝，直径顶多一毫米，长度却六七厘米，粗细均匀，简直不敢相信这是手工切出来的。
更令人称奇的是，肉丝的长度也几乎一模一样，摆盘的朝向也基本一致。
长方形的瓷盘，中间一绺长短粗细近乎一致的肉丝，再浇上红亮的汤汁，配上一朵水萝卜雕刻而成的小花，简直就是一件艺术品。
“小红，这是鱼香肉丝吗，怎么和我吃过的不一样呢？”小兰围着菜盘转了一圈，用力吸了一口气“看起来蛮赏心悦目，气味也不错，就是不知道味道咋样？”
小红有些紧张，说道“我也知道这和正常的鱼香肉丝不一样，可昨天晚上我梦中的情形就是这样的。”
“光看不管用，吃过再说！”孙小美手疾眼快，拿起一把筷子，夹了几根鱼香肉丝放进嘴里。
刹那之间，孙小美的眼睛就瞪了起来，只是咀嚼了三次就屏住呼吸，似乎遇到了什么不可思议的事情。
“怎么样？”小兰好奇的观察孙小美的表现。
“老板娘，是不是搞砸了？”小红有些失望，双手伸向瓷盘，说道“还是拿给小张他们吃罢，别浪费了。”
“等一等，我再尝一口！”孙小美突然伸手按住瓷盘，又狠狠地夹了几十根肉丝。
陈飞也有些紧张，问道“二姐，好吃不？”
“阿飞，给我盛一碗米饭，太美味了，这是我一辈子吃到的最好吃的鱼香肉丝了。用这个下饭，我能吃三十碗！”孙小美几乎疯魔了，说话间又夹了两筷子，腮帮子都鼓起来了。
“好吃你不早说！”陈飞大喜，连忙抄起一双筷子，夹了一口。
刹那之间，一股恰到好处的酸甜感觉弥漫开来，陈飞直觉唇齿留香。
嚼一下，更是不得了，细细的肉丝竟然条条分明，每一条都在唇舌间留下痕迹。
肉丝虽然很细，但却有清晰的层次感，表皮酥，里面嫩，一口咬下去竟然还有一种弹牙的感觉。
太棒了，这简直就是人间极品啊，比昨晚在绿柳山庄吃到的所谓举人宴强多了！
“小兰，给哥也盛一碗米饭！”陈飞已经等不及了，根本就舍不得离开桌子，已经加入到了和孙小美抢夺鱼香肉丝的战争之中了。
“不会吧，这么夸张？”小兰瞪大了眼睛，看了几秒钟，终于按捺不住，也加入了战争“好吃，好吃，小红姐，麻烦你给我们三个每人一碗白米饭，我今天不要减肥了！”
“似乎……用不到米饭了吧？”小红终于露出一丝会心的微笑。
的确不需要白米饭了，这才过了不到一分钟，一盘鱼香肉丝已经被三个人抢的所剩无几，估计小红盛来米饭的时候，连汤都没多少了。
“小红，你也尝尝！”孙小美不好意思的笑了笑。
对于美食，小红有着令人不可理解的庄严和尊重，她并没有像陈飞等人那样胡吃海塞，而是先去后厨洗了手，簌了口，然后拿着一根牙签，从所剩无几的几根肉丝中挑了一根。
观其形，嗅其味，然后才不紧不慢的放进嘴里咀嚼了一下。
“时间仓促了一些，我应该把豆干在热水中多焯一遍的，豆腥味没有去除干净。另外，切丝之前应该用刀背在上面滚一下，可以增加层次感。”小红显得很失望，竟然把那根肉丝吐了出来。
“要是这还不好，那些星级酒店的大厨们就该喂狗去了！”孙小美十分心疼那根美味的肉丝。
陈飞却心中一动“你说什么，豆干，这难道不是猪里脊？”
“老板儿，咱们开的是包子铺，进的都是前夹心和五花肉，哪来的猪里脊哦！”小红咯咯笑着，说道“我做的鱼香肉丝是素的，当然要用豆干了。”
“你用豆干冒充猪里脊，还骗过了我们？”孙小美眼珠子都要瞪出来了。
小红笑道“不是骗，而是昨天晚上梦中的那些菜都是素的！”
“素的，还有什么？”陈飞心中欢呼，难道小红进化成了素菜大师？
“有素肘子，素肥肠，素排骨，素鱼，素螃蟹……总之有二十多种。”小红掰着手指头一五一十的说道“材料也很简单，主要是豆制品和面食，素蹄筋的话可以用红薯粉模仿，素鱼可以用鸡蛋和芋头模仿，素排骨麻烦点，主要是骨头不好弄……”
我去，这样也行？
陈飞傻了，孙小美和小红也傻了，就跟听天书一样。
“我知道了，将来我们要开的不是包子铺连锁，不是卖普通炒菜的大酒楼，而是卖素食的特色餐厅！”因为昨天入住绿柳山庄，陈飞深受启发，已经不再中意隔壁的火锅城了。
当今的高级吃货哪还会来这种地方吃饭，只有绿柳山庄那样的私人会所才可以让他们慷慨消费啊！
如果能够有那样一处场所，再加上小红无与伦比的厨艺，一顿饭就能卖出包子铺一天的营业额来！
“小红，你会什么就做什么，缺什么就买什么，今天把你的拿手菜都亮一亮，让我们几个饱饱口福！”孙小美说出了陈飞的心声。
小红有些为难“可是……中午还要给包子调陷呢！”
“降低销量，中午只卖一百笼屉，以后每个饭口限量一百笼屉！”陈飞咬咬牙说道“小红是我们的宝贝，将来可堪大用，可不能累着了！”
“饥饿营销？”小兰眼睛顿时亮了“咱们涨价，一笼涨价百分之五十！”
“不能涨价，这会坏了我们的招牌！”孙小美断然拒绝，说道“让他们抢去吧，我很享受他们为了吃一笼包子破口大骂的样子！”
得到一致赞赏，小红顿时深受鼓舞，哼着小曲去了后厨。
于是，这个中午孙二娘包子铺前怨声载道，因为刚过十二点包子就卖完了，很多远道而来的人只能失望而归。
然而包子铺的员工却山呼万岁，因为厨师长小红同志为他们精心烹制了一顿素宴大餐，凡是吃到的人没有不叫绝的。
下午三点半，正当陈飞和孙小美等人兴高采烈的讨论开素食餐厅的时候，一辆越野车停在了包子铺门口，一个手捧几个礼品盒的美女开门下车，甜甜的喊了一声“公子，我回来了！”
“双儿！”陈飞瞬间石化了。（未完待续）
可是小红做的鱼香肉丝却只有肉丝，没有其他配菜，因此整个盘子里面只有焦黄中透着辣椒红，色彩未免单一了点。
如果说这也算是一个缺点的话，刀功就是一大亮点了。
盘子里的肉丝竟然真的细弱发丝，直径顶多一毫米，长度却六七厘米，粗细均匀，简直不敢相信这是手工切出来的。
更令人称奇的是，肉丝的长度也几乎一模一样，摆盘的朝向也基本一致。
长方形的瓷盘，中间一绺长短粗细近乎一致的肉丝，再浇上红亮的汤汁，配上一朵水萝卜雕刻而成的小花，简直就是一件艺术品。
“小红，这是鱼香肉丝吗，怎么和我吃过的不一样呢？”小兰围着菜盘转了一圈，用力吸了一口气“看起来蛮赏心悦目，气味也不错，就是不知道味道咋样？”
小红有些紧张，说道“我也知道这和正常的鱼香肉丝不一样，可昨天晚上我梦中的情形就是这样的。”
“光看不管用，吃过再说！”孙小美手疾眼快，拿起一把筷子，夹了几根鱼香肉丝放进嘴里。
刹那之间，孙小美的眼睛就瞪了起来，只是咀嚼了三次就屏住呼吸，似乎遇到了什么不可思议的事情。
“怎么样？”小兰好奇的观察孙小美的表现。
“老板娘，是不是搞砸了？”小红有些失望，双手伸向瓷盘，说道“还是拿给小张他们吃罢，别浪费了。”
“等一等，我再尝一口！”孙小美突然伸手按住瓷盘，又狠狠地夹了几十根肉丝。
陈飞也有些紧张，问道“二姐，好吃不？”
“阿飞，给我盛一碗米饭，太美味了，这是我一辈子吃到的最好吃的鱼香肉丝了。用这个下饭，我能吃三十碗！”孙小美几乎疯魔了，说话间又夹了两筷子，腮帮子都鼓起来了。
“好吃你不早说！”陈飞大喜，连忙抄起一双筷子，夹了一口。
刹那之间，一股恰到好处的酸甜感觉弥漫开来，陈飞直觉唇齿留香。
嚼一下，更是不得了，细细的肉丝竟然条条分明，每一条都在唇舌间留下痕迹。
肉丝虽然很细，但却有清晰的层次感，表皮酥，里面嫩，一口咬下去竟然还有一种弹牙的感觉。
太棒了，这简直就是人间极品啊，比昨晚在绿柳山庄吃到的所谓举人宴强多了！
“小兰，给哥也盛一碗米饭！”陈飞已经等不及了，根本就舍不得离开桌子，已经加入到了和孙小美抢夺鱼香肉丝的战争之中了。
“不会吧，这么夸张？”小兰瞪大了眼睛，看了几秒钟，终于按捺不住，也加入了战争“好吃，好吃，小红姐，麻烦你给我们三个每人一碗白米饭，我今天不要减肥了！”
“似乎……用不到米饭了吧？”小红终于露出一丝会心的微笑。
的确不需要白米饭了，这才过了不到一分钟，一盘鱼香肉丝已经被三个人抢的所剩无几，估计小红盛来米饭的时候，连汤都没多少了。
“小红，你也尝尝！”孙小美不好意思的笑了笑。
对于美食，小红有着令人不可理解的庄严和尊重，她并没有像陈飞等人那样胡吃海塞，而是先去后厨洗了手，簌了口，然后拿着一根牙签，从所剩无几的几根肉丝中挑了一根。
观其形，嗅其味，然后才不紧不慢的放进嘴里咀嚼了一下。
“时间仓促了一些，我应该把豆干在热水中多焯一遍的，豆腥味没有去除干净。另外，切丝之前应该用刀背在上面滚一下，可以增加层次感。”小红显得很失望，竟然把那根肉丝吐了出来。
“要是这还不好，那些星级酒店的大厨们就该喂狗去了！”孙小美十分心疼那根美味的肉丝。
陈飞却心中一动“你说什么，豆干，这难道不是猪里脊？”
“老板儿，咱们开的是包子铺，进的都是前夹心和五花肉，哪来的猪里脊哦！”小红咯咯笑着，说道“我做的鱼香肉丝是素的，当然要用豆干了。”
“你用豆干冒充猪里脊，还骗过了我们？”孙小美眼珠子都要瞪出来了。
小红笑道“不是骗，而是昨天晚上梦中的那些菜都是素的！”
“素的，还有什么？”陈飞心中欢呼，难道小红进化成了素菜大师？
“有素肘子，素肥肠，素排骨，素鱼，素螃蟹……总之有二十多种。”小红掰着手指头一五一十的说道“材料也很简单，主要是豆制品和面食，素蹄筋的话可以用红薯粉模仿，素鱼可以用鸡蛋和芋头模仿，素排骨麻烦点，主要是骨头不好弄……”
我去，这样也行？
陈飞傻了，孙小美和小红也傻了，就跟听天书一样。
“我知道了，将来我们要开的不是包子铺连锁，不是卖普通炒菜的大酒楼，而是卖素食的特色餐厅！”因为昨天入住绿柳山庄，陈飞深受启发，已经不再中意隔壁的火锅城了。
当今的高级吃货哪还会来这种地方吃饭，只有绿柳山庄那样的私人会所才可以让他们慷慨消费啊！
如果能够有那样一处场所，再加上小红无与伦比的厨艺，一顿饭就能卖出包子铺一天的营业额来！
“小红，你会什么就做什么，缺什么就买什么，今天把你的拿手菜都亮一亮，让我们几个饱饱口福！”孙小美说出了陈飞的心声。
小红有些为难“可是……中午还要给包子调陷呢！”
“降低销量，中午只卖一百笼屉，以后每个饭口限量一百笼屉！”陈飞咬咬牙说道“小红是我们的宝贝，将来可堪大用，可不能累着了！”
“饥饿营销？”小兰眼睛顿时亮了“咱们涨价，一笼涨价百分之五十！”
“不能涨价，这会坏了我们的招牌！”孙小美断然拒绝，说道“让他们抢去吧，我很享受他们为了吃一笼包子破口大骂的样子！”
得到一致赞赏，小红顿时深受鼓舞，哼着小曲去了后厨。
于是，这个中午孙二娘包子铺前怨声载道，因为刚过十二点包子就卖完了，很多远道而来的人只能失望而归。
然而包子铺的员工却山呼万岁，因为厨师长小红同志为他们精心烹制了一顿素宴大餐，凡是吃到的人没有不叫绝的。
下午三点半，正当陈飞和孙小美等人兴高采烈的讨论开素食餐厅的时候，一辆越野车停在了包子铺门口，一个手捧几个礼品盒的美女开门下车，甜甜的喊了一声“公子，我回来了！”
“双儿！”陈飞瞬间石化了。（未完待续）